Kroatian keittiön ominaisuuksia. Elintarvikkeiden hinnat Kroatiassa

Kroatian kansallisessa keittiössä on 2 pääryhmää maan ilmastoalueista riippuen: Keski-alueen (Zagreb, Slavonia) ja Adrianmeren rannikon (Istria, Dalmatia, Dubrovnik) keittiöt. Keskialueella, jossa liharuokia vallitsee, voimakkaat "aksentit" tuntuvat arabialaisissa, turkkilaisissa, itävaltalaisissa ja unkarilaisissa keittiöissä. Italialaisen keittiön vaikutus tuntuu Adrianmeren rannikolla, ja monenlaiset meren antimet ja kalaruokia ovat täällä erittäin suosittuja.

Siitä huolimatta kaikilla Kroatian alueilla on kulinaarisia luomuksia, joita pidetään perinteisesti kansallisina, ja sinun on ehdottomasti kokeiltava niitä.

Kansallisia välipaloja

Välipalaksi Kroatiassa he tarjoavat suolakurkkua, sarjoja, suolaisia ​​sardineja, leivänpäällisiä ja paikallisia juustoja.

Kroatian yleisin välipala, joka on pakollinen osa mitä tahansa lomataulua, on prosciutto. Niin kutsuttu kotikuivattu kinkku Istriasta ja Dalmatiasta. Prosciutto laitetaan pöydälle hienonnetulla pitkillä ja erittäin ohuilla viipaleilla lisäämällä siihen sipulia, oliiveja ja juustoa.

Kova Page -juusto, jonka kotimaa on Pagin saari, valmistetaan lampaanmaidosta. Hänelle annetaan poikkeuksellisen rikas maku ja tuoksu monien mausteiden avulla. Maun parantamiseksi kypsymisen aikana juusto maustetaan säännöllisesti oliiviöljyllä. Leikkaa paski sir otettua karkeiksi kolmionmuotoisiksi viipaleiksi.

Toinen kansallinen kroatialainen välipala on kulen Slavoniasta. Suurista sianlihapaloista valmistetulla mausteisella makkaralla, joka on erittäin maustettua kaikenlaisilla mausteilla ja paprikalla, on tietty väri. Kulen on niin suosittu, että sen takia he järjestävät monissa Kroatian kaupungeissa vuosittain makkaroiden kansallisloman "Kulenijada".

Ensimmäiset kurssit

Useimmat Kroatian keitot kypsennetään naudanliha- tai kanaliemissä, lisäämällä riisiä, pastaa, nyyttiä. He pitävät täällä myös kalakeitosta, he kutsuvat sitä vain "kalakeittoksi".

Puhdistetut hienonnetut keitot - Kroatian ruoka on melko harvinaista. Muuten, tässä ei ole tapana syödä tomaattikeittoa kuin tavallinen kylmä gazpacho, tässä maassa sitä keitetään paljon riisiä, maustetaan runsaasti ja maustetaan kuumana.

Manestra (manetra) - tämä on kuuluisan ja erittäin lämpimän keiton nimi, joka on koostumukseltaan enemmän kuin vihannespato. Tämä ei todellakaan ole aivan tavallinen ruoka, jolle on ominaista harvinainen yhdistelmä makuja: sen valmistukseen käytetään papuja, maissia ja pastaa.

Kroatian lämmin ruoka

Erityisen suosittu Kroatiassa on pekan alla oleva ruoka - ns perinteinen keittotapa. Eri tuotteiden kappaletta (perunat, liha, kala, kalmari jne.) Pannaan syvälle pannulle, suljetaan tiiviisti kannella ja pannaan uuniin. Keittoprosessi vaikuttaa melko yksinkertaiselta, mutta todellisuudessa se vaatii tietyn kyvyn.

Pastaan ​​osalta Kroatian keittiössä on monia sen kansallisia tyyppejä: macaroons, pllucans, shurlits, fuzhi, pasutitsy, Mlintsy. Näiden pastaten ulkonäkö ei ole vain yllättävää, vaan myös niiden valmistusprosessi. Esimerkiksi mlintsy neliön muotoinen, paista ensin rapeaksi, heitä sitten kiehuvaan veteen ja keitä kypsennettynä.

Kroatian kansalliskeittiössä on ainutlaatuinen musta risotto - ruoka, jonka pitäisi vetää eksoottisten ja merenelävien faneja. Risotto valmistetaan riisistä, kalmarista ja seepista - se on jälkimmäisen muste ja antaa ruokalle epätavallisen mustan värin ja ainutlaatuisen maun.

Kalat ja äyriäiset

Kroatialainen keittiö tarjoaa laajan valikoiman mereneläviä ja kalaruokia, erityisesti eksoottisen ryhmän.

Kalan kuuluisin ruoka (lähinnä Dalmatiassa ja Istriassa) vaeltaa. Ruoka valmistetaan monen tyyppisistä kaloista, joiden palat kerrostetaan kattilaan, sirotellaan mausteilla ja kaadetaan kastike punaviinillä, oliiviöljyllä ja tomaattikastikkeella. Paistinpannu asetetaan pienelle tulelle niin, että sen sisältö haudutetaan kastikkeena. Ruoanlaiton aikana ruokia voidaan ravistaa hiukan, mutta astian sisältöä ei voida häiritä. Perinteisesti brudet tarjoillaan maissijauheista valmistetulla puurolla - paksu, kaunis kultainen väri.

Paistettu kala kalkkuna on Dalmatian suosikki ruoka, joka ilmentää täysin ideaa terveellisestä ruokavaliosta. Kala paistetaan kuumien hiilien päällä, levitä se sitten kalkkunan makeille lehtille, lisää keitetyt perunat ja mausta kaikkein kevyesti oliiviöljyllä, yrtteillä ja valkosipulikastikkeella.

Lihan kansallisruokia

Kroatialainen keittiö sisältää suurina määrin erityyppisestä lihasta valmistettuja ruokia.

Pashtitsada (pasticada) nauttii jatkuvasti suosiota tyydyttävän ja maukkaan aterian faneissa. Tämä runsas liharuokia valmistetaan seuraavasti: naudanlihaa pidetään päivän ajan erityisessä kastikkeessa ja haudutetaan sitten samassa kastikkeessa kattilassa matalassa kuumassa. Kastike (paksu ja erittäin aromaattinen) on sekoitus punaviiniä, valkosipulia, luumuja, sipulia, rosmariinia, salviaa, neilikkaa, muskottipähkinää. Tarjoile pasticada nyytteillä.

Kroatian keittiössä on monia reseptejä monipuoliseen lampaan ateriaan. Suolaisin ruoka - viski begovice - valmistetaan nuoren karitsan lihasta ja lampaan hapanmaitoa. He haluavat keittää karitsan sylkeä ja paista lammasta. Suuret karitsanpalat tai kokonainen karitsa paistetaan kuumilla hiileillä, paisti on maukas ja erittäin mehukas. Se tarjoillaan tuoreella salatilla tai vihreällä sipulilla.

Kultti, ei vain Kroatian kansallisruoka, on Chevapi tai Chevapchichi. Chevapi - pienet makkarat jauhelihasta, jotka paistetaan teräslankatelineellä kuumien hiilejen päällä. Ravintoloissa tarjoillaan 10 chevapi-annos, jota täydennetään paistettuilla tai paistettuilla perunoilla ja paljon renkaisiin leikattua sipulia. Muuten, perunat eivät aina välttämättä ole, mutta sipulia tarvitaan.

Kroatian kansalliset makeiset

Jos puhumme kroatialaisen keittiön jälkiruokia, meidän on syytä huomata niiden perustavanlaatuinen ero verrattuna kakkuihin, joissa on rasvakermaa, joihin olemme tottuneet. Kroatian kakut valmistetaan vähärasvaisilla kermotyypeillä, ja sokerin sijasta käytetään yleensä hunajaa, joten ne ovat vähäkalorisia. Jälkiruoat perustuvat yleensä tuoreisiin hedelmiin tai kuivattuihin hedelmiin, ja pähkinät on koristeltu makeisilla.

