Kuinka säilyttää kesäkurpitsaa talveksi - 3 askel askeleelta reseptit

Säilykketyt kesäkurpitsa on kesässä, hyvässä kunnossa. Heillä on hämmästyttävä ominaisuus: ne näyttävät täydelliseltä mistä tahansa eurooppalaisen ja itäisen keittiön pöydältä, heittävät muiden ruokien maun, virkistäytyvät kuumuudessa, tekevät liharuokia mehukkaammiksi. Mieti, kuinka säilyttää kesäkurpitsa talveksi.

Sukkarin säilömiseksi on olemassa "kultaisia ​​reseptejä" - sellainen, että maku käsittelyn jälkeen ei vain huonone, vaan on myös kylläinen marinaadin, valkosipulin mausteisten muistiinpanojen ja aromaattisten yrttien ansiosta.

Ihmiset, jotka haluavat luovan lähestymistavan ruoanlaittoon, toimivat kahdesti kesäkurpitsailla: kotona talveksi voit myös valmistaa kesäkurpitsaa itse, tehdä kaviaaria, salaattia, adjikaa, salaattia. Eksoottisten ystävät valitsevat kesäkurpitsahilloa ja sokeroituja hedelmiä.

Hyödyllisiä vinkkejä ennen keittoa

1. Säilyttämiseen soveltuvat pienet purkitettu kesäkurpitsa, jolla on ohut iho.
2. Kypsät vihannekset ovat sopivia kaviaarille, mutta siemenet on poistettava.
3. Tyhjät lasipurkit on steriloitava kaikissa resepteissä.
4. Herkulliselle kesäkurpitsalle on olemassa pieni psykologinen salaisuus: säilyttäessään ne asetetaan litrapurkkeihin, jotta ruokia ei "vaivata", ja sen määrä riitti kotitaloudelle miellyttämiseen, mutta ei väsyttämiseen.
5. Emaloidut astiat ovat sopivia salaateille välttämättömien kemiallisten reaktioiden välttämiseksi etikkahapon kanssa.

Kalorisäilykkeinen kesäkurpitsa

Upea tosiasia: purkitettu kesäkurpitsa on vähemmän kalori kuin tuore. Tämä johtuu tosiasiasta, että purkitettujen vihannesten kaloripitoisuuden määräävät myös marinadi muodostavat komponentit - vesi, sokeri, mausteet.

Sukkarin ravintoarvo on ravintokuidun, kuituelementtien esiintyminen aineenvaihduntaprosesseissa ja myötävaikuttaa toksiinien poistamiseen paksusuolesta. Kesäkurpitsa alentaa veren kolesterolia ja on allergeeninen tuote.

Taulukossa on ilmoitettu 100 gramman purkitettujen kesäkurpitsajen ravintoarvoa koskevien tietojen keskiarvo:

Klassinen resepti kesäkurpitsaa talveksi

Täydellisillä purkitettu kesäkurpitsa maku on tasapainoinen, se on rapea ja pitää muodonsa raikkaana. Klassinen resepti on aikatestattu ja takaa onnistuneen tuloksen. Keittämiseen sisältyy sterilointi. Valmiin tuotteen tilavuus on 8 litraa.

• Tuore kesäkurpitsa - 5 kg;
• Vesi - 3,5 litraa;
• Suola - 5 rkl. l .;
• Valkosipuli - 10 neilikkaa;
• Sokeri - 4 rkl. dioilla;
• Etikka 9% - 300 ml;
• Tuoreet yrtit (piparjuuri- tai mustaherukkalehdet, persilja) - valinnainen.

1. Tyhjien tölkkien sterilointi.
2. Marinadi. Kaada etikka kiehuvaan veteen sokerin ja suolan kanssa, lämmitä 3 minuuttia.
3. Makaavan purkkiin. Viipaloi kesäkurpitsa, yrtit, valkosipuli steriiliin purkkeihin ja kaada marinadi.
4. Täytettyjen tölkkien sterilointi kiehuvassa vedessä 7-10 minuutin ajan.
5. Varastointi. Ruuvaa kansi ruuveilla, laita tölkit kannen kanssa alas, eristä ulkopinta, jätä päiväksi.

Sinä nuolla resepti

Resepti ominaisuus tomaattien lisäämisessä. Tuotteen saanto on 5 litraa.

• Nuori kesäkurpitsa - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Valkosipuli - 2-3 päätä;
• Tomaatit - 500 g;
• Kasviöljy - 300 ml;
• Etikka 9% - 130 ml;
• Sokeri - 200 g;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Kuuma punainen paprika (chili) - maun mukaan.

1. Tyhjien tölkkien sterilointi.
2. Valmistus. Punaiset vihannekset ja valkosipuli murskataan sekoittimessa homogeeniseen tilaan, kesäkurpitsa leikataan ja sekoitetaan kasvispastan kanssa. Niihin lisätään mausteita ja öljyä.
3. Warka. Seos kuumennetaan kiehuvaksi, sitten haudutetaan kannen alla 15 minuutin ajan. Etikka kaadetaan sisään, paista ilman kannetta vielä 3 minuuttia.
4. Makaavan purkkiin.
5. Varastointi. Kierrä suojukset paikoilleen, käännä ylösalaisin, kääri huovalla, jätä päiväksi.

Kuinka suolata kesäkurpitsaa ilman sterilointia

Kesäkurpitsakorjuu on yksinkertainen asia. Marinoinnin keittäminen, täytettyjen tölkkien kiehuminen, päivittäinen altistuminen ja voidaan tarjoilla. Ehdotettu resepti yksinkertaistaa keittoprosessia entisestään: pitkäaikainen lämpökäsittely tölkkien täyttämisen jälkeen ei ole mahdollista. Säilyttämistä varten tyhjät tölkit tarvitsevat kuitenkin edelleen steriilejä.

• Tuore kesäkurpitsa - 1,5 kg;
• Valkosipuli - 7-10 neilikkaa;
• Suola, sokeri - 3 rkl kutakin. l .;
• Etikka 9% (laimenna vedellä korkeammalla pitoisuudella) - 5 rkl. l .;
• Laakerinlehti, tuore persilja, pippurisorvit - oman harkintasi mukaan.

1. Tyhjien tölkkien sterilointi.
2. Kulinaarinen jalostus. Kaada kesäkurpitsaa vedellä 2 tunnin ajan.
3. Marinadi. Lisää mausteet, yrtit, etikka kiehuvaan veteen, lämmitä 3 minuuttia ja kiehauta uudelleen.
4. Valmistus. Kypsennä viipaloitua kesäkurpitsaa marinaadissa 7-8 minuuttia.
5. Makaavan purkkiin.
6. Varastointi. Sulje pankit tiukasti, aseta kansi alas ja eristä ulkopinta. Jätä 1 päiväksi.

Maukkaita talvivalmisteita kesäkurpitsaa

Kesäkurpitsalaatti talveksi

Alkuruoka talvelle jättää miellyttävän jälkimakua, lämmittää kehoa ja sielua.

• Tuore kesäkurpitsa - 3,5 kg;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Porkkanat - 5 kpl .;
• Valkosipuli - 4 päätä;
• Etikka 9% - 250 ml;
• Auringonkukkaöljy - 0,5 l;
• Kuuma mauste (punainen paprika, chili pippuri) - maun mukaan.

1. Tyhjien tölkkien sterilointi.
2. Valmistus. Hienonna kaikki tuoreet vihannekset hienoksi.
3. Suolaliuoksella. Öljy sekoitetaan kaikkien mausteiden kanssa.
4. Suolaus. Pidä vihanneksia suolavedessä 4 tuntia.
5. Kirjanmerkki pankeissa.
6. Varastointi. Kierrä kannet kiinni, käännä päälle, kääri huovalla, anna jäähtyä yhden päivän.

Adjika kesäkurpitsaa talveksi

• Kesäkurpitsa (ei väliä, vanha tai nuori) - 3 kg;
• Tomaatit - 1,5 kg;
• Porkkanat - 0,5 kg;
• Bulgariapippuria - 0,5 kg;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Sokeri - 100 g;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Auringonkukkaöljy - 200 ml;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Punainen kuuma jauhepippuri - 2,5 l.

1. Kuori vihannekset, jauhaa tehosekoittimella tai lihamyllyllä, yhdistä yhdeksi massaksi.
2. Lisää sokeri, paprika, suola, öljy.
3. Keitä seosta emaloidussa astiassa 40 minuutin ajan.
4. Jauha valkosipuli, lisää vihanneksiin, keitä vielä 5 minuuttia.
5. Lisää etikkaa, keitä 2 minuuttia.
6. Adjika laitetaan steriileihin purkkeihin, sulje ne tiukasti kansilla, käännä ylösalaisin, kääri viltillä. Anna yhden päivän.
7. Laita tölkit kansiin viileässä, pimeässä paikassa.

Kesäkurpitsakaviaari talveksi

Kesäkurpitsakaviaari todella ilahduttaa sinua lämpimällä punaisella värillä ja paksun hapankerman konsistenssilla kylminä talvipäivinä, muistaen kesän.

• Kesäkurpitsa - 1,5-2 kg;
• Tomaattipasta - 2 rkl. l .;
• Porkkanat - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Sipulit - 2 kpl .;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Sokeri - 1 rkl. l .;
• Kasviöljy - 200 ml;
• Etikka 9% - 200 ml;
• Jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• Valkosipuli - 7 neilikkaa.

1. Kuori vihannekset (paitsi valkosipulia ja sipulia) kuorista ja siemenistä, jauhaa tasaiseksi.
2. Paista hienonnettua sipulia, kunnes se on läpinäkyvää, paksuseinäisissä astioissa (wok- tai valurauta-ankanpoikissa).
3. Lisää vihannesseos sipuliin, kiehauta ilman kannetta korkealla kuumuudella. Kaada kasviöljyä, hauduta 50-60 minuuttia.
4. Lisää tomaattipasta, hienonnettu valkosipuli ja mausteet, keitä vielä 15 minuuttia.
5. Kaada etikkaa, keitä 2 minuuttia.
6. Järjestä seos steriileihin purkkeihin, sulje kannet tiukasti, käännä ylösalaisin, kääri vilttiin. Jätä 1 päiväksi.
7. Käännä tölkit ylösalaisin ja laita ne viileään pimeään paikkaan.

Kesäkurpitsa Lecho

• Kesäkurpitsa - 2 kg;
• Valkoinen sipuli - 5 kpl .;
• Paprika (mieluiten punainen) - 7 kpl;
• Tomaatit - 1 kg;
• Auringonkukkaöljy - 150-200 ml;
• Sokeri - 150 g;
• Suola - 2 rkl. l .;
• Etikka 9% - 150 ml.

1. Hioma tomaatit tahnaksi, laimenna auringonkukkaöljyllä, lisää suola ja sokeri. Keitä 5 minuuttia.
2. Lisää kuoritut ja hienonnettu kesäkurpitsa, pippuri. Keitä seosta 10-15 minuuttia. Kaada hienonnettua sipulia ja keitä 5 minuuttia. Kaada etikka, lämmitä vielä 2 minuuttia.
3. Laita se pankkeihin.
4. Pidä ensimmäinen päivä käärittynä lämpimään vilttiin kansi alaspäin, sitten viileässä, pimeässä paikassa.

Mitä tahansa reseptiä kesäkurpitsaa säilyttämiseen valitsetkin talvea varten, tulos on erinomainen. Kesäkurpitsa on valmisteltavanaan vaatimattomana, niiden maku on universaali lisättäessä lisukkeena tai itsenäisenä ruokana. Bon ruokahalua!