Kuinka keittää sianlihan, naudanlihan, kanan, majavan muhennos

Muhennos - puhekielellä käytetty nimi säilykemuodostukselle. Myydään kaikkialla ja varastoidaan pitkään menettämättä ravintoarvoa. Koska valmistajat poikkeavat valtion normeista, ostetun tuotteen laatu on epävarma, joten kerron teille, miten keittää lihaa kotona.

Jokainen emäntä ei päätä keittää häntä kotonaan, pitäen tehtävää vaikeaa ja kallista. Itse asiassa kotitekoisen muhennoksen valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista, se koostuu luonnollisista ainesosista ilman säilöntäaineita, lihajätteitä ja korvikkeita. Ruoanlaittoon käytetään erilaisia ​​lihoja: naudanlihaa, sianlihaa, kanaa, kanin lihaa, jopa majavan lihaa.

Herkullisia sianlihan muhennosreseptejä

Säilykkeet ovat maukkaita ja terveellisiä, jos ne valmistetaan itsenäisesti. Sianlihan muhennosteknologia on yksinkertainen, mutta vie aikaa. Kotitekoiset säilykkeet ovat lisäys lisukkeelle, itsenäiselle ruoalle tai välipalalle raikkaassa ilmassa.

• sianlihaa 4 kg
• sipulia 3 kpl
• suola 2 rkl. l.
• jauhettua mustapippuria 1 tl
• laakerinlehti 10 arkkia

• Kauan sianlihan vedellä ja leikataan keskipitkiksi viipaleiksi, lisää sipuli, suola ja pippuri jauhattimen läpi, sekoitetaan. Lähetin sen jääkaapissa puolen tunnin ajan. Joskus käytän muita mausteita, mutta varovasti, muuten maku kärsii.
• Kun liha haisee, teen vettä ja steriloin lasipurkit. Laitoin laakerinlehdet kunkin astian pohjalle ja levitä sianlihan palot päälle. Jokaiseen purkkiin kauan vettä, joka oli aiemmin kiehuva.
• Peitän leveän pannun pohjan pyyhkeellä; panen päälle lihapurkkeja peittämällä sen kansilla. Kauan vettä pannuun, kuumenee kiehuvaksi, peitä kansi. Keitä matalassa lämmössä 3,5 tuntia. Tarkkailen vettä huolellisesti, lisää vettä tarvittaessa.
• Rullaa purkit valmiiden muhennosluukkujen kanssa, käännä ne ylösalaisin ja jätän niiden jäähtymään. Varastoi jääkaapissa tai huoneessa, jossa on alhainen lämpötila.

Pidän sianlihasta valmistettua kotitekoista muhennosta universaalisena tuotteena. Hän nauttii perheestä herkullisilla ruokia ja auttaa, kun odottamattomat vieraat koputtavat ovelle.

Sianlihan muhennos

Maun ja laadun suhteen sianlihan muhennos on paljon edellä myymälää.

• Sianpää - 1 kpl.
• Vesi - 2,5 l.
• Suola - 3 rkl.
• Musta ja maustepippuri, laakerinlehti - maun mukaan.

1. Kauan vettä sianlihan pään päälle ja leikaan poskeni varovasti, muuten muhennos osoittautuu liian rasvaiseksi. Erota liha luista ja rustosta, huuhtele, kuivaa ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Levitä valmistettu liha kattilaan, lisää vettä, pani tuleen, odota sen kiehuvan, vähennä lämpöä minimiin ja hauduta 3,5 tuntia. Lisää suola, pippuri ja laakeri puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua.
3. Levitin keitetyn sianlihan steriloituihin purkkeihin, joiden tilavuus on 500 ml, ja panen laajan pannun, peittäen pohjan pyyhkeellä. Lisään vettä niin, että tölkit uppoavat harteille. Käännä kiehuvaksi, sammuta lämpö ja keitä 20 minuuttia.
4. Ajan kuluttua otan tölkit ulos astiasta, rullaan kannet ylös, kääritän ne vilttiin ja annan jäähtyä. Määritän lopputuotteen säilytettäväksi viileässä paikassa.

Käytän syystä pienen tilavuuden tölkkejä, ne ovat erittäin käteviä. Yksi purkki riittää useiden ruokien valmistukseen, se ei vie paljon tilaa reppussa tai jääkaapissa.

Keittäminen naudanlihaa

Naudanpata yhdistetään tattariin, pastaa, perunamuusiin tai tavallisiin paistettuihin muniin, jolloin pääruoan maku on täydellinen. Jotkut kokit käyttävät lihakonserveja piirakoiden täyttämiseen, toiset tekevät niistä pizzan perustan.

• Naudanliha - 2 kg.
• Vesi - 3 rkl.
• Timjami - 2 haaraa.
• Laakerilehti - 2 kpl.
• Pippuri ja suola maun mukaan.

1. Liian naudanlihaa vedellä ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Leikkasin suuriksi paloiksi ja levitin paksuseinäisiin astioihin. Suosittelen hyvän paahtopannun käyttöä, muhennoksen herkkyys ja tuoksu riippuvat suurelta osin siitä.
2. Lisää vettä lihaan, peitä astiat kannella, laita pienelle tulelle. Kypsennä 2 tuntia ja tarkistan säännöllisesti, onko paistinpannulla liemiä. Kaksi tuntia myöhemmin lisää suola, timjami ja pippuri, peitä, sammuta lämpö ja anna 6 tunniksi.
3. Jonkin ajan kuluttua levitin sen steriloituihin purkkeihin ja rullaan tiukasti kansilla. Säilytä viileässä tai jääkaapissa.

Ruoanlaitto-video

Jotta naudanlihapata maistuisi ainutlaatuiseksi, lisään joskus keittämisen alussa vähän sipulia ja porkkanaa. Puhdistan vihannekset etukäteen, pese ne vedellä ja leikkaa ne suuriin ympyröihin tai kuutioihin. Ennen kuin kaadetaan tölkkeihin, otan vihannekset pois ja hävitä ne.

Oikea kanapata

Kaikki naiset eivät löydä aikaa valmistaa herkullisia ruokia, mutta halu ilahduttaa perhettä kulinaarisilla herkuilla ei katoa. Kanapato tulee apuun. Se kypsennetään helposti ja nopeasti, ja maistaa huomattavasti kauppojen ja supermarketien tarjoamista tuotteista.

• Kanafilee - 2 kg.
• Mustapippuria - 8 kpl.
• Laurel - 4 lehdet.
• Suola - 2 rkl.
• Jauhettu pippuri - 1 lusikka.
• Meirami - 1 ripaus.

1. Pestään hyvin 4 puoli litran purkkia ja panen steriloimaan. Kastan kanafileen, kuivatan sen, katkaise rasva (älä heitä sitä ulos, se on hyödyllinen myöhemmin) ja leikataan pieniksi paloiksi. Lisää suola, meirami, jauhettu pippuri, sekoita.
2. Steriloidun purkin alaosaan mahdin laakerinlehti ja muutama hernepippuri. Täytä liha, peitä tarttuvalla kalvolla. Muista tehdä reikiä niin, että höyry poistuu esteettömästi.
3. Laitoin tölkit tulevan muhennoksen kanssa paistinpannulle ja lähetän sen uuniin. Asetin lämpötilan 200 asteeseen. En suosittele purkkien laittamista kuumaan uuniin, ne rikkoutuvat. Ruho on 3 tuntia.
4. Leikkaa ensin katkaistu rasva kolmanneksen tunnin ajan ennen keiton päättymistä, levitä se paistinpannuun ja lämmitä. Otan pois rypistykset, suolaan suolaa ja jätän sen tuleen.
5. Lopuksi otan varovasti pois haudutettua lihaa sisältävät purkit, lisään kumpaankin vähän sulatettua rasvaa säilyvyyden lisäämiseksi ja rullan kannet ylös. Odotan, kunnes liha on jäähtynyt, ja lähetän sen viileään paikkaan.

Beaver Stew-resepti

Perinteisesti metsästäjät polttavat majavan lihaa. Jos tämä ei ole mahdollista, tee säilöttyjä ruokia, jotka eivät ole huonompia kuin perinteiset lihalajit. Uskomaton maku, erinomainen tuoksu, kiihkeä mehukasus - majavamuodostuksen ominaisuudet.

• Beaver-ruho - 1 kpl
• Pippurikukat - maun mukaan.
• Laakerinlehti - maun mukaan.
• Jauhettu pippuri - maun mukaan.
• Suola maun mukaan.

1. Annostelin majavanlihan vedellä, vapautan sen luista, leikataan rasva ja kalvot, leikataan paloiksi, laitetaan kulhoon ja täytetään vedellä. Liota 12 tuntia. Koska liha tuottaa paljon verta, suosittelen veden vaihtamista useita kertoja.
2. Kuivaa liotettu liha paperipyyhkeellä, lisää suola ja pippuri, sekoita. Steriloidun purkin alaosaan mahdin laakerinlehti ja muutama hernepippuri. Täytän purkin majavanlihalla. Jätä 3 senttimetriä reunaan.
3. Peitän leveän pannun pohjan kaksinkertaisesti taitetulla kankaalla; panen tölkit päälle. Kauan kuumaa vettä astiaan niin, että tölkkien reunaan jää 3 cm, peitän tölkit kansilla ja aseta ne liesiin.
4. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä 7 tuntia. Kun keittoprosessissa vesi kiehuu, lisää sitä säännöllisesti. Valmistettu muhennos otetaan vedestä, kierrä kannet ylös, käännä kannet alas ja kääri se jäähtymään.

Beaver-muhennos on herkku, koska tällaista lihaa on harvoin myynnissä. Jos laitat tällaisen herkut pöydälle, se tyydyttää heidän gastronomiset toiveensa ja yