Kuinka keittää lammasta, sianlihaa, kana-kanaa beshbarmak

Jokainen Keski-Aasian alueen asukas tietää hyvin, miten ruokaa beshbarmakia kotona. Näissä maissa herkkuja valmistetaan yleensä lomalla suurilla paikoilla, jotka ovat vaakalaudalla.

Tulevaisuuteen huomaan, että todella maukkaan beshbarmakin valmistukseen ei tarvita erityisiä keitto-taitoja. Tarvitset yksinkertaisia ​​tuotteita, joita myydään missä tahansa ruokakaupassa.

Klassisen kazakstanin beshbarmakin perustana käytetään perinteisesti mehukasta lampaanlihaa tai hevosenlihaa. Kulinaariset asiantuntijat kuitenkin käyttävät tähän tarkoitukseen naudanlihaa, kanaa ja jopa sianlihaa. Minkä tahansa lihan kanssa tulos on yksinkertaisesti upea.

Klassinen lampaan resepti

Klassisen reseptiä varten tarvitset lammasta. Voit käyttää hevosenlihaa, mutta sen hankkiminen on ongelmallista, eikä tällaista lihaa tarvitse etsiä.

Aion jakaa salaisuuksia, hienouksia, vinkkejä ja temppuja, joiden tuntemus auttaa tulemaan todelliseksi ammattilaiseksi valmistamaan tätä herkkua.

AinesosatTarjoukset: - + 25

• lammasta 1500 g
• sipulia 200 g
• vettä 5 l
• muna 1 kpl
• jauhoja 600 g
• jäävettä 200 ml
• suola, mausteet maun mukaan

Kalorit ja BJU / 100 gKalorit: 54 kcalProteiini: 2,9 gRasvat: 0,8 gHiilihydraatit: 8,5 gportaat3 tuntia 15 min video//www.youtube.com/watch?v=N-dIFVk4GI8

• Laita kokonainen karitsanpalat luulle paksuseinäiseen astiaan ja kaada viisi litraa vettä. Keittämisen jälkeen laita mausteet ja hienonnettu sipuli liemeen. Käytän korianteria, laakeria ja paprikaseosta. Ohjaa makuasi.
• Keitä vähintään kolme tuntia alhaisella lämmöllä keräämällä jatkuvasti vaahtoa. En suosittele peittämään ruokia kannella. Tämä vaikuttaa haitallisesti valmiin liemin laatuun ja läpinäkyvyyteen.
• Koska liha on keitetty pitkään, aloitamme nuudeleiden keittämisen. Sekoita yksi kananmuna ripauksella suolaa ja lasillinen kylmää vettä ja sekoita sitten sekoittimella. Lisää vähitellen jauhot munaseokseen ja vaivaa taikina käsin.
• Jaa taikina useisiin osiin ja tee niistä kakkuja, joiden halkaisija vastaa pannun kokoa. Paista kukin pannulla ilman öljyä. Valmiudesta osoittavat ruskeat täplät ja beige sävy. Kun kakku on poistettu pannulta, leikkaa keskikokoisiksi timanteiksi.
• Kun karitsa on kypsennetty, poista se huolellisesti kattilasta, poista siemenet, jäähdytä ja pilkkoa. Kaada erillisessä kulhossa liemen kiehuvaan osaan ja laske nuudelit. Noin kolmen minuutin kuluttua hän kokki.
• Pane liha suurelle syvälle astialle ja keitä nuudelit päälle. Kaada lopussa liemi ja koristele yrtteillä.

---

Jos rakkaasi ovat Kazakstanin keittiön faneja tai he vain halusivat kokeilla jotain uutta, voit tyydyttää heidän gastronomiset tarpeensa. Jos pidät eurooppalaisesta ruuasta, kiinnitä huomiota lihaan ranskaksi.

Naudanlihan keitto

ainesosat:

• Vasikanliha (naudanliha) - 600 g.
• Sipuli - 3 päätä.
• Porkkana - 1 kpl.
• Vihreät - 100 g.
• Jauhot - 3 kuppia.
• Muna - 1 kpl.
• Vesi - 1 kuppi.
• Kasviöljy, mausteet ja suola.

valmistus:

1. Kaada kaksi litraa vettä keskipitkälle astiaan, laita pesty naudanliha ja käynnistä tuli. Kiehumisen jälkeen poista vaahto, laita karkeasti hienonnettu sipuli ja porkkana. Lisättyäsi vähän suolaa, keitä alhaisella lämmöllä kolme tuntia.
2. Valmistele vasikanlihaa valmista nuudelit. Aja muna kulhoon, kaada lasillinen vettä, lisää lusikallinen öljyä ja lyö hyvin. Suola seos ja lisää vähitellen jauhot. Peitä tuloksena oleva elastinen taikina pyyhkeellä ja anna puoli tuntia.
3. Rullaa taikina ja leikkaa romuteiksi. Testikappaleen yhden sivun leveys on viiden senttimetrin sisällä. Proseduurin helpottamiseksi jaa massa ensin osiin.
4. Poista valmistettu vasikanliha liemestä ja leikkaa viipaleiksi. Lähetä kaksi rengasta hienonnettua sipulia naudanlihaliemeen ja lieta hieman keittämisen jälkeen.
5. Kaada puoli liemi erilliseen astiaan ja keitä nuudelit jäljellä olevassa mausteisessa nesteessä. Jää vielä siirtää nuudelit suurelle astialle, laittaa lihapalat päälle.

Valmis beshbarmak tarjoillaan pöydällä sipulirenkaiden ja kuuman liemi kanssa erillisessä kulhoon, maustetulla yrtteillä.

Video resepti Oblomoffilta

Tempoja ja hienouksia, joihin sinulla on pääsy, auttaa valmistamaan ruokalaji ilman ongelmia. Koska sinulla on vapaa-aikaa, inspiraatiota ja reseptejä, voit miellyttää vieraita Kazakstanin herkuilla.

Sianliha Beshbarmak

Jokaisessa maassa Beshbarmak keitetään omalla tavallaan ja lisää henkilökohtaisten ja kansallisten mieltymysten mukaan mausteita, yrttejä, perunoita, kalaa tai lihaa. Ruoan maku riippuu suoraan vietetyn ajan määrästä, koska beshbarmakin valmistaminen on mahdotonta.

Keitto perustuu siihen kypsennettyyn lihaan, liemeen ja nuudeleihin. Joissakin tapauksissa kokit käyttävät sianlihaa. Jopa siitä saadaan fantastinen tulos. Mestariteoksen todellisen maun nauttimiseksi on suositeltavaa syödä sitä käsin.

ainesosat:

• Sianliha - 1 kg.
• Sipuli - 2 päätä.
• Porkkanat - 1 kpl.
• Jauhot - 600 g.
• Munat - 2 kpl.
• Vesi - 1 kuppi.
• Suola, pippuri, laakeri, vihreät.

valmistus:

1. Huuhtele sianliha ja laita kokonainen pala keskipitkälle pannulle, lisää vettä ja keitä kolme tuntia. Kirkkaan liemen valmistamiseksi suolaa keiton lopussa ja poista vaahto jatkuvasti.
2. Lähetä jossain tunti ennen keiton päättymistä liemeeseen kokonainen sipuli, porkkana, laakeri ja pippuri. Valmiit vihannekset on otettava pois, koska ne vaaditaan vain lisäämään makua.
3. On aika tehdä taikina. Vie munat jauhoiksi, lisää pieni lieme ja lisää ripaus suolaa. Vaivaamisen jälkeen kääri massa tarttuvaan kalvoon ja jätä puoli tuntia. Rullaa ja leikkaa sitten varovasti nauhoiksi, jotka leikataan sitten rombiksi tai neliöiksi.
4. Poista sianliha liemestä ja suodata neste varovasti, palauta se uuniin uudelleen. Keittämisen jälkeen laske taikinapalat, lisää pippuria ja keitä vähän.
5. Paista hienonnettu sipuli öljyssä, kunnes se on kullanruskea. Laita taikina laajalle astialle ja keskelle sianlihaa. Tarjoa liemi koossa pienellä kulholla, mausta mausteilla ja ripottele yrtteillä.

