Maun anteliaisuus tai kuinka tehdä acchmaa pitaleipästä

Achma ruoanlaitossa on astia, joka on valmistettu ohuesta pitaleivästä kerroksittain juustoa. Se on kaunis näköinen ja runsas kakku. Täyttämiseen käytetään suolaisia ​​lajikkeita, kun taas taikina on tuore, enimmäkseen purkki. Aterian tekeminen ei vaadi suuria kulinaarisia taitoja, mutta on joitain salaisuuksia, jotka emäntä on otettava huomioon.

Yhteinen kaikentyyppisille acmille

Akkmatyyppejä on monen tyyppisiä erilaisilla täyteaineilla ja pitaleipällä. Pitaleipää voi ostaa valmiina, sitten voit keittää erilaisia ​​laiska-achmaa. Ja voit leipoa taikinan kotona.

Paras resepti kotitekoista pitaleipää

Ohuen pitaleivän valmistamiseksi tarvitset: suuren pyöreän paistinpannun tai leivinpellin, lasikupin taikinan vaivaamiseen, pienen pannun, kaksi kostutettua pyyhettä, jauhot sirottamiseen.

ainesosat:

• hieno jauho - 340 g;
• 1 kuppi vettä - 180-200 ml;
• 1 tl suolaa;
• 2 rkl auringonkukkaöljyä tuotteen voitelemiseksi.

Kuinka valmistaa:

1. Laita jauhot kulhoon tekemällä syvennys keskeltä. Jos jauhoja ei ole hienoksi jauhettu, seulotaan etukäteen seulan läpi.
2. Kaada valmiin pannun lasillinen vettä, laita lusikallinen suolaa. Kiehauta vesi kiehuvaksi.
3. Kaada kuuma vesi jauhojen syvennykseen. Sekoita kaikki nopeasti puulusikalla.
4. Lisää kaksi ruokalusikallista öljyä seokseen, sekoita.
5. Pane lämmin seos kulhosta leikkuupöydälle, ripottele jauhoilla. Vaivaa jatketaan 10–15 minuutin ajan, kunnes saadaan homogeeninen ja joustava massa. Yritä olla lisäämättä jauhoja, muuten pitaleipä tulee karkeaa ja rullaa huonosti. Tuloksena on elastinen ja pehmeä taikina, joka on jäljessä käsistä ja pöydästä.
6. Peitä se lautasliinalla, anna sen levätä 40 minuuttia.
7. Sitten jakaa kuuteen-seitsemään palloa, rullaa ohuiksi ja isoiksi pannukakkuiksi. Pitaleivän koon tulisi olla kaksinkertainen leivinlevyn tai astioiden koon kanssa, jossa leipotat myöhemmin achman.
8. Kuumenna pannu. Paista molemmilta puolilta lisäämättä öljyä. Jotta jauhot eivät pölyhty, aseta valmis valssattu pitaleipä kostealla pyyhkeellä, niin se asettuu siihen eikä pala. Sen jälkeen kun asetat pannulla leivontaan.
9. Taita valmis pitaleipä suurelle astialle peittämällä se toisella märällä pyyhkeellä. Silloin ne eivät kuivaa ja säilyttävät maunsa pitkään.

Tällä tavalla valmistettuja kakkuja voidaan varastoida jääkaapissa muovipussiin. Achman lisäksi pitaleipää voidaan käyttää rullien tai voileivien valmistukseen.

Jos päätät olla keittämättä tulevaisuutta varten, mutta käytät sitä heti piirakkaan, paista sitten kaksi rullattua pitaleipää pannulla. Niitä on käytettävä asettaessa astian ensimmäinen ja viimeinen kerros. Hitsaa loput rullattu taikina. Upota tätä varten raakaa pannukakkua kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi paksuuden mukaan. Poista vesi, jäähdytä ja käytä kerrosta juustoa tai muita täyteaineita.

Video reseptiTÄRKEÄÄ! Hiivaa ja munia ei koskaan muneta korkealaatuiseen taikinaan, joten tuote on terveydelle turvallinen, sopii mihin tahansa ruokavalioon, maistuu hyvältä ja sitä säilytetään jääkaapissa suljetussa muovipussissa pitkään.

Keitä kuumassa, mutta ei kuumassa pannussa, poista ylimääräinen jauho kostealla liinalla. Älä lisää öljyä paistaessasi!

Achma-täyte

Kerroksessa voit käyttää erilaisia ​​täyteaineita: juustoa, raejuustoa, yrttejä, lihaa ja vihanneksia. Aion luetella joitain vinkkejä, joita voidaan käyttää täytteen valmistuksessa:

• Käytä vähintään kahta juustolajia - kovaa ja pehmeää Suluguni-juustoa. Pehmeä on hyvä sisäkerroksille, leikkaa se paloiksi ennen kirjanmerkkejä. Koristele piirakka päällä raastetulla juustolla.
• Käytä juustotäytteessä pehmeää juustoa. Lisää kaksi ruokalusikallista raskasta kermaa ja soodaa veitsen kärkeen. Tämä tekniikka tekee täytöstä ilmavan. Raejuusto voi olla suolainen tai makeutettu maun mukaan. Kaikki riippuu siitä, haluatko leipoa makean vai suolaisen kakun.

TÄRKEÄÄ! Achma on korkeakalorinen ruokalaji. Sata grammaa klassisen tekniikan mukaisesti valmistettua tuotetta sisältää 340 kcal, 27 g proteiinia, 32 g rasvaa ja 42 g hiilihydraatteja.

Pitaleipästä valmistettu Achma valmistetaan suurella piirakkalla, kun se tarjoillaan, se leikataan jaettuihin osiin.

Ravintosisältö ja kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

Proteiinit, g	Rasvat, g	Hiilihydraatit, g	Kalorit, kcal
12,5	25	42	275

Achma kotitekoisesta pitaleivästä raejuustolla ja juustolla uunissa

Ruoka muistuttaa khachapurin makua. Se on täydellinen sunnuntai-lounaalle, energiaa koko päivälle. Se on valmistettu ohuesta pitaleipästä, joka on täytetty raejuustolla ja juustolla.

Tarvitset: kulhon raejuuston valmistamiseksi, astian sekoittamiseen, syvän leivontaastian uunissa, keittoharjan öljylle. Perusteita varten valmista 3 pitaleipää kotireseptin avulla, josta kirjoitin yllä.

Täyteaineet:

• 250 g rasvaista raejuustoa;
• 200 g suluguni-juustoa;
• 50 g raastettua Mozzarellaa;
• ⅔ kuppi jogurttia;
• 1 muna
• 40 g voita tai raskasta kermaa;
• korianteri, paprika - 1 tl kutakin;
• 1 tl suolaa.

valmistus:

1. Hiero raejuusto seulan läpi tasaiseksi. Lisää 20 g öljyä tai 2 - 3 ruokalusikallista paksua kermaa saadaksesi pehmeän tekstuurin. Lisää ripaus korianteria, paprikaa ja suolaa. Sekoita kaikki tasaiseksi.
2. Murskaa Suluguni pieniksi paloiksi ja jaa kahteen osaan.
3. Vatkaa muna vispilä, täytä kefir ja suola kevyesti.
4. Pane valmistettu pitaleipä syvään leivonta-astiaan, joka on esivoideltu pienellä määrällä öljyä. Aseta pitaleipä tasaiseksi pohjalle tekemällä piirakan pohja niin, että reunat roikkuvat vapaasti.
5. Liota kakku kefiriseoksella harjalla.
6. Ota kolmas osa juustomassasta, aseta se tarkalleen pitaan.
7. Hauta toinen arkki öljyllä, mausta raejuustolle, liota kefiriseos päälle.
8. Aseta osa valmistetusta ja murskatusta Suluguni-juustosta.
9. Voitele kolmas arkki voilla, laita päälle juusto. Liota kefir-seoksella. Laita toinen osa raejuustoa päälle.
10. Kääri sitten roikkuvat reunat kirjekuoreen. Voitele kaarevat reunat kefiriseoksella ja laita loput Suluguni päälle.
11. Lisäämme pitaleivän reunat muilta puolilta, kyllästämme kefirillä, levitä loput raejuusto.
12. Sulje piirakka pitaleivän alalevyllä molemmin puolin tiukalla kirjekuorella. Kaada loput kefiriseoksesta päälle, laita loput raejuustoa ja juustoa.
13. Lähetämme sen uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen, 15-20 minuutiksi. Viisi minuuttia ennen paistamisen päättymistä otamme pois astian, ripottele päälle raastettua kovaa juustoa, korista pähkinöillä. Pane takaisin ja paista vielä viisi minuuttia.

VINKKI! Kaikki mutterit sopivat acmaan. Ne on ensin murskattava ja kevyesti paistettu.

Ruoka kotitekoista pitaleipää, raejuustoa ja juustoa, näyttää herkulliselta ja juhlavaan. Perustamisen valmistelu vie vain vähän aikaa emäntäen, mutta rakkaiden kiitollisuus maksaa ponnistelut, koska mikään ei paranna ruuan makua yhtä paljon kuin emotionaaliset suhteet perheessä. Ole hyvä sukulaisille!

Lazy Achma ostetulla pitajuustolla

Jos ei ole mitään aikaa valmistaa kotitekoista pitaleipää, voit leipoa ostetun upean piirakan. Tämä vaihtoehto tehdään nopeasti, ja valmistuksessa on tarpeen keskittyä vain täyteaineisiin.

Lazy Achma valmistetaan yleensä kahdentyyppisistä juustoista. Voit käyttää molempia Suluguni-lajikkeita ja lisätä enemmän kovaa juustoa, joka sulaa pidempään. Vaaditaan: syvä astia leivontaan, kulho täytteiden sekoittamiseen, astia voin sulamiseen, ruokaharja. Valmiin tuotteen määrä on suunniteltu 8 annosta varten.

ainesosat:

• 300 grammaa suluguni-tyyppistä suolavettä;
• 150 grammaa kovaa juustoa;
• 4 munaa
• 5 rkl smetanaa;
• 80 g voita;
• 2 valmista pitaleipää;
• ripaus hienoksi hienonnettuja (jäädytettyjä) vihanneksia - persiljaa, korianteria, tilliä.

valmistus:

1. Suluguni-juusto murenee tai leikkaa pieniksi paloiksi. Kova lajike ritiläksi tai sen valmistuksen käyttämiseksi.
2. Laita molemmat juustot kulhoon, jättäen ⅓ kovasta kakusta täyttymistä.
3. Kaada smetanaa juustotäytteeseen, munat, vihreät, sekoita kaikki.
4. Sulata voi kattilassa ja liota pitaleipä sitten.
5. Ota kakkumuotti, laita pitaleipä siihen niin, että se on tasaisesti pohjassa ja roikkuu muotin reunoilla.
6. Voitele kakku sulatulla voilla.
7. Pane ⅓ juustoseosta, sileäksi koko kakun päälle.
8. Laita toinen pannukakku juustoon, rasvaa öljyllä, laita seuraava osa juustotäytteeseen.
9. Taita vasemmalla ja oikealla puolella olevat roikkuvat reunat täytekuoreen. Voitele öljyllä.
10. Levitä täyte pitalle peittämällä seuraavat reunat. Viimeinen täyttökerros on suljettava kirjekuorena.
11. Voitele yläosa voilla, laita loput täyte, ripottele päälle kovien lajikkeiden raastettu juusto.
12. Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita valmistettu piirakka. Paista 20-25 minuuttia.

Laiska Achma-astia on valmis! Yläosa voidaan koristaa mausteisilla jauheilla. Bon ruokahalua!

VINKKI! Aromiin sopivat erilaiset kuivatut ja maustetut yrtit: korianteri, basilika, anis. Muuten, anis antaa itäiselle ruoalle poikkeuksellisen raikkauden ja aromin.

Georgian lavash acma-resepti Georgian kielellä

Ruoka, jolla on epätavallinen maku ja kevyt mausteisuus, joka on valmistettu tuoreesta taikinasta. Täytteenä käytetään fetajuustoa, paljon vihanneksia, vähän kuumaa pippuria.

ainesosat:

• 400 g jauhoja, lasi vettä;
• 1 tl suola;
• 2 rkl. rkl kasviöljyä;
• 70 g voita;
• 300 g fetajuustoa;
• mausteiset vihreät, jauhettu punainen paprika.

valmistus:

1. Vaivaa taikina. Kaada jauhot kulhoon (voit seuloa sen). Liuota suola veteen. Tee jauhoihin masennus, kaada siihen vettä. Odota, kunnes se turpoaa ja imeytyy veteen, vaivaa pehmeä taikina. Lisää kasviöljy osiin, jatka vaivaamista 7-10 minuutin ajan. Valmis taikina on erittäin joustavaa, jää helposti kätensä ja muodon taakse.
2. Jaa taikina 7 osaan. Rullaa kukin osa ohutlevylle, jonka paksuus on noin 2 mm.
3. Raastettu fetajuusto karkealla raastimella, sekoita yrtteihin ja pippuriin.
4. Aseta ensimmäinen kerros valssattua taikinaa syvälle keittoastiaan. Taikinan reunat roikkuvat alas, ne muodostavat piirakan yläosan.
5. Voitele sulatetulla voilla. Levitä valmis fetajuusto paksuun kerrokseen.
6. Jäljellä olevia taikinakerroksia keitetään kiehuvassa vedessä noin 1 - 2 minuutin ajan, sitten ne poistetaan vedestä uralla lusikalla, asetetaan pyyhkeelle kuivumaan.
7. Täytä ensimmäisen kerroksen päälle keitetty pitaleipä, rasvaa öljyllä, ripottele juustoa.
8. Jatka, kunnes kaikki kerrokset on asetettu. Aseta roikkuu reunat kirjekuorena viimeisen täyttökerroksen päälle. Voitele yläosa voilla.
9. Paista uunissa 190 asteessa 30 minuuttia.
10. Kun achma jäähtyy hiukan, leikkaa osiin, tarjoile lämpimänä.

Ainutlaatuinen piirakka on valmis!

VINKKI! Ruoka sopii hyvin kotitekoisen kefir-juoman kanssa. Sen valmistamiseksi tarvitset rasvatonta kefiiriä 1 litra, 2 tl. suola, kolme valkosipulinkynsiä. Murskaa valkosipuli ja suola laastissa, sekoita kefirin kanssa. Jos kefir on liian rasvaa, laimenna keitetyllä vedellä. Georgian tyylin acma-juoma on valmis!

Yksinkertainen resepti monitoimikoneessa

Jos sinulla ei ole uunia kotona, mutta haluat kokeilla tätä Georgian monikerroksista ruokaa, voit käyttää multicookeria. Tällainen piirakka valmistetaan valmiista ohutta pitaleipää, joka on täytetty juustoon.

ainesosat:

• 5-6 ohutta pitaleipää;
• 300 g suluguni-juustoa;
• 300 ml kefiiriä;
• 2 munaa
• 50 g voita.

valmistus:

1. Raasta juusto karkealle raastimelle tai leikkaa paloiksi, rasvaa veitsi voilla. Voit murskata sen käsillä.
2. Kaada kefiiri kulhoon, sekoita kahden munan, suolan kanssa, lisää vihreät maun mukaan: persilja, korianteri. Vihreät tulee hienontaa, lisää enintään 1 tl.
3. Sulata voi.
4. Aseta valmistettuun muotoon (silikoni leipomiseen tai valmistettu foliosta) pitaleipä, suoristamalla muoto tarkalleen pohjalle, pitaleivän reunat roikkuvat vapaasti.
5. Voitele kakku voilla, laita ensimmäinen kerros juustoa.
6. Pane seuraava pitaleipä täytteeseen, rasvaa öljyllä ja peitä täyte.
7. Toista toimenpide, kunnes täyttö on ohi. Peitä täytteen yläkerros roikkuvilla reunoilla kirjekuoren muodossa.
8. Voitele piirakan pinta voilla
9. Laita kakkupannu monitoimikeittimeen, aseta tilaksi “leipoa 1 tunti”. Laitteet ilmoittavat valmiudesta äänimerkillä.

Herkullinen ruokalaji on valmis! Hemmottele itseäsi ja vieraitasi monikokoisella acmalla, tämä kakku on erittäin maukas ja näyttää kauniilta pöydällä.

VINKKI! Koristele seesaminsiemenillä ja pähkinöillä. Tätä varten seesami ja jauhetut pähkinät, paista ennakkoon, kunnes kullanruskeita. Pähkinät ja siemenet eivät ole vain terveydelle hyödyllisiä, vaan antavat myös harmonisen ja hienostuneen maun.

Älä pelkää kokeilla!

Video resepti

Tuntemus Georgian kansallisruokia, jotka muistuttavat kuuluisaa khachapuria, hyödyttävät sekä sinua että perhettäsi. Pitaleipästä valmistettua Achmaa on helppo valmistaa, se ei vaadi suuria raha-, aika- ja vaivauskustannuksia. Jokainen kotiäiti voi keittää tämän monikerroksisen kakun ja miellyttää sitä perheen kanssa.