Kuinka tehdä shawarma kotona - 8 askel-askeleelta-reseptiä

Shawarma (shawarma, donerkebab) on herkullinen ja ravitseva arabiperäinen ruokalaji. Lähi-idän ruokien suosio on verrattavissa perinteisiin Pohjois-Amerikan hampurilaisiin. Artikkelissa tarkastelen suosittuja reseptejä shawarman valmistamiseksi kotona.

Kotitekoinen shawarma valmistetaan pitaleipästä tai pitalta lisäämällä hienonnettuja lampaanpaloja (kana, vasikanliha), vihanneksia, kastikkeita ja mausteita. Muissa kuin muslimivaltioissa sianlihaa käytetään täyteaineena. Lisää perinteisesti shawarmassa lihaa lihaviipaleita.

Shawarman valmistelu kokeneelle emäntälle ei ole vaikeaa. Suurin vaikeus on valita yksi sadasta resepteistä, löytää paras vaihtoehto ja ravistaa rakkaitasi sydämellisesti (yllätä vieraita). Ne eroavat keittoteknologiasta, käytetyistä ainesosista ja mausteista.

Artikkelissa keräsin parhaat maukkaan ja mehukkaan shawarman reseptit erilaisilla täyteaineilla, hyödyllisiä vinkkejä pitaleivän valmistukseen ja erityisiä kastikkeita, jotka lisäävät pikariteettiä ja uskomatonta makua.

Kaloripitoisuus

Kalorien erityinen arvo riippuu kypsennystekniikasta ja käytetyistä aineosista (liharasva). Shawarma sianlihan kanssa on kaloreempaa kuin donerkebabit, joissa on ruokavalio kanaa.

Keskimääräinen kaloripitoisuus on 250–290 kilokaloria / 100 grammaa.

Kokeile tehdä kotitekoista shawarmaa suosikkitäytteelläsi ja erilaisilla mausteilla. Teknologia on yksinkertainen, tärkeintä on löytää optimaalinen tuoteyhdistelmä eikä mennä liian pitkälle mausteiden kanssa.

Kotitekoinen kanan Shawarma - klassinen resepti

ainesosat:

Pita - 4 kappaletta.
Kanafilee - 400 g.
Pekingin kaali - puoli kaalipäätä.
Tomaatit - 3 kpl.
Kurkut - 3 kpl.
Smetana - 200 g.
Majoneesi - 200 g.
Valkosipuli - 3 neilikkaa.
Sitruunamehu - 2 suurta lusikkaa.
Kuivatut yrtit, mausteet maun mukaan.
Auringonkukkaöljy - paistamiseen.

VINKKI! Osta tuoretta pitaleipää, koska kuivattuja ja sääolosuhteita on vaikea kääriä ilman revittyjä laastaria.valmistus:

Filee leikataan pitkänomaisiksi hiukkasiksi. Pippuri ja suola, ripottele sitruunamehulla. Lihan marinoimiseksi laitoin sen jääkaapissa 1 tunniksi.
Paista kana kuumennetussa pannulla auringonkukkaöljyllä. En overexert liesi. Muuten rinta osoittautuu melko kuivaksi.
Pese kurkut ja tomaatit perusteellisesti. Leikkasin ohuiksi suikaleiksi. Poistan pekingin kaalin ylälehdet, hienonnettuna.
Valmistan yksinkertaista, mutta maukasta kastike. Sekoitan majoneesia ja smetanaa. Lisään jauhettua pippuria, hienonnettuja kuivattuja yrttejä (mieluummin basilikaa ja tilliä), kauan sitruunamehua. Viimeinen kosketus on valkosipuli, murskatun läpi.
Suorista pitaleipä. Lähempänä reunaa, josta kääritään, levitä 2 suurta lusikkaa valkoista kastike.
Laitoin päälle ¼ osan keitetystä lihasta. Sitten kerros vihanneksia (kurkut, tomaatit, kiinakaali).
Ripottele kastikkeella. Kääriin pitaleipää putkeen, taivuta reunat alhaalta ja ylhäältä.
Ennen tarjoilua lämmitän shawarman perusteellisesti pannulla ilman kasviöljyä ja paistin molemmin puolin.

Älä käytä mikroaaltouunia. Mikroaaltouunin jälkeen maukas ja suussa sulava täyte muuttuu hapanksi.

Video resepti

Shawarma kana ja kaali

ainesosat:

Armenian lavash (ohut) - 2 pakkausta.
Kananrinta - 3 kpl.
Valkokaali - 150 g.
Marinoitu kurkku - 6 kpl.
Tuore kurkku - 2 kpl.
Korealainen porkkana - 200 g.
Tuore tomaatti - 2 kpl.
Kova juusto - 120 g.

Kastike:

Smetana - 3 suurta lusikkaa.
Ketsuppi - 3 rkl.
Majoneesi - 3 suurta lusikkaa.
Valkosipuli - 2 neilikkaa.
Paprika - 1 tl.
Tilli - 1 nippu.
Kasviöljy - 15 g,
Mausteet, suola - maun mukaan.

valmistus:

Leikkasin kananrintaa pituussuunnassa. Peitä tarttuvalla kalvolla. Voitin sen pois erityisellä keittiövasaralla.
Leikkasin ohuiksi hiukkasiksi. Kauan sen syvälle ja suurelle levylle. Ripottele mausteita (jauhettua pippuria, currya jne.). Häiritse perusteellisesti.
Kaada kasviöljy paistinpannuun. Laitoin sen lämmetämään. Levitä kananrintaa mausteisiin. Paista keskilämpötilassa kaikista puolista. Sekoitan, saavutan tasaisen paistamisen, kunnes vaalean kullanruskea.
Käännyn vihanneksiin. Aloitan kaali. Hienonna hienoksi, suola ja voimakkaan paineen ja voimakkaan sekoittamisen avulla pakotan mehu alkamaan.
Leikkaa tuoreet ja marinoidut kurkut ohuiksi suikaleiksi. Pesein tomaatit huolellisesti ja leikataan hiukan isompia kuin kurkut.
Juusto (välttämättä kovat lajikkeet) hierou karkealle raastimelle. Yhdyn erillisessä kulhossa kastikkeen ainekset (smetana, ketsuppi, majoneesi). Laitoin paprikan ja valkosipulin pään seokseen, kuljetin erityisen murskauksen läpi. Lopuksi lisää hienosti murskattu tilli kotitekoiseen smetana-shawarma-kastikkeeseen.
Leikkasin jokaisen pitan kolmeen osaan. Yhteensä 6 annosta shawarmaa. Voitele jokaisen viipaloidun pitaleivän keskiosa valmistetulla kastikekastikkeella. Levitä kaali päälle.
Sitten tulee kerros korealaisia porkkanoita ja viipaletta tomaattia. Lisää kastike uudelleen. Top juustoa.
Kääri varovasti donerikebab. Sen tulisi saada tiukka ja tiukka kirjekuori.
Kytkin uunin päälle ja annan lämmetä. Asetin lämpötilan 180 asteeseen. Kypsen 10 minuuttia.

Videon keittäminen

Kuinka tehdä sianliha shawarma

ainesosat:

Sianliha - 300 g.
Pitaleipä - 2 kpl.
Kirsikatomaatit - 10 kpl.
Kova juusto - 150 g.
Kurkku - 1 pala.
Tilli - 1 nippu.
Majoneesi - 150 g.
Valkosipuli - 2 neilikkaa.
Pekingin kaali - 1 pala.

valmistus:

Leikkaan sianlihan keskikokoisiksi paloiksi. Paista 6-7 minuuttia ilman öljyä kuumennetussa kattilassa.
Teen kastiketta. Murskaan valkosipulin. Hienonna vihannekset hienoksi. Kaada majoneesi ja sekoita huolellisesti.
Lisää kastike shawarman lihapohjaan. Sekoitan.
Hienoksi hienonnettu Pekingin kaali.
Jauhatan juustoa raastimessa (keskijae), leikkaa tomaatit (puoliksi) ja kurkut (oljet).
Lasen pitaleipää keittiön pöydälle. Laitoin kaalin keskiosaan. Ylin sianliha kastikkeella, jota seuraa kurkut, kirsikka. Levitä sitten raastettu juusto.
Muutan shawarman putkeksi. Paistin molemmin puolin ilman öljyä.

