Kuinka tehdä hernekeittoa savustetuilla kylkiluuilla

Vain lasillisella herneitä ja vähän savustettuja kylkiluita voit palvella keittoa, kunnes kyllästyt. Mutta ruoanlaitto nopeasti ei toimi, koska sitä on kasteltava useita tunteja, jotta se sulataan nopeasti ja helposti. Tämän papun kauneus on, että maku sopii hyvin savustetun lihan kanssa.

Liota herneitä illalla. Keitä kunnes tarjous on suositeltua määrää liemettä tai vettä (paista vihannekset tänä aikana ja pilota savustetut kylkiluut). Erota keitetty liha siemenistä, leikkaa ja lisää nesteeseen vihannesten kanssa. Jos teet soseppikeittoa, laita liha papujen pilkkomisen jälkeen.

Valmistelu ruoanlaittoon

Jos keität vain vedessä, kaada 400 ml nestettä annosta kohden. Tässä otetaan huomioon se tosiseikka, että osa kiehuu pois. Jos keitto valmistetaan lisäämällä lihaliemettä, kaada pieni määrä vettä herneiden keittämistä varten ja anna 40 minuutin kuluttua lieme ja lisää paistetut vihannekset.

Tekniikka

Liota herneitä viileässä vedessä 6-8 tuntia. Tässä muodossa se kypsentää nopeasti ja tehokkaasti. Kuoritut ja hienonnetut perunat laitetaan 20-25 minuutin kuluttua herneistä.

Esipurista vihannekset tai raasta. Pitä kypsennettyä alhaisella lämmöllä, kunnes kullanruskea, kuten yleensä. Pala pannulle lisätty voita tekee keitosta herkän.

Pane vihannekset liemeen, kun herneet ja perunat ovat kypsennettyjä. Savustetut kylkiluut, leikattu pieniksi paloiksi, paista nopeasti ja lähetä heti nesteeseen. Voit silti heittää tuoreita yrttejä ja keksejä tai tehdä ilman niitä.

Kuinka paljon kokki

Huuhtele herneet herkuttamisen jälkeen, täytä raikkaalla vedellä, laita pienelle tulikalle, niin että se tulee pehmeä ja maukas. Tarpeeksi 40 minuuttia täydelliseen valmiuteen. Jos keität kuivaa vihannesta, se vie 1,5 tai 2 tuntia.

Lisää vihanneksia, kun pääkomponentti on pehmeä, mutta silti kiehumaton noin 25 minuutin kuluttua. Savustetut lihat laitetaan 5-10 minuuttia ennen keiton päättymistä. Ne tyydyttävät lautasen aromilla, mutta eivät sula.

Kaloripitoisuus

Käytä kaloripöydää määrittääksesi savustetuilla kylkiluilla varustetun rikkaan hernekeiton energia-arvon.

Ruoan ominaisuudet:

Klassinen resepti

Lounaaksi keitä hernekeittoa savustetulla, pikaristisella maulla, joka on valmistettu eri maissa ja jota pidetään klassikkana. Ruoka on erityinen.

• 180-200 g kokonaisia ​​herneitä;
• 1 kg naudanlihaa;
• 0,3 kg sianlihan kylkiluita (kuuma savustettu);
• 4 l vettä;
• 3 perunan mukulat;
• 40-45 g voita;
• 2 sipulia;
• 40 g tomaattipastaa tai 2 tuoretta tomaattia;
• 1-2 porkkanaa;
• mustapippuria herneitä.

1. Kaada herneet vedellä, jätä yön yli.
2. Huuhtele hyvin pala naudanlihaa, pilkkoa karkeasti ja lisää vettä. Pane pannu lihan kanssa maksimaaliseen kuumuuteen, sekoita 2-3 ripausta suolaa, pippuria. Keittämisen jälkeen poista vaahto ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä.
3. Poista liha tunnin kuluttua, suodata liemi tarvittaessa toiseen astiaan. Pane herneet, 25 minuutin kuluttua perunat.
4. Ruskista sipuli öljyssä. Pane päälle pastaa tai raastettua (ilman ihoa) tomaattia. Paista kaikkia yhdessä 5 minuutin ajan, lisää sitten raastettu porkkana, jatka vielä 5 minuuttia.
5. Jos perunat ja pavut ovat kypsennettyjä, laita kasviksenpoikaset liemeeseen. Leikkaa kylkiluut pieniksi paloiksi, paista paistinpannu vihanneksista ja lähetä pannulle.
6. Kiehumisen jälkeen sammuta liesi. Suola ja heitä tarvittaessa mustapippuria.
7. Anna keiton hautua 15 minuutin ajan.

Ennen tarjoilua laita vähän hienonnettuja tuoreita yrttejä jokaiseen annokseen.

Keitto savustettuja kylkiluita, pekonia ja makkaraa

Illalla, liota herneitä, voit laittaa keittää samaan veteen. Kun se on pehmeää, laita suola, perunat, porkkanat, sipulit ja savustetut lihat.

• 0,5 kg savustettua sianlihan kylkiluita;
• 0,2 kg keitettyä savustettua pekonia;
• 0,2 kg makkaraa;
• 200 g hienonnettu herneitä;
• 600 g perunaa;
• 150 g sipulia;
• 150 g tuoretta porkkanaa;
• 2 - 3 kappaletta laakerinlehteä;
• mustapippuria maun mukaan, kasviöljy, suola.

