Kuinka tehdä pizzahiiva taikina

Kotitekoinen hiiva taikina on hyvä perusta herkulliselle pizzalle. Sen valmistus ei vaadi suurta määrää tuotteita. Tärkeintä on premium-jauho ja korkealaatuinen kuivahiiva.

Jotta voit valmistaa nopeasti hiivapizza taikinaa kotona, käytä yhtä alla olevista resepteistä. Mukavuuksien vuoksi on ilmoitettu ainesosien määrät ja suhde, toimintajakso parhaan tuloksen saavuttamiseksi.

Halutessasi voit muuttaa komponenttien lukumäärää, poistaa tarpeettomat ja lisätä omia tuotteita, jotka antavat taikinalle kuoren, ja pizzaan epätavallinen maku.

Kalorihiivapizza taikina

Hiivapizza taikinan kaloripitoisuus riippuu käytetyistä ainesosista ja on seuraava:

• maidossa - 250-300 kcal / 100 grammaa;
• vedessä - 200 - 230 kcal / 100 grammaa;
• kefirissä - 230 - 250 kcal / 100 grammaa.

Klassinen pizza taikina kuivattua hiivaa

• Kuiva hiiva - 2 tl,
• Valkoinen jauho - 550 g,
• Oliiviöljy - 3 suurta lusikkaa,
• Suola - 1 pieni lusikka
• Keitetty vesi - 250 ml.

1. Sekoita jauhot hiivaan. Lisää oliiviöljy seokseen ja kaada keitetty vesi.
2. Vaivataan taikina viskoosiksi homogeeniseksi. Pizzan testipohjaa ei pidä revittyä.
3. Rullaan sen palloksi. Peitä yläosa tarttuvalla kalvolla ja anna 60-80 minuutin. Määritetyn ajanjakson jälkeen pizzan perusta kasvaa ja tilavuus muuttuu ilmaiseksi.
4. Poista kiinnityskalvo. Olen liikkeellä. Teen tasaisen ympyrän, jonka paksuus on noin 4,5 mm ja halkaisija yli 30 cm. Ainesosien määrästä saadaan 3 emästä kansalliselle italialaiselle ruoalle.

//www.youtube.com/watch?v=1N7Wdoij6cc

Pika resepti vedessä

Yksinkertainen resepti ilman munia ja maitoa. Pääpaino on lämpimän keitetyn veden, sokerin ja kuivatun hiivan sekoittamisessa. Kokkiin vie 20-25 minuuttia vapaata aikaa.

• Lämmin keitetty vesi - 100 ml,
• Sokeri - 1 tl,
• Nopea hiiva - 1 pieni lusikka,
• Suola - puoli tl,
• Jauhot - 1,5 kuppia,
• Kasviöljy - 2 suurta lusikkaa.

Hyödyllisiä neuvoja. Korvaa kasviöljy haluttaessa oliivilla.

1. Kauan lämmintä vettä syvään kulhoon. Levitä hiivakomponentti, lisää sokeria.
2. 7-8 minuutin kuluttua laitoin suolaa. Kauan kasviöljyä. Lisää jauho erissä (muutama ruokalusikallinen).
3. Vaivaa pizza taikina huolellisesti ja varovasti tavallisella ruokalusikalla tai erityisellä silikonilastalla. Kun olen häirinnyt käsiäni. Suoritan tarvittavat toiminnot suoraan ruokia asettamatta massaa keittiön pöydälle.
4. Peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Jätän sen lämpimään paikkaan 12-15 minuutiksi.
5. Määrätyn ajan kuluessa pohjan koko kasvaa useita kertoja ja muuttuu elastiseksi ja tarttumattomaksi. Se on helppo rullata kääntötapin avulla.
6. Siirryn pizzaaivojen rullaamiseen. Annan ympyrän tai neliön muodon, jonka pinta-ala on sama.

Hyödyllisiä neuvoja.

Nopeuta "kypsymisprosessia" käyttämällä menetelmää "vesihaute". Muista peittää testialusta pyyhkeellä.

Maukas hiiva taikina vedessä leipäkoneessa

• Ensisijainen vehnäjauho - 450 g,
• Oliiviöljy - 2 suurta lusikkaa,
• Vesi - 240 ml
• Nopea hiiva - 1 pieni lusikka,
• Suola - 1 pieni lusikka.

1. Kaadun lämpimän keitetyn veden leipäkoneen säiliöön, suolaa ja sekoitan kevyesti, kunnes suolakiteet liukenevat.
2. Kauan oliiviöljyä. Seulominen vehnäjauhoja. Käytän premium-tuotetta.
3. Kaatamalla nopeasti toimiva hiiva. Kestää 1 pieni lusikka.
4. Asetin säiliön leipäkoneeseen. Mukana on erityinen ohjelma "TEST". Asetin ajastimen 90 minuutiksi.
5. 90 minuutin kuluttua pizzatesti on valmis.

Hyödyllisiä neuvoja.

Tarkkaile taikinan konsistenssia. Sinun pitäisi saada joustava pallo, joka pitää muodonsa hyvin. Jos pohja on liian ohut, lisää jauhoja. Sulje kansi kaatamisen jälkeen.

Kuinka tehdä maidon pizza taikina

• Jauhot - 2 kuppia,
• Sokeri - 1 rkl,
• Kuiva hiiva - 1 iso lusikka,
• Kananmuna - 1 pala,
• Maito - puoli lasia,
• Oliiviöljy - 2 suurta lusikkaa,
• Suola - 0,5 tl.

1. Kaada puhtaassa astiassa lämmin maito (noin 40 astetta). Liuota kuiva hiiva.
2. Lisää yksi kananmuna, laita sokeri ja suola. Kaada kasviöljyä (2 suurta lusikkaa).
3. Aion sekoittaa varovasti vispilällä.
4. Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon. Lisää vähitellen sekoitettu seos maitoa, hiivaa ja yksi muna.
5. Vaivaa pizza taikina. Muodostuin pala ja jätän sen kulhoon peittämällä sen muovipussilla tai pyyhkeellä.
6. Odotan "kypsytystä" 70-90 minuuttia. Rypistymisen jälkeen. Puhdistan lämpimässä paikassa vielä puoli tuntia.
7. Määrätyn ajan kuluttua testikehys on valmis.

Munaton maito resepti

• Jauhot - 2 kupillista vakiokokoa,
• Maito - 250 ml
• Kuiva hiiva - 2 suurta lusikkaa,
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl,
• Sokeri - 1 iso lusikka
• Suola - 1 ripaus.

1. Sekoita hiivakomponentti ja sokeri. Kaada 2 suurta ruokalusikallista lämmintä maitoa.
2. Odotan, kunnes hiiva "saavuttaa". Liuotan suolan jäljellä olevaan määrään maitoa.
3. Kaada hiivan massa maitoon. Sekoita huolellisesti.
4. Lisää vähitellen jauhot. Olen häiritsevä lusikalla.
5. Lisää kasviöljy. Aion vaivata käteni, jolloin muodostuu pallomainen massa.
6. Peitän pyyhkeellä. Laitoin lämpimään, ilmanvaihtoon (ilman luonnoksia). Kypsymisaika on 45-65 minuuttia.
7. Kun pizzan testialusta "saavuttaa", alaan haalistua ja rullata.

Yksinkertainen taikina kefir-hiivalla

Yksinkertaisen pizzahiivapohjan valmistamiseksi on parempi ottaa kefir, jolla on vähän rasvaa. Tuote on lämmitettävä ennen käyttöä. Muutoin työkappale ei muutu homogeeniseksi, siinä on palaja.

• Jauhot - 4,5 kupillista
• Nopea hiiva - 15 g
• Kasviöljy - 100 ml,
• Sokeri - 15 g
• Suola - 10 g
• Lämmin keitetty vesi - 100 ml,
• Kefiiri - 500 ml.

Hyödyllisiä neuvoja. Pizzaa valmistettaessa on parempi ottaa premium-jauhoja. Ensimmäisen luokan tuotteesta taikina on tummaa, erikoisella maulla.

1. Kaada hiiva ja suola syvään kulhoon. Hieron sitä sormillani ja lisää lämpimää vettä. Liuota sokeri. Jätän taikinan keittiöön (lämpimään paikkaan) 15-20 minuutiksi. Älä unohda sulkea pyyhkeellä.
2. Lämmin kefir, lisää taikinaan ja sekoita. Kauan kasviöljyä. Vaivaan.
3. Seulottiin jauhot. Lisää vähitellen muihin aineosiin. Hieroa kasviöljyä ihooni yksinkertaistaaksesi sekoittamista käteni kanssa. Venytä ja taita testialusta varovasti. Annan pulla muodon.
4. Laitoin sen suureen kulhoon. Peitä päällä pyyhe (ruokakalvo). Anna seistä 60 minuuttia.
5. Murskain nousseen taikinan. Peitä uudelleen. Anna seistä vielä 30 minuuttia.
6. Jakaan 4 suureen osaan. Otan yhden valmistellaksesi testiperusteen pizzalle. Kääritän loput muovipusseihin (tarttuva kalvo) ja laitan sen pakastimeen.

Vaihtoehtoinen yksinkertaistettu kefir-resepti

Hiivapizza taikinan valmistustekniikka soveltuu tilanteisiin, joissa perustiedot on tehtävä nopeasti.

• Sokeri - 15 g
• Sooda - 2 g,
• Etikka 3 prosenttia - 1 rkl,
• Jauhot - 2 kuppia,
• Kefiiri - 400 g,
• Suola - 2 g.

1. Murtan ja lyön munan. Lisää kefir, laita suola ja sokeri. Sekoita ainesosat huolellisesti.
2. Sammutan pienessä kupissa soodan etikalla. Kauan muihin komponentteihin.
3. Lisää 4-5 sekoitukseen sekoitusjauhetuote seokseen. Sekoita varovasti ja hitaasti. Konsistenssin mukaan taikinapalon tulee muistuttaa ohutta smetanaa.

//www.youtube.com/watch?v=RA_nihxdr04

Ilmoitettu määrä ainesosia riittää pizzan valmistamiseksi yhdelle vakiokokoiselle leivinpeltille.

Vaihtoehtoinen resepti ilman kananmunia

• Hapankerma 15 prosenttia rasvaa - 1 kuppi,
• Jauhot - 2 kuppia,
• Sokeri - 1 pieni lusikka,
• Kasviöljy (puhdistettu) - 90 ml,
• Suola - 5 g
• Sooda - 3 g.

1. Levitä smetana erilliseen kulhoon, lisää sooda ja anna 3-4 minuutiksi.
2. Kaada kasviöljy suolan jälkeen. Sekoitan seoksen.
3. Lisää vähitellen tuote, joka jauhaa papuja. Vaivataan pehmeä ja löysä pintarakenne.
4. Levitin muutama rkl jauhoja keittiölevylle. Rullaa pizza varovasti ulos.
5. Siirryn leivinlevylle, joka esivoidetaan margariinilla.

Kuinka tehdä puff-hiiva taikinaa

Leivonnaisten valmistus pizzalle kotona on herkkä ja vastuullinen prosessi, joka vaatii tarkkaa ja lyhyttä vaivaamista ja vaivaamista, mutta nopeaa valssaamista. Älä anna voin sulamisen aikana kypsyä.

• Vehnäjauho - 750 g,
• Voi - 300 g,
• Hiiva (nopea) - 7 g,
• Maito - 130 ml
• Keitetty vesi - 85 ml,
• Muna - 1 pieni juttu,
• Suola - 1 tl,
• Sokeri - 3 pientä lusikkaa.

1. Liuota hiiva ja 1 tl rakeistettua sokeria lämpimään veteen. Jätä muutama minuutti, kunnes kuplia muodostuu.
2. Vauhdin kananmuna, lisää maito, varovasti ja sekoitan varovasti haarukalla.
3. Siivilöi jauhot, kaada se keittiölevylle, lisää sokeri ja suola, löysää sitä.
4. Leikkasin voin paloiksi. Levitä jauhot, sokeri ja suola seokseen ja rullaa.
5. Lisään massasta hiivatuotteen ja lämpimän veden voista ja jauhoista. Vaivaa lyhyt aika. Veistä pallo testialustasta.
6. Laitoin sen muovipussiin. Laitoin sen pakastimeen 2–2,5 tunniksi.

Pizzapohja on valmis. Jäljellä on yhden menetelmän rullaaminen (esimerkiksi lisäämällä hienonnettuja kuutioita jäähdytettyä voita, ripottelemalla jauhoilla).

Mikä taikina valita - hiiva vai hiivaton?

Kun valitset hiivaa tai hiivatonta tekniikkaa pizza taikinan valmistamiseksi, keskity kotitalouksien makuasetuksiin, käytettävissä oleviin ainesosiin ja ruoanlaittoon tarvittavan vapaa-ajan määrään.

Huomaa, että hiiva-testipohja on upea, koska se nousee paistamisen aikana. Kun lisäät suurta määrää hiivaa, pizzaan tulee tyypillinen haju hapolla, joten älä liioittele sitä.