Syö terveyttä!

Video resepti

Kotitekoinen shawarma makkaralla

ainesosat:

Pitaleipä (ohut) - 2 kpl.
Pekingin kaali - 20 g.
Keitetyt makkarat - 150 g.
Kurkut - 1 pala.
Peruna - 200 g.
Tomaatit - 1 pala.
Valkosipulikastike - 20 ml.
Tuore tilli - 2 haaraa.
Suola, mausteet - maun mukaan.
Kasviöljy - perunoiden paistamiseen.

valmistus:

Puhdistan perunat. Leikkasin suikaleiksi. Paista lisäämällä kasviöljyä, kunnes se on kullanruskea.
Tuoreet kurkut pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Leikkasin suikaleiksi. Leikkaan lääkärin makkaran pitkänomaisiksi hiukkasiksi, keskikokoisiksi.
Leikkasin kurkun (tuore) ja tomaatin. Raastettu kaali.
Suorista pitaleipä keittiön pöydällä. Laitoin perunat ja makkaran.
Lisää tomaatti- ja kurkkuviipaleet, hienonnettu tilli ja hienonnettu kaali.
Mausta valkosipulikastikkeella. Lisää mausteita haluttaessa.
Kääritän shawarman. Yhdistän ensin kaksi puolta. Kääritän sitten reunat ja teen siisti rullan.

Herkullinen makkara shawarma on valmis. Paista astia haluttaessa pannulla ilman öljyä.

Maukas shawarma lampaan ja juuston kanssa

ainesosat:

Pitaleipä - 1 pala.
Karitsa - 300 g
Kova juusto - 100 g.
Valkokaali - 100 g.
Majoneesi - 6 suurta lusikkaa.
Ketsuppi - 6 rkl.
Tomaatti - 1 pala.

valmistus:

Keitän lammasta. Leikkaa pieniksi paloiksi. Lähetetään pannulle. Paista kunnes kypsennetään sipulilla, leikataan puolirenkaisiin, mausteiden ja mausteiden suosikkiseos. Älä unohda suolaa!
Pese vihannekset perusteellisesti ja leikkaa. Hienon tomaatit pitkänomaisiksi hiukkasiksi. Vaihdan erilliselle levylle.
Hieron kovaa juustoa raastimessa. Pidän parempana hollantilaista.
Hienoksi hienonnettu kaali.
Sekoitan erillisessä kulhossa tomaatin ketsupin, vähärasvaisen majoneesin ja valkosipulin puristimen läpi.
Voitele shawarman reunat kastikkeella. Levitä täyte. Kääriin sen varovasti kirjekuoreen.
Paistin esilämmitettynä pannulla molemmin puolin ilman öljyä.

Avaa Shawarma-resepti levyllä

ainesosat:

Meksikolainen tortilla - 1 pala.
Savustettu kana - 120 g.
Maissi - 2 rkl.
Pehmeä juusto - 70 g.
Kaali - 100 g.
Tuore kurkku - 1 pala.
Jääsalaatti - 3 arkkia.
Smetana - 1 rkl.
Majoneesi - 2 suurta lusikkaa.
Soijakastike - 5 g.
Suola, pippuri - maun mukaan.

valmistus:

Leikkain savustetun kanan ohuiksi nauhoiksi. Leikkasin kaali ja kurkku. Laitoin sen lautaselle ja sekoitan.
Hieron juustoa karkealle raastimelle. Avaan tölkin purkitettu maissi. Tyhjennä neste, lautasen lautaselle kurkkuihin ja kaali. Lisää raastettu juusto.
Valmistetaan majoneesi- ja smetanakastike. Lisää jauhettua mustapippuria. Kaada soijakastike pikquancy.
Otan meksikolaisen kakun. Keitetyt kastike menee keskustaan, sitten jääsalaatti. Painosin kiinni.
Laitan vihannesten täytekaapin savustetulla kanalla. Sijoita reunat varovasti.

Valmis! Hieno "meksikolainen" shawarma ilahduttaa rakkaitaan ja yllättää vieraita. Kokeile sitä!

Lihaton ruokavalio resepti

ainesosat:

Pitaleipä (ohut, halkaisijaltaan 32 senttimetriä) - 3 kpl.
Tomaatti - 1 pala.
Kurkku - 1 pieni juttu.
Pekingin kaali - 2 keskimmäistä lehteä.
Adygea-juusto - 250 g.
Smetana - 150 ml.
Kastike - 150 ml.
Kasviöljy - 1 iso lusikka.
Curry, jauhettu korianteri, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

VINKKI! Älä liioittele sitä maustemäärällä. Muuten vihannesten maku ei tunnu.valmistus:

Aloitan pukeutumisella pukeutumisella. Sekoita smetana ja ketsuppi. Suola, lisää mustapippuria, currya.
Pestään ja leikataan suikaleiksi tuore keskikokoinen kurkku. Leikkain tomaatit hiukan pitkänomaisiksi hiukkasiksi.
Katkaisin Pekingin kaalin vihreän osan. Leikkasin suureksi. Paksempi osa on valkoinen, hienoksi hienonnettu.
Vaivataan Adyghe-juusto haarukalla. Lämmitän kasviöljyn paistinpannulla. Paista juusto jauhetulla korianterilla. Otan pois liesi. Laitoin sen erilliseen astiaan.
Voitele armenialainen pitakastike. Tasaisuudeksi käytän ruokalusikallista.
Levitä täyte. Jotta myöhemmin olisi helpompi kääriä, asetan vihanneksia ja juustoa astuen takaisin reunasta. Ensin tulevat kurkut tomaattien kanssa, sen jälkeen Pekingin kaali. Ylin kerros on Adyghe-juusto.
Käännä reunat 3 sivulta. Vierin tiukasti shawarma-telaa.
Paistin työkappaleet paistinpannulla, joka on esilämmitetty ilman öljyä molemmilta puolilta vähäiseksi punastua.

VINKKI! Levitä ruoka tasaisesti niin, että se riittää lopulle pitaleipää.

Kuinka valmistaa ruokaa ilman pitaleipää

ainesosat:

Patonki - 1 pala.
Valkokaali - 150 g.
Tomaatti - 1 keskikokoinen pala.
Kanafilee - 400 g.
Korealainen porkkana - 100 g.
Majoneesi - 3 suurta lusikkaa.
Kastike - 3 suurta lusikkaa.
Suola - 5 g.
Suosikki mausteet ja mausteet - 5 g.
Soijakastike maun mukaan.

valmistus:

Pesefilee huolellisesti, poista suonet. Leikkasin pieniksi paloiksi. Paista, suola ja mausta suosikkimausteillasi. Pidän parempana currya.
Pilko kaali ja suola. Mehun ja pehmeyden vuoksi puristan hienoksi murskattua vihannesta puhtailla käsillä. Leikkasin tomaatin.
Jaa Ranskan patonki useisiin osiin. Otan lihan pois, jättäen ohuet seinät. Leviää.
Kuorin puhdistetun leivän yleisesti majoneesilla. Nopeudella 1 iso lusikka per 1 annos shawarmaa.
Levitin hienonnettuja vihanneksia, ja päälle - paistettua ruudullinen kanaviipaleita. Ripottele soijakastikkeella.
Kääriin tiiviisti patonkia, jotta ainekset eivät pudota leivästä.

Levitin shawarman paistinpannulla, joka oli esilämmitetty voilla. Paista kunnes kullanruskeita.

Kuinka kääri shawarma? Vaihe vaiheelta

Pura pitaleipä (klassinen, armenialainen) suurelle keittiölevylle tai muulle tasaiselle pinnalle.
Levitä kastike tasaisesti. Levitä leivän pinnalle ruokalusikalla.
Levitä täyte, askel taaksepäin työkappaleen reunoista ja tekemään suuren sisennyksen pohjasta.
Aion kääriä sitä “putkeen” tai tiukkaan ”kirjekuoreen” sillä sivulla, jolla shawarma-täyte sijaitsee.
Teen 2 kokonaista kierrosta niin, että aineosat kääritään leivään. Käännä alareuna ylöspäin (kohti täyttämistä).
Käännä "putki" ("kirjekuori") loppuun.

Shawarma pita - 2 reseptiä

Hiiva taikina

ainesosat:

Jauhot - 500 g.
Seerumi - 250 g.
Kuiva hiiva - 8 g.
Suola - 1 ripaus.

valmistus:

Sekoitan hiivaa jauhojen kanssa. Suolaan.
Lisää lämmitetty hera seokseen. Aion vaivata.
Jakaan taikinan erillisiksi paloiksi. Jokaisesta osasta teen pallon, jonka halkaisija on 5 senttimetriä. Siirrän saadut koloboksit kulhoon, peitä ja anna kypsyä 30–40 minuutin ajan.
Otan pallot. Rullaa ohut-ohut. Levitä se kuumalle paistinpannulle (en lisää öljyä) ja paista, kunnes vaaleat kultaiset täplät ovat. 1-2 minuuttia riittää kummallekin puolelle.
Laitoin ruskeantuneet aihiot kasaan. Peitä kostealla pyyhkeellä huoneenlämpöiseksi jäähtyä.

Hyödyllisiä neuvoja! Suojaa pitaleipä kuivumiselta pidemmän varastoinnin aikana, laita kakut pussiin ja laita ne jääkaapiin.

Hiivaton taikina

Reseptin mukaan saadaan 8 shawarmakakkua, joiden halkaisija on 30-35 cm. Yhden lasin tilavuus on 200 ml.

ainesosat:

Vehnäjauhot - 3 kupillista.
Vesi - 1 kuppi.
Suola (pöytä) - 5 g.

valmistus:

Siivilöi jauhot liukumäellä, tee masennus, kuten pizzaan ilman hiivaa.
Kuumassa keitetyssä vedessä liuen suolaa. Kaada jauhoihin.
Sekoitan haarukan (lusikan) avulla kaiken aktiivisilla liikkeillä.
Kun taikina on jäähtynyt, vaivaa käteni kanssa. Vaivausprosessissa shawarman lavash-pohja on kyllästetty happea, joten paistamisen aikana siitä tulee hiukan kerrostettu eikä jatkuvaa.
Levitä suurelle lautaselle. Peitä tarttuvalla kalvolla. Jätän sen keittiön pöydälle puoleksi tunniksi.
"Kypsytyksen" ansiosta tiheä taikinapala muuttuu pehmeäksi ja joustavaksi massaksi.
Jaettu 8 samankokoiseen osaan. Otan yhden. Levitin sen jauhoilla siroteltuun taululle, ja peitän loput pyyhkeellä, jotta ei tuuleta.
Rullaa ohutksi kakkuksi. Yritän rullata niin ohut kuin mahdollista.
Työkappaleen laittaminen sivuun. Teen samoin muiden hiukkasten kanssa.
Laitoin pannun lämmetä. Paista ilman öljyä keskilämmöllä. Lämpötilan vaikutuksesta työkappale peittyy pienillä ja sitten suurilla kupilla. Tämä prosessi on todiste taikinan kerrostumisesta.
Keitän yhden minuutin kummallakin puolella, kunnes ruusuiset ruskeanruskean merkit ilmestyvät.
Laitoin valmis pitaleipä lautaselle. Suihkutan suihkupullosta viileällä keitetyllä vedellä. Peitän päällä pyyhkeellä. Teen samoin muiden osien kanssa.

Pitaleipää on parempi varastoida keitetyssä muodossa jääkaapissa.

Herkullinen shawarma-kastike - 3 reseptiä

Hyödyllisiä vinkkejä

Varmista, että kastike sakenee 20-30 minuuttia kypsennyksen jälkeen.
Jotta nestemausta olisi tasalaatuista, jauhaa kaikki kiinteät aineosat (esimerkiksi kuivatut yrtit) tehosekoittimessa.
Kaikkien maitotuotteiden tulisi olla runsaasti rasvaa. Muuten kastike osoittautuu erittäin nestemäiseksi ja leviää.

Garlicky

ainesosat:

Smetana - 4 suurta lusikkaa.
Kefiiri - 4 rkl.
Valkosipuli - 7 neilikkaa.
Majoneesi - 4 suurta lusikkaa.
Jauhettu pippuri (punainen ja musta), curry, korianteri - maun mukaan.

valmistus:

Puhdistan valkosipulin ja johdan erityisen puristimen läpi. Lisää jauhettu paprika, curry ja korianteri.
Vaihdan hapankerman ja majoneesin yleiseen seokseen. Kaatamalla kefir.
Sekoitan kaiken huolellisesti. Beat vähän. Annetaan vaatia 30 minuuttia.

Tomaatti

ainesosat:

Tomaattipasta - 2 rkl.
Tomaatti - 1 keskikokoinen pala.
Paprika - puoli vihannesta.
Sipuli - 1 pala.
Kasviöljy - 1 rkl.
Sokeri - 1 rkl.
Suola, paprika, korianteri - maun mukaan.

valmistus:

Puhdistan lampun. Leikkasin puolirenkaisiin. Paista paistinpannu kasvisöljyllä. Laita viipaloidut tomaattiviipaleet 2-3 minuutin kuluttua.Ruho 60-90 sekuntia. Kaada sekoittimeen.
Laitoin punaista pippuria keittiölaitteen kulhoon. Suola, kaada sokeri ja laita 2 rkl tomaattipastaa.
Käynnistä tehosekoitin. Jauha kermaiseksi massana. Maistan siitä. Lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria.
Hienonna tuore korianteri hienoksi. Kauan sen kastikkeeseen.

VAROITUS! Keitetyllä kermakastikkeella on lyhyt varastointiaika (enintään 5-6 tuntia).

Makea ja hapan

ainesosat:

Voi - 2 suurta lusikkaa.
Sipulit - 1 pala.
Porkkanat - 1 kpl.
Luumut - 100 g.
Jauhot - 1 iso lusikka.
Lihalieme - 1 lasi.
Punaviini - 50 g.
Laakerilehti - 2 kpl.
Kuivattu persiljajuuri - 5 g.
Jauhettu pippuri (punainen ja musta) - 5 g kukin.
Sokeri - 5 g.
Suola - 5 g.

valmistus:

Laitoin paistinpannun liesiin. Lämmin. Lisää jauhot kuivaksi. Sitten lähetän lusikallisen lihaliemen. Sekoita jauhojen kanssa.
Kaada vähitellen lihasta jäljellä oleva lieme.
Puhdistan sipulin, hienonnan. Puhdistan ihoa porkkanoista, raastan sen hienolla fraktiolla. Hienonna persiljajuuri hienoksi.
Annan vihannekset toiseen pannulle lisäämällä voita.
Sekoita jauhot haudutettujen vihannesseosten kanssa. Lisää sokeri ja suola. Berge. Lasin laakerinlehden.
Pese huolellisesti luumut. Pehmentääksesi, täytä kuivatut hedelmät vedellä ja aseta keittämään.
Tulokseksi saatu luumukeitta sekoitetaan viinin kanssa. Laitoin liesi. Lisää loput aineosat.
Lämmitän sen alhaisella lämmöllä. Otan näytteen lisätä suolaa tai pippuria.

Keitä mielellään! Kulinaarinen menestys!