Kuinka keittää kanan beshbarmakki

Kuten jo totesin, on tapana valmistaa beshbarmakkia hevosenlihasta, lammasta tai naudanlihaa. Mutta tuoretta kanaa on paljon helpompaa saada.

Esitän yksinkertaisen reseptin, jonka ansiosta on mahdollista itsenäisesti luoda uudelleen tyydyttävä, tuoksuva ja uskomattoman maukas mestariteos, joka on tarjottava suurelle lautaselle tai jaettuina levyinä. Liemi tarjoillaan perinteisesti pöydälle erillisessä astiassa, vaikka se kaadetaan usein suoraan lautaselle, jossa on nuudelit ja liha.

Jos sinun ei tarvinnut keittää kazakstanin beshbarmakia aiemmin, suosittelen, että noudatat tiukasti reseptiä. Pienellä kokemuksella voit tehdä muutoksia tekniikkaan, lisätä vihanneksia ja mausteita maun mukaan.

ainesosat:

• Kana - 1 kg.
• Sipuli - 3 päätä.
• Jauhot - 2 kuppia.
• Muna - 3 kpl
• Bouillon - 0,75 kuppia.
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikka.
• Suola, yrtit, mausteet.

valmistus:

1. Pese kananruho perusteellisesti, leikkaa paloiksi ja pane pannuun. Kaada liha vedellä. Keittämisen jälkeen poista vaahto, vähennä lämpöä, keitä noin kaksi tuntia. Lopuksi suola kananliha ja mausta suosikkimausteillasi.
2. Kun kana on keittämässä, vaivaa taikina. Lisää pieni suola sopivaan astiaan, lyö munat, kaada kasviöljy ja jäähdytetty liemi ja sekoita kaikki. Jauhojen kaatamisen jälkeen vaivaa taikina, joka kääritään sitten kalvoon ja lähetetään jääkaappiin puolen tunnin ajaksi.
3. Hanki massa ja jaa useisiin osiin. Jokainen rulla ohutksi kerrokseksi, leikattu rombiksi, anna sen makuulle hiutaan kuivua.
4. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja paista öljyssä melkein, kunnes se on valmis. Kaada viisi ruokalusikallista liemiä pannuun ja peitä kansi, kasta sitten sipulia useita minuutteja.
5. Poista ja jäähdytä keitetty kana. Poista siemenet ja laita liha astiaan. Kaada puoli liemi toiseen astiaan, keitä ja keitä nuudelien keittämiseen.
6. Laita sipuli ja nuudelit lihan päälle, kaada sipuli kastike, ripottele hienonnettuja yrttejä.

Jos kanaa ei löytynyt, korvaa se ankanlihalla tai kanilla. Tulos ei muutu paljon.

Hyödyllisiä tietoja

Syventyneenä historiaan on vaikea ymmärtää, missä ja milloin he keksivat Beshbarmakin. On vain tiedossa, että liha- ja nuudelikeitto on suosittu Keski-Aasiassa asuvien ihmisten keskuudessa, eikä yhtäkään juhlaa viettänyt ilman sitä.

TIETOA! Muinaiset tatarien, kirgisien ja kazakstanien esi-isät olivat paimentolaisia, joilla ei ollut käytettävissään ruokailuvälineitä, joten he söivät käsin. Lautasen nimi käännöksessä kuulostaa ”viidellä sormella”.

Aikaisemmin valmistettiin lammas-, kameli- tai hevoslihaherkkuja. Lihaa keksivat perinteisesti miehet, jotka teurassivat nautoja, teurassivat ruhoja ja panivat ne isoihin kattiloihin. Naiset vaivaavat nuudelit. Kuvitetut nuudelit ovat tärkeä osa beshbarmakkia.

Nykyään beshbarmak on valmistettu erityyppisestä lihasta valtavan määrän reseptejä mukaan. Klassisen version avulla voit siirtyä jännittävään matkalle menneisyyteen, ja uudet ainesosat tuovat käsittämättömän maun.