Keittäminen klassinen ja ruokavalio hauki uunissa

Hauki on ovela saalistajakala, jota on vaikea saada kiinni. Jos onnea, jokainen kalastaja on ylpeä tästä ja vie pokaalin kotiin mielellään. Erityisen suosittu on koko paistettu hauki. Siitä tulee juhlava pöytä kohokohta.

Leivontavalmistelut

Keittäminen uunissa on vastuullinen prosessi. Tässä on otettava huomioon monet vivahteet. Kalan puhdistamisen ja keittämisen kannalta on tärkeää, että myös se valitaan oikein. Paras vaihtoehto on leipoa juuri pyydetty näyte. Mutta se sopii oikeille kalastajille.

Osta kalaa, jos haluat maistella, mutta kalastukseen ei ole aikaa. Sitä myydään tuoreena, jäähdytettynä, vastajäädytettynä. Kun valitset, kiinnitä erityistä huomiota saaliin ulkonäköön ja paikkaan.

Tuoreella ruholla on tiheä rakenne ja vaaleanpunaiset kudokset. Vaaka on sileä, ehjä, häntä on hieman kostea ja silmät ovat läpinäkyviä. Haju on erittäin tärkeä. Sen ei pitäisi olla terävää ja miellyttävää, kevyillä mudan muistiinpanoilla. Yksi perusteista oikean valinnan tekemiselle on koko. Paras ratkaisu olisi ruumis, joka painaa 2 - 2,5 kg. Hänen liha on hellä ja melko kuiva.

Ruhojen käsittely

Ennen kalaruuan valmistamista on tärkeää käsitellä ruho oikein. Säästä aikaa, kiinnitä huomiota seuraaviin kohtiin:

1. Huuhtele ruho huolellisesti useita kertoja ja kuivaa se paperipyyhkeillä. Sen jälkeen aseta se leikkausmuovilevylle pään kanssa vasemmalle. Aseta kostea pyyhe sen alle, jotta se ei liu'u pöydälle. Puhdista kaikki ylimääräiset astiat paperipyyhkeillä.
2. Ripottele paljon suolaa haudan häntälle - tämä varmistaa varman käden pitämisen prosessin aikana. Evät poistetaan saksilla.
3. Vaa'at poistetaan hännästä päähän. Pidä veitsi terävässä kulmassa. Liikkeiden tulee olla sileitä ja kevyitä. Tämä estää ruhon vaurioitumisen ja säilyttää tulevan ruuan ulkonäön. Lopuksi huuhtele vesialtaassa ja poista vaa'an jäännökset.
4. Kun vaaka on poistettu, leikkaa rusto pään ja vatsan liitoskohdasta. Sen jälkeen leikkaa ja poista sisäelimet vatsakalvosta. Jos vaurioita esiintyy, hiero sisältä suolaa ja huuhtele huolellisesti. Älä unohda kiduksia. Poista viimeisessä vaiheessa ilmakupla ja verihyytymät.
5. Seuraavaksi erota massa iholta. Älä leikkaa päätäsi. Tämä prosessi suoritetaan, kun täytetty hauki keitetään.

On tarpeen puhdistaa heti sulatuksen tai oston jälkeen kuvatun tekniikan mukaisesti.

Kaloripaistettu leipä

Hauki asuu vesistöissä, useiden levien joukossa. Tämä selittää lihan erityisen hajun. Se kuuluu 3. luokkaan, koska siellä on paljon siemeniä. Mutta tämä vaikuttaa vain välillisesti ravinto- ja biologiseen arvoon.

Lihassa ei ole hiilihydraatteja, se koostuu helposti sulavista proteiineista. Energia-arvo on 84 kcal / 100 g. Tämän ansiosta hauki on arvokas osa ruokavaliota. Usein sitä käytetään ruoansulatuskanavan sairauksiin. Ravinteiden avulla voit palauttaa hermoston normaalin toiminnan, estää kilpirauhasen sairauksia.

Hauenliha sisältää suuren määrän mineraaleja ja vitamiineja. Pääkomponentit ovat:

• Koliini.
• Fosforia.
• Foolihappo.
• Molybdeeni ja muut.

Tietysti ei pidä unohtaa, että kalalihaproteiini on vahva allergeeni, joten sinun on käytettävä sitä huolellisesti.

Paista koko hauki foliossa

On olemassa paljon erilaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit keittää herkullisen hauen. Yleinen vaihtoehto on leipoa koko folio. Keittämisen aikana on suositeltavaa käyttää smetanaa mehukas ja maukas ruokalaji.

• Hauki - 500-600 g.
• Persilja.
• Smetana - 150 g.
• Kalan maustaminen.
• Sitruuna.
• Auringonkukkaöljy.

1. Puhdista kalat ja poista sisäelimet. Leikkaa kaikki evät huolellisesti. Pese ruho juoksevan veden alla.
2. Sekoita mausteet suolalla ja raasta ruho huolellisesti sisälle ja ulos. Ripottele vähän sitruunamehulla. Anna marinoida 20 minuutin ajan.
3. Pese ja hienonna persilja hienoksi. Lisää sitten lasiin smetanaa.
4. Peitä muotti kalvolla ja rasvaa huolellisesti öljyllä, mikä estää tarttumista keittämisen aikana.
5. Pane hauki ja rasvaa huolellisesti valmistetulla kastikkeella. Kaada kasviöljyllä ja sulje folio tiiviisti.
6. Kuumenna uuni 220 asteeseen ja aseta muotti siihen. Paista puoli tuntia.

Kultaisen kuoren saamiseksi avaa folio puolen tunnin kuluttua, paista vielä 10 minuuttia. Sivuruokana riisi tai peruna ovat sopivia.

Täytetty hauki

Ruoalla on epätavallinen maku. Siitä tulee juhlava pöydän alkuperäinen koriste. Valmistautuminen vie noin kolme tuntia, joten on parempi aloittaa valmistautuminen juhlaan etukäteen.

• Hauki - 1,5 kg.
• Vihreät - 50 g.
• Tattari-rouhe - 250 g.
• Majoneesi - 50 ml.
• Tomaatit - 3 kpl.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Sipuli.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Paprika.
• Mausteet maun mukaan.

1. Vaakaruhon puhdistaminen. Avaa vatsa varovasti, poista sisäpinnat. Erota pää, leikkaa evät saksilla. Pese huolellisesti juoksevan veden alla ja kuivaa paperipyyhkeellä.
2. Valmista tattaripuuroa viljan huuhtelun jälkeen.
3. Pese ja kuori vihannekset. Hienonna pippuri, sipuli ja tomaatti hienoksi. Leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi.
4. Paista sipulit ja porkkanat kasvisöljyssä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Lisää keitetty puuro paprikaan, paistamiseen, hienonnettuihin vihreisiin. Suola kaikki ja sekoita huolellisesti.
6. Mausta ruho ja voitele majoneesilla. Täytä sitten valmiin täyte. Kiinnitä vatsan reunat varovasti hammastikkuilla tai ompele ne langalla.
7. Peitä muotti kalvolla ja rasvaa öljyllä. Pane kala, kääri tiiviisti ja lähetä esilämmitettyyn uuniin. Paista vähintään 45 minuuttia 220 asteen lämpötilassa.

Kun asetettu aika on kulunut, avaa folio ja lähetä leivinpelti vielä neljänneksen tunniksi uuniin. Valmiin astian pinnalle muodostuu kultainen kuori.

Hauki perunoiden ja majoneesin kanssa

Hauki perunoiden kanssa uunissa on hieno ratkaisu. Vihannekset on kyllästetty kalamehulla, mikä antaa heille alkuperäisen maun. Tuloksena on maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Sen keittäminen kotona on hyvin yksinkertaista.

• Hauki - 2 kg.
• Peruna - 6-8 kpl.
• Sipuli - 4 kpl.
• Majoneesi 320 g.
• Mausteet.

1. Puhdista kalat ja poista sisäsivut. Leikkaa verhot, muuten ne antavat maulle hieman katkeruutta. Huuhtele juoksevan veden alla.
2. Sekoita mausteet ja raasta ruho.
3. Kuori sipuli. Pese sitruuna ja leikkaa renkaiksi ja sitten neljänneksiksi.
4. Aseta useita sitruunaviipaleita vatsaan päästäksesi eroon liman erityishajosta. Pane sipulirenkaat sitruunan päälle. Kiinnitä vatsa hammastikulla tai ompele langoilla.
5. Kuori ja pese perunat. Jos mukulat ovat suuria, leikkaa ne useiksi paloiksi. Pane perunat kulhoon. Lisää majoneesi ja mausteet, sekoita.
6. Valmista lomake. Peitä folio ja rasvaa öljyllä. Pane hauki keskelle ja perunat sivuille.
7. Kääri folioon ja paista 40 minuuttia 200 asteessa. Avaa lopussa astia ja paista vielä 10 minuuttia.

Jos ruoanlaittoon käytettiin suurta hauetta, on sen tarkastamisen arvoinen. Leivoaikaa voidaan tarvittaessa pidentää. Tuloksena on valmis ruokalaji, jolla on lisämaku, joka on maun suhteen vertaansa vailla.

Herkullisia haukiviipaleita vihanneksilla

Resepti on ihanteellinen kotiäidille, joilla ei ole aikaa käsitellä työlästä kalojen leikkaamista. Tietenkin sinun on silti huolehdittava huonojen hajujen puhdistamisesta ja poistamisesta.

• Hauki - 1,5-2 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Basilika ja persilja.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Sitruuna.
• Valkosipuli.
• Smetana - 200 ml.
• Mausteet (mustapippuri, suola ja jauhettu korianteri).

1. Puhdista ja suolet kalat. Pese huolellisesti ja ripottele sitruunalla. Jätä 5 minuutin ajaksi. Leikkaa paloiksi. Voit käyttää valmista filitettä tai koko ruhoa.
2. Keitä marinadi. Lisää suola, mausteet ja hienonnettu valkosipuli smetanaan. Sekoita kaikki. Voitele kala ja marinoi tunti.
3. Pese vihannekset, kuori ja leikkaa ympyröiksi. Peitä leivinkerros kalvolla ja rasvaa öljyllä. Pane vihannekset ja kala.
4. Kuumenna uuni 220 asteeseen ja aseta muotti siihen. Paista puoli tuntia.

Kun kokkaat, ota huomioon ruhon koko. Jos se on suuri, on parempi pidentää paistoaikaa.

Hauen ruokavalion reseptit

Hauki viittaa vähärasvaisiin kalalajeihin. Rasvapitoisuus ei ylitä 3%, joten sitä käytetään usein ruokavaliossa. Lihakoostumus sisältää suuren määrän mineraaleja ja vitamiineja. Tämä on sen terveyshyötyjä. Jos lisäät tällaista tuotetta ruokavalioon, voit luoda monien kehon järjestelmien toiminnan ja estää uusien sairauksien syntymistä.

On olemassa monia reseptejä, joiden avulla voit keittää kalaa ilman ongelmia. Niitä pidetään tietysti parhaimpana, minkä seurauksena prosessoinnilla kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Näihin menetelmiin kuuluvat:

• Täytetty hauki.
• Korva.
• Kyljykset.

Ennen kuin harkitsemme näitä vaihtoehtoja yksityiskohtaisesti, harkitsemme kokeneiden kokien suosituksia. Ensinnäkin se koskee ihoa, joka on turha osa. On parempi päästä eroon siitä heti. Tämä pätee myös harjanteeseen, jolla on suuret luut.

Hauenleipä

Ruoka voidaan laittaa juhlapöydälle tai kuluttaa arjessa. Jotta voit keittää herkullisia lihapullia, sinun on noudatettava tekniikkaa tarkasti.

• Leikattu hauki - 1 kg.
• Leipä leipää - 150 g.
• Sipuli - 2 kpl.
• Maito - 100 ml.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Muna - 2 kpl.
• Voi - 2 rkl. l.
• Kasviöljy - 3 rkl. l.
• Korppujauhoja.
• Vihreät.
• Mausteet maun mukaan.

1. Leikkaa kala paloiksi ja ohjaa jauhatuskoneen läpi. Lähetä sinne sipulia, valkosipulia, yrttejä ja aiemmin maitoon kastettu leipä. Aja munat saatuun massaan, lisää vihanneksia ja voi. Mausta ja vaivaa jauheliha.
2. Muodosta pyöreät tai soikeat kakut, joiden paksuus on pieni. Rullaa leipäpuruissa ja paista kasviöljyssä.

Tuloksena on hellä ja mehukas leipä. Niitä voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen tai vihannessalaattien kanssa.

Hauen korva

Hauesta saadaan terve ja tuoksuva korva; koko maassa ei ole maukkaampaa. Resepti on melko yksinkertainen. Jokainen kotiäiti selviää siitä.

• Hauenpäät - 500 g.
• Kalafilee - 500 g.
• Peruna - 5 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Kasviöljy.
• Korppujauhoja.
• Vihreät.
• Sitruunamehu
• Muskottipähkinä ja inkivääri.

1. Kuori kalat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta 3,5 litran astiaan vettä. Lisää vähän vihreitä, yksi sipuli ja laakerinlehti.
2. Laita tuleen ja kiehauta. Keitä 10 minuuttia, poista sitten päät ja erota liha luista. Palauta pannu liesiin ja hauduta lieme alhaisella lämmöllä tunnin ajan.
3. Kuori ja leikkaa perunat viipaleiksi. Paista sipulia kasvisöljyssä.
4. Siivilöi liemi ja täytä perunat sipuleilla, kekseillä, pähkinöillä ja mausteilla. Laita tuleen ja keitä vielä 10 minuuttia. Sen jälkeen anna sen hautua.

Näin valmistetaan todellinen perinteinen venäläinen ruokalaji - haukokorva. Tietenkin voit keittää muita ruokia. Heidän luettelonsa on monipuolinen, esimerkiksi täytetty hauki uunissa on hyvä vaihtoehto lounaalle.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta voit valmistaa maukkaan herkuttelun ilman vaivaa, sinun on otettava huomioon eräät tärkeimmän ainesosan käsittelyn temput.

• Mutahajun poistamiseksi on tarpeen liottaa hauki vedessä etikalla tai sitruunamehulla. Lisäksi maito voi helposti selviytyä tästä tehtävästä. Sen on liotettava ruho useita tunteja. Hyvä vaihtoehto olisi sitruuna. Lihan kaataminen mehuun poistaa epämiellyttävät hajut.
• Kun valmistat ruokaa, ota huomioon tuotteiden yhdistelmä. Paras makukoostumus on basilikaa, maustepippuria, persiljaa, porkkanaa ja sipulia. Siksi kiinnitä huomiota resepteihin, joissa tällaisia ​​aineosia on läsnä.
• Lihan maun parantamiseksi raasta ruho mausteilla ja anna tunnin.

Huolimatta siitä, että hauki kuuluu kolmannen luokan kaloihin, se on erittäin suosittu. Tämä johtuu sen vähäkalorisesta ja maukasta lihasta, joka muuttaa yksinkertaisesta ruoasta kulinaarisen mestariteoksen. Tärkeimmistä haitoista, kuten huono haju ja lukuisat luut, voidaan käsitellä helposti. Ole tämä kärsivällinen ja käytä joitain kulinaarisia salaisuuksia.