Mitä kokeilla Portugalissa - kansallisruokia

Kuvittele - voit rentoutua Atlantin valtameren rannalla, nauttia miellyttävästä säästä ja viehättävistä maisemista. Lomasta voi tehdä täydellisen täydellisen, joten alkuperäisiä ruokia ja lasillista herkullista, kevyttä viiniä ei ole tarpeeksi. Juuri tämä portugalilainen keittiö yllättää ja ilahduttaa - omaperäistä, värikkäitä ja tietysti uskomattoman maukasta.

Portugalin keittiön ominaisuudet

Monet uskovat virheellisesti, että Portugalin keittiö on jatkoa Espanjan kulinaarisille mieltymyksille. Siitä huolimatta monien kansojen ja kansallisuuksien vaikutus on jäljitettävissä portugalilaisissa ruokia. Esimerkiksi kuuluisa piri-pippuri tunnetaan paremmin Afrikan maiden kansallisissa ruokia, ja pasta ja valkosipuli ovat italialaisille ruokia tyypillisiä tuotteita.

Portugalilaiset rakastavat ja osaavat käyttää Intiassa yleisiä mausteita, antavat kahdelle ruudulle samat ainesosat täysin erilaisen maun. Portugali lainasi rakkautta leipää ja oliiveja Välimeren keittiöstä. Kun otetaan huomioon valtion maantieteellinen sijainti - Atlantin valtameren rannalla - portugalilaisessa valikossa vallitsevat kalat ja äyriäiset.

Mielenkiintoinen tosiasia! Portugali on maailman ensimmäinen maa kalan ja äyriäisten kulutuksen suhteen. Uskotaan, että kuka tahansa portugalilainen pystyy helposti valmistamaan 365 ruokia turskasta - vuoden lukumäärän mukaan vuodessa.

Turska kermaisella kastikkeella

Jos yrität kuvata portugalilaisen keittiön ruokia yhdellä sanalla, se osoittautuu ainutlaatuiseksi. Ne yhdistävät ainutlaatuisella tavalla ainutlaatuisella tavalla ruokavalio- ja kaloriraaka-aineet, makukaleidoskoopin, yksinkertaiset ja monimutkaiset keittotekniikat. Esimerkiksi perinteiset portugalilaiset sosekeitot ovat valmiita vain neljänneksessä tunnissa, ja turskan keittäminen kermaisen kastikkeen kanssa vie vähintään päivän.

Manner-Portugali

Tämän maanosan kansallinen keittiö on tunnettu kaikkialla Euroopassa. Ensinnäkin nämä ovat turskaruokaa, joita Portugalissa kutsutaan bacallau. Se valmistetaan monin tavoin - palkokasveilla, makkaroilla, lisättynä piirakoihin, voit löytää jopa turskakakkuja, joita kutsutaan Paste de nata.

Mielenkiintoista tietää! Portugalilainen gastronominen kiertue on loistava tapa tutustua maan historiaan, sen kansallisiin kulinaarisiin perinteisiin ja kulttuuriin.

Porto kunnioittaa sardiinien valmistustapaa kaikkien pyhien päivänä. Jos satut olemaan Portossa, kokeile muista muista osista valmistettua muutosta - Tripashia. Juuri tämä ruokalaji antoi nimen kaikille kaupungin asukkaille - tripeyrush, joka käännöksessä tarkoittaa - raikkauden ystäville.

Ragu Tripash

Tämän ruuan tulemiseen liittyy historiallinen tosiasia. Nälänhätä tehtiin ruoanlaittoa paikallisten ihmisten sisäpuolelta. 1500-luvun puolivälissä hallitsija Don Enrique aikoi laajentaa kansallista omaisuuttaan, ja hänen piti teurastaa kaupunkien käytettävissä olevat karjat. Porton asukkaiden piti selviytyä, joten ruokia keksittiin kaikista sotilaiden jälkeisistä tuotteista. Joten siellä oli astia sisämaita, johon oli lisätty vihanneksia. Huolimatta siitä, että Tripash ilmestyi viisi vuosisataa sitten, ruokalaji on uskomattoman suosittu tänään.

Portugalin keittiö on muodostettu vuosisatojen ajan tiettyjen tekijöiden vaikutuksesta:

• Maa oli pitkään eristetty muista valtioista;
• suurin osa maan asukkaista ei elänyt hyvin, heidän oli valmistettava ruokaa saatavissa olevista tuotteista - itsenäisesti pyydetystä kalasta tuli ruokavalion perusta;
• Portugalissa oli pieni tuotevalikoima, joten koostumus ja keittotekniikka olivat yleisiä.

Kiinnitä huomiota! Kaikilla alueilla on ainutlaatuisia ruokia, joita löytyy yksinomaan tässä osavaltiossa, ns. Kulinaarinen ylpeys.

Pasteis de belem

Jokainen portugalilainen illallinen päättyy jälkiruokaksi. Portugali ylittää monet Euroopan maat makeisten lukumäärän ja monimuotoisuuden suhteen. Gourmet-alkuperäisiä jälkiruokia löytyy mistä tahansa nurkasta. Esimerkiksi Belemin pääkaupunkiseudulla on leipomo, jossa he valmistavat maukkaita kakkuja. Eri maiden matkailijat tulevat nauttimaan jälkiruoasta - Italiasta, Ranskasta, Saksasta ja Espanjasta.

Azoreille omat ruokia Cosidou Dash Furnas

Azorit - yksi Portugalin saaristoista. Yleensä saaren keittiö on monella tapaa samanlainen kuin mannermainen, mutta on myös ainutlaatuisia ruokia. Esimerkiksi Kozidu ajaa Furnashia. He valmistavat sen tulivuoren tuuletusaukossa alentamalla ruokia vihanneksilla ja kananlihalla. Saarella voit maistaa herkullista leipää ja monia hunajalajeja - sellainen ruoka sisältyy paikallisten asukkaiden päivittäiseen ruokavalioon.

Madeiran saarelle ominaiset ruokia

Tämän saaren keittiö perustuu maaseudun perinteisiin. Madeiran asukkaiden ruokavaliossa hallitsevat myös kalaruokia. Myös liharuokia löytyy - pääasiassa sianlihasta tai naudanlihasta. Sivukastimena maissit, pavut ja ranskalaiset ovat suosittuja.

Mitä kokeilla Portugalissa

Portugalin kansallinen keittiö on uskomattoman monipuolinen, ja se on täynnä kirkkaita makuja ja kevyttä makua. Jokaisessa ruokaluokassa on varmasti useita kulinaarisia mestariteoksia, jotka sinun on ehdottomasti kokeiltava.

Ensimmäiset kurssit

Caldu VerdeCaldu Verde

Tämä on kuuluisa kaali keitosose, jota suosio voi verrata kaali keittoon Venäjällä. Kaalin lisäksi siihen lisätään oliiviöljyä, paprikaa ja erityistä Portugalissa kypsennettyä makkaraa - leveys.

Vihje! Keitolla on erittäin herkkä maku, se voi maistaa kaikissa ravintoloissa ja kahviloissa. Joskus makkaraa tarjoillaan erikseen ja se lisätään lautaselle maun mukaan.

Kalakeitto "Kapteeni Vidalin itkevä kala"

Saha - yksinkertainen kalastaja, joka ansaitsi elantonsa kalastamalla ja myymällä sitä. Kun aluksen miehistö oli valtameressä, se jäi ilman ruokaa, ja kapteeni päätti tehdä keittoa saaliista. Merimiehet heittivät eläviä kaloja liemeen, heille näytti siltä, ​​että kala itki. Alus palasi ilman saalista, mutta maukkaalla uudella reseptillä turskakeittoa, tuoreita vihanneksia, suolaa ja pippuria.

Resepti ei ole muuttunut useiden vuosisatojen ajan. Kypsennyksen jälkeen kaikki ainekset piiskataan sekoittimella ja ihana soseppikeitto voi maistella.

Liharuokia

Portugalilainen valmistaa mestarillisesti erilaisia ​​lihatyyppejä tarjoamalla turisteille herkullisia, omaperäisiä ruokia. He ovat ehdottomasti kokeilun arvoisia, koska ovat Portugalissa. Teurastamolla lihapala voidaan leikata ostajalta ja keittää jauhelihaa. Perinteisten lihalajikkeiden lisäksi Portugali syö myös viiriäisiä, vuohia ja jänisiä.

Mielenkiintoinen tosiasia! Kasvissyöjät Portugalissa väistävät paremmin lihakauppojen välttämistä, sillä voit usein nähdä kanien ja kanojen leikattuja ruhoja pusseissa, verisäkkejä, joita käytetään ensimmäisten kurssien valmisteluun.

feijoadaafeijoadaa

Rikas, korkeakalorinen kansallinen ruokalaji, joka on valmistettu sekoituksesta papuja ja erilaisia ​​savustettua lihaa ja makkaraa. Perinteinen resepti sisältää vihanneksia ja riisiä. Feijoad valmistetaan eri tavoin maan eri alueilla muuttamalla ainesosia.

Alheira de Mirandela Alheira de mirandela

Tämä on portugalilainen makkara, joka valmistetaan kaikenlaisesta lihasta paitsi sianlihaa. Uskotaan, että keskiajalla juutalaiset keksivät astiansa piilottaakseen kansallisuutensa ja paeta inkvisition vainosta. Uskonnollisten kaanonien mukaan juutalaisilla ei ollut oikeutta syödä sianlihaa, mutta makkaran avulla he onnistuivat välttämään nälkään ja inkvisiittorien kostotoimenpiteet.

Nykyaikaisessa Portugalissa makkaraa valmistetaan myös sianlihasta, ja tarjolla on ruokalappu paistettuja munia, perunoita ja tuoreita vihanneksia.

Piri Piri Kana Piri Piri Kana

Nimi “piri-piri” suahiilissa tarkoittaa ”kuumaa pippuria”. Se on valmistettu kanansiipistä ja täysin uskomattomasta kastikkeesta. Siipiä paistetaan 20 minuutin ajan. Astia on terävä, hieman happama. Syö kanaa tuoreilla vihanneksilla, salaateilla ja siruilla. Piri-piri on sisällytettävä luetteloon kansallisista portugalilaisista ruuista, jotka sinun täytyy kokeilla.

Kala- ja äyriäisruokia

Portugalilaiset ovat kuuluisia kyvystään keittää kalaa ja äyriäisiä. Jokainen myymälä tarjoaa valtavan valikoiman kalaa ja erilaisia ​​äyriäisiä. Useimmiten ruokia paistetaan pannulla tai grillissä. Suurten supermarkettien valikoimassa voit nähdä miekkakalaa ja ankeriasta.

Portugali tunnetaan monista turskaresepteistä. Suosituin resepti on kalan suolaaminen. Portugalilaiset kalastajat käyttivät tätä valmistusmenetelmää tuoreen saaliin saattamiseksi rannalle. Ennen suolaamista turskaa liotettiin 24 tuntia vedessä. Voit ostaa suolattuja ruhoja kaikista ruokakaupoista.

Grillattua kalaaGrillattua kalaa

Kaikenlainen kala kypsennetään tällä tavalla, viikonloppuisin monet paikalliset asentavat grillit parvekkeille, tämä levittää erityisen aromin. Ravintolat tarjoavat yleensä valtavia annoksia tuoreita vihanneksia tai oliiviöljyllä maustettua riisiä.

Merikalat riisillä

Kun matkustat Portugalissa, muista kokeilla monokalan eksoottinen ruokalaji. Valmistamista varten kala leikataan osiksi, sekoitetaan riisin, tomaattien, erilaisten mausteiden ja yrttien kanssa. Paikallisten keskuudessa tämä on suosittu ruokalaji, joka valmistetaan illalliseksi. Kalaravintolat ovat erikoistuneet mustekalaisiin tai äyriäisiin.

Carne de porco à alentejanaSianliha Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

Ruoka, joka ilahduttaa lihan ja äyriäisten ihailijoiden makuhermoja. Se on valmistettu sianlihasta ja merenelävistä. Liha marinoidaan kastikkeessa, paistetaan ja simpukoita lisätään. Tarjoile ja syö se perunoiden kanssa.

Konvehti

Mitä ihmiset syövät Portugalissa jälkiruokaksi? Ensinnäkin nämä ovat leivonnaisia, kakkuja, vanukkaa. On huomionarvoista, että suurin osa resepteistä on otettu paikallisten nunnajen kulinaarisista arkistoista. Portugalin symboli on tietenkin Pastel de nata -kakku.

Bolo rei

Myös portugalilaiset rakastavat kuninkaallista piirakkaa (Bolo Rei) - kansallisia leivonnaisia. Se näyttää juustokakut tai iso munkki - pyöreä, reikä keskellä. Maun täydentämiseksi kakku ripustetaan helppokäyttöisesti hienonnettuja pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä ja muita kuivattuja hedelmiä. Bolo Rein on oltava läsnä pöydällä joululoman aikana. Yhden legendan mukaan Lissabonin vanhimman leivonnaisen omistaja toi reseptin Portugaliin.

Tortas de Azeitau - sienikakku pehmeällä munakermalla. Tarjoile jälkiruoka viinille tai portille.

Pastelli de nata -kakut

Valmistettu kerma- ja munakerroksella täytetystä leivonnaisesta. Voit kokeilla niitä missä tahansa Lissabonin kahvilassa tai ravintolassa, mutta uskotaan, että parhaat kakut tarjoillaan Belemin alueella. Joissakin kahviloissa makeisia sirotellaan kanelilla.

Portugalin perinteinen aamiainen on kuppi espressoa ja muutama pastelli de nata.

Ovos moles de aveiroMunajälkiruoka valmistajalta Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

Epätavallinen, alkuperäinen jälkiruoka - herkkä munatäyte, kääritty kuoreen vohveliputkesta. Kuuluisa 1800-luvun portugalilainen kirjailija Esa de Keyrush kirjoitti tästä makeudesta.

Keksi Pão de ló

Kuuluisa portugalilainen jälkiruoka, joka voi maistaa missä tahansa leipomossa. Yleensä se syödään kauha jäätelöä.

Portugalilaiset juomat

Mietimme, mitä kokeilla Portugalissa ruuasta, mutta täydellistä lounasta tai illallista on mahdotonta kuvitella ilman lasillista satamaa tai viiniä.

Mistä kokeilla parasta satamaa, jos ei tämän jälkiruokaviinin kotimaassa. Juoman valmistustekniikka on kirjattu lakiin.

Portugalissa Verden viini on uskomattoman suosittu - tämä on nuori viini, se on valkoista, punaista ja vaaleanpunaista. Juoma on valmistettu yksinomaan Portugalissa. Turistit huomauttavat, että viinin maku on melko erityinen, se tarjoillaan merenelävien, kalan ja lihan kera.

Jos haluat juoda vahvempia viinejä, kiinnitä huomiota Maderaan. Viini on valmistettu Madeiran saarella, se on kuiva ja jälkiruoka. Juoman tyyppi riippuu käytetyn rypäleen tyypistä ja sen vanhenemisesta.

Hyvä tietää! Jos aiot tilata Madera kahvilassa tai ravintolassa, sinun täytyy äänesttää se vain näin - Vigne de Madeira. Muutoin tarjoilija ei ymmärrä sinua.

Toinen kansallinen juoma on kahvi. He pitävät vahvasta, maukasta aromaattisesta kahvista, mutta eivät niin karvas kuin italialainen. Portugalin suosituimmat kahvimerkit ovat Nicola e Delta.

Juusto

Mitä kokeilla portugalilaisessa keittiössä? Sinun on tietenkin kiinnitettävä erityistä huomiota juustoihin, jotka eivät maunsa vuoksi ole huonompia kuin tunnetuimmat eurooppalaiset lajikkeet. Juustonvalmistusperinne on säilytetty maassa vuosisatojen ajan. Tunnetut kansalliset juustojen tuottajat sijaitsevat Portugalin keskustassa, Alentejon maakunnassa ja Azoreilla. Juustojen valmistukseen käytetään erilaista maitoa - perinteisen lehmän lisäksi myös vuohet ja lampaat.

Paikalliset eivät lisää juustoa lisäaineena, vaan syövät itsenäisenä ruokana.

Suosituimmat kokeiltavat lajikkeet:

• Caju de Serra;
• Keiju de Castelo Branco;
• Keiju San Jorge.

Vihje! Juustoja myydään jopa pienissä matkamuistomyymälöissä, mutta jos haluat ostaa todella maukasta tuotetta, käy erikoisliikkeessä.

Tuorejuusto

Se on valmistettu lehmän tai lampaan maidosta; sitä syödään kypsymättä. Juuston maku on pehmeää, juustomaista. Se on loistava valinta aamiaiseksi.

Caju de Serra Queijo da serra

Se on valmistettu 1200-luvulta lampaanmaidosta tietyn ajanjakson ajan - marraskuusta maaliskuuhun. Juustolla on miellyttävä maitomainen tuoksu, kova kuori ja sisällä pehmeä rakenne. Se leviää leipää. Paikalliset väittävät, että tämä juusto on paras portugalilaisten joukossa. Upea lisäys kansalliseen tuotteeseen - satama tai viini.

Keyju San Georges queijo sao jorge

Tämä juusto on erittäin eurooppalaisten ihastunut. Se on valmistettu pastöroimattomasta maidosta useiden vuosisatojen ajan.

Portugalilainen keittiö on uskomattoman monipuolinen ja toisin kuin mikään eurooppalainen keittiö. Täältä kaikki löytävät suosikkiruoan. Mannermaan keittiöön vaikuttivat espanjalaiset kulinaariset perinteet, saaren keittiöt muodostuivat intialaisten perinteiden vaikutelmasta. Jos haluat välimerellisiä ruokia, siirry etelään Portugaliin.