1. Kaada kylkiluut pannulla vedellä ja laita alhaisella lämmöllä, keitä 15-20 minuuttia. Poista, jäähdytä ja leikkaa liha siemenistä.
2. Huuhtele hienonnettu herneet, lähetä liemi. Keitä vielä puoli tuntia. Tällöin pilkkoa perunat ja laita keitto.
3. Leikkaa porkkanat liuskoiksi, sipulit, makkarat ja pekoni kuutioiksi.
4. Ruskea sipulit ja porkkanat voissa voissa. Paista makkarat ja pekoni toisessa paistinpannassa. Lisää vihannekset ja savustetut lihat liemeen.
5. Astia on valmis, kun pavut ovat täysin pehmeitä. Vedä lopuksi laakerinlehteä ja hauduta vielä muutama minuutti alhaisella lämmöllä.

Hernekermakeitto krutonkeilla

Tarjoile keittopüree pöydällä kuumana maustamalla tuoreella vihreällä tillillä. Paistetun valkoisen leivän kuutiot auttavat korostamaan makua.

• 200 g (1 kuppi) herneitä;
• 0,6 l lihaliemettä;
• voin paistamiseen;
• 150 g sipulia;
• 0,3 kg savustettuja kylkiluita;
• tuore tilli.

1. Liota herneitä 6-7 tuntia. Kaada sitten lihaliemeen ja keitä kunnes se on tarjous.
2. Paista hienonnettu sipuli voissa kermaiseksi.
3. Kun se tulee täysin pehmeäksi, yhdistä sipulikastikkeeseen ja jauhaa huolellisesti sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Lisää savustetut lihat kypsennettyyn soseeseen ja keitä alhaisella lämmöllä noin 5 minuuttia.
4. Mausta valmis keitto hienonnetulla tuoreella tillillä.
5. Leikkaa valkoinen leipä ilman kuori pieniksi kuutioiksi ja paista, sitten aseta se paperipyyhkeelle. Lisää keksejä jokaiselle levylle ennen tarjoilua. Jos ei ole aikaa ruskeaa neliötä valkoista leipää, voit tarjoilla valmiita keksejä.

Kuinka keittää hernekeittoa hitaassa liesissä

Maun ja toteutettavuuden helpoisuuden suhteen tästä hitaassa liesissä keitetystä keitosta voi tulla mestari. Sinun on toimittava nopeasti: lähetä vihannekset ja kylkiluut kulhoon, paista, kaada kiehuvaa vettä, kaada herneitä.

• 200 g kuivia kokonaisia ​​herneitä;
• 0,3 kg savustettua sianlihaa;
• 120 g porkkanaa;
• 80-90 g sipulia;
• 60 g sulatettua voita;
• tuoretta jauhettua mustapippuria + karkea suolaa maun mukaan.

1. Kaada herneet kulhoon, kaada keitettyä vettä, anna seistä 7-8 tuntia.
2. Kuori ja hienonna vihannekset, sipuli veitsellä ja porkkanat raastimessa.
3. Paista multicookerin kulhossa vihannekset öljyssä, lisää viipaletta savustettua lihaa, kaikki yhdessä, tummenna vielä 2-3 minuutin ajan.
4. Kaada 2 litraa vettä vihanneksiin, lisää herneitä ja keitä, aseta ohjelma "Keitto".
5. Sammuta multicooker, anna seistä, mutta älä avaa kansi.
6. Kaada hernekeitto, laita jokaiseen lautaselle savustettua lihaa, kourallinen paistettuja keksejä, ripottele päälle hienonnettu tilli.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kulinaariset tekniikat rikkaan, paksun ja maukkaan hernekeiton valmistamiseksi.

• Voit keittää myös tavallisessa vedessä, mutta vain paistaessaan vihanneksia on tarpeen laittaa pala voita.
• Tiheyden lisäämiseksi sinun on täytettävä vähän soodaa, jolloin herneet putoavat perunamuusiin. Myös hienonnetut perunat tarjoavat tämän vaikutuksen.
• Jos keität lihaliemellä, lisää se, kun herneet ovat melkein kypsennettyjä.
• Kun keitto on kypsennetty, sammuta liesi, peitä astia tiukka kansi. Anna sen seistä 15 minuuttia. Tämä aika riittää nesteen paksunemiseen, ja savustetun lihan maku paljastui.
• Kaatamalla ensimmäinen astia lautasille, ripottele kekseillä, koristele tuoreilla yrtteillä ja tarjoile illalliselle.
• Voit mausteta krutonkeja valkosipulilla tai jauhaa kynsi laastissa tuoreilla yrtteillä ja lisätä suoraan keittoon.

Liota papuja aina useita tunteja. Kaada liha luulle kylmällä vedellä kattilassa, suola ja keitä 60 minuuttia. Aseta sitten herneet ja keitä vielä 40 minuuttia. Seuraava on peruna ja odota vihannesten kiehuvan. Poista liha, hienonnettu luu, jauhaa ja palauta liemeen. Sitten vuoro vihannesten paistamiseen. Hauduta 10 minuuttia matalassa kuumassa, laita savustetut lihat (metsästysmakkarat, kylkiluut, pekoni) ja sammuta pari minuutin kuluttua liesi. Tarjotaan kaikki, runsas ja maukas illallinen kotona.