Kuinka keittää nopeasti kokonaiset punajuuret pannulla

Ravinneominaisuudet, hyödylliset mikroelementit, kohtuuhintaisuus ja herkulliset värit tekivät punajuurista kulinaaristen asiantuntijoiden tarkkailun kohteena ympäri maailmaa. Keitetyt punajuurikkaat ovat tärkein ainesosa monissa perinteisen keittiön ruokia: punajuuri, boršsi, vinaigrette, alkuruoat valkosipulilla ja luumuilla, vihannesleipä. Keskustelemme siitä, miten juurikkaat voidaan keittää nopeasti kokonaisena pannulla.

Kyky kypsentää punajuuria oikein määrää koko ruuan laadun. On tärkeätä kestää lämpökäsittelyaika, säilyttää hyödylliset ja makuominaisuudet, etkä menetä rakennetta ja väriä. Kymmeniä asiantuntevan ruoanlaiton salaisuuksia tunnetaan, ja tämän artikkelin tarkoituksena on paljastaa joitain niistä.

Kalori keitetyt punajuuret

Vihannesten kalorien ja energian arvo on alhainen. Sitä tulee käyttää varoen potilailla, joilla on diabetes mellitus, suolistosairaus, joilla on taipumus ruoansulatushäiriöihin.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde 100 grammaan keitettyjä punajuurikkaita on esitetty taulukossa:

Oikea resepti ruoanvalmistusjuurikkaan koko pannulla valmistamiseksi

Tyypillisesti 150 grammaa painavia punajuurikkaita keitetään vähintään 2 tuntia. Aikakustannuksia voidaan kuitenkin vähentää:

1. Prosessin nopeuttamiseksi sinun on valittava pienet mukulat, joilla on ohut viininpunainen iho.
2. Pese vihannes, jättäen yläosien pohjan ja juuren. Mehukyky säilyy ilman mekaanisia vaurioita.
3. Upota kiehuvaan veteen 30 minuutin ajan. Valmiuden määrittämiseksi sinun on lävistettävä haarukalla - sen pitäisi olla helppoa.
4. Aseta jääveteen 15 minuutiksi. Lämpötilaero edistää kuitujen nopeaa pehmenemistä. Lisäksi kuori poistetaan helpommin kylmälle vedelle altistumisen jälkeen.

Ohjeiden mukaan kypsennysaika on 45 minuuttia, vitamiineja ei vahingoiteta eikä merkittävä värihäviä.

TÄRKEÄÄ tietää! Jos nopea keittäminen on tärkein prioriteetti verrattuna mehukyvyn, hyödyllisyyden ja värin säilyttämiseen, punajuuret on puhdistettava ja leikattava suuriksi kuutioiksi ennen keittämistä.

Video resepti

Kuinka keittää punajuuria niin, että ne eivät menetä väriä

Lisää 0,5 tl, kuten boršin valmistuksen aikana ja yksinkertaisen keittämisen aikana, jotta juurikkaiden väri voidaan säästää keittämällä vettä pannulla. pöytä- tai omenaviinietikka. Etikan sijasta voit lisätä 1 tl. sokeria, 1 rkl. l. tuore sitruunamehu.

Keittäminen punajuuria paketissa pannulla

Ruoanlaitossa pussilla on 3 tavoitetta:

• Plakin muodostumisen estämiseksi astiassa, jota on vaikea pestä;
• Poista haju kypsennettäessä;
• Säilytä juuren väri.

Pakkauksen paistamisen vaiheet:

1. Aseta punajuuret muovipussiin, purista ilmaa, sido ne tiukasti niin lähellä reunaa kuin mahdollista.
2. Pane pannuun, kaada vettä niin, että pakkaus peittää 5 cm. Pane voimakkaalle tulelle.
3. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä, peitä, keitä noin 50 minuuttia.

Pakkauksessa keitettyjen punajuurien hyödyllisyys asetetaan kyseenalaiseksi: kotiäidien mukaan polyeteeni vapauttaa kuumennettaessa aineita, jotka voivat vahingoittaa terveyttä suurina määrinä.

Videon vinkki

Keitetyn juurikkaan edut ja haitat

Keittämisen aikana hivenaineet eivät käytännössä tuhoudu, joten keitetyt punajuuret eivät ole hyödyllisyyden kannalta huonompia kuin raa'at. Se sisältää vitamiineja PP, P, B, kuitua, jodia, mangaania, rautaa, cesiumia, rubidiumia, foolihappoa ja oksaalihappoja, sinkkiä, aminohappoja (valiini, arginiini, betaiini).

Hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

• Raudan täyttö, joka on välttämätöntä hematopoieesiprosessin aikana kuukautisten alkaessa naisilla ja anemian aikana.
• Kuidun rikkaus, joka puhdistaa maha-suolikanavan putrefaktiivisilta bakteereilta, lisää suolen liikkuvuutta ja edistää laksatiivista vaikutusta.
• Rasvan hajoamisen säätely, alentamalla koostumuksessa betaiinista johtuvaa verenpainetta.
• Magneettisen verenpaineen ehkäisy.
• Jodi auttaa kilpirauhassairauksissa.
• Korkea määrä antioksidantteja, jotka tukevat immuunijärjestelmän toimintaa.

Haitallinen keitetyt punajuurikkaat:

1. Lisääntynyt happamuus.
2. Korkea sokeri, vaarallinen diabeetikoille.
3. Oksaalihappo voi pahentaa urolitiaasia.
4. Osallistuminen kalsiumin uuttamiseen, mikä on erittäin vaarallista osteoporoosipotilaille.
5. Suoliston häiriöt.

Keitetyt punajuurikkaat ovat vihanneksia, joiden perusteella luodaan eurooppalaisen keittiön kulinaarisia mestariteoksia. Se sisältyy tehokkaimpaan laihdutusruokavalioon antioksidanttien ja laksatiivisten ominaisuuksien takia. Kuitenkin vain pätevä valmistusmenetelmän valinta paljastaa luetellut ominaisuudet kokonaan.