Mikä makea ruoka hemmottele itseäsi Kroatiassa? Tarjolla on monia mielenkiintoisia jälkiruokia, esimerkiksi Fritula-harjapuu, Rafiola-mantelikakut, viikunakeksit. Sukkariinit ovat erittäin maukkaita - pieniä kakkuja, jotka on kastettu kuuluisaan brandyyn.

Rozhata-kakku on itse asiassa iso kermainen karamelli, joka tarjoillaan paloina. Mielenkiintoinen Stonsky-kakku on makea vuoka, joka on valmistettu pienistä pastaputkista, pähkinöiden ja suklaan kanssa. Ja pääsiäislomalla Kroatiassa he leipovat pinsettejä - piirakkaa, jolle on ominaista erittäin herkkä maku. Et voi sivuuttaa Midzhmur gibanitsa -kerroskakkua, jossa on pähkinöitä, omenoita, unikonsiemeniä ja raejuustoa, runsaasti sirotella jauhesokerilla.

Mitä humalassa on Kroatiassa?

Kroatian pääjuoma on viini, ja kroaatit jopa väittävät, että "päivä ilman viiniä on kuin päivä ilman aurinkoa". Tässä maassa viini laimennetaan perinteisesti vedellä (tavallinen tai sooda). Suosituimpia lajikkeita ovat Gemišt - kuiva valkoviini kivennäisvedellä ja Spicer soodalla. Makeiset Prošek ja Malvazija ovat myös suosittuja täällä.

Kroaattien juoma ja vahva kansallinen alkoholijuoma. Suurin rakkaus on luumien rakia - slivovitsa ja rakia, infusoituna yrtteihin - travarica.

Elintarvikkeiden hinnat Kroatiassa

Kaikissa Kroatian kaupungeissa ruuan hinnat julkisissa paikoissa ovat samalla tasolla. Joten lounaalle edullisessa laitoksessa yhdelle on maksettava keskimäärin 45 Kroatian kunaa, ja noin 200 maksaa illallisen kahdelle keskitason ravintolassa.

Joten elintarvikkeiden hinnoista Kroatian ravintoloissa. Meren antimien tai suuren lihapalan (vasikanliha, sianliha) pääruuan hinta on noin 70 kunaa. Keittoa (tomaattia, naudanlihaa) tarjotaan hintaan jopa 10 kuna annosta kohden, sieni kermakeiton hinta on melkein kaksi kertaa korkeampi. Hyvää illallisviiniä voi ostaa hintaan 50 kuna per pullo.

Mitkä ovat ruuan hinnat Kroatiassa kahvilassa vuonna 2018?

• Annos perunoita kaloilla - 18 kun, 30 - iso ruokasali lihalla.
• Voileipiä ja hampurilaisia ​​tarjoillaan hinnasta 10-25 kunaa kappaleessa, koosta riippuen, ja makkaraa tekstissä - 5-7 kunalle.
• Jälkiruoille hinnat ovat: kakut 12-17 kunaa, leipotut omenat - 10, espresso ja cappuccino 8 ja 10 kunaa.

Katuruoka on melko suosittua Kroatiassa.

• Jäätelöpallon hinta on 8 HRK,
• 10: lle voit ostaa pienen osan popcornia.
Paistetut kastanjat
• Paistettu maissi ja kastanjat täällä yhdellä hinnalla - 10 HRK.

Muuten, ilman rahallisia yllätyksiä, kalaruokia tilaessasi on otettava huomioon tällainen hetki: ravintoloiden ja kahviloiden valikossa ilmoitetaan melkein aina 100 gramman hinta ja koko kala on kypsennetty. Tarjoilukoko on sovittava tarjoilijan kanssa etukäteen.

Lisätietoja elintarvikkeiden hinnoista Kroatiassa - tässä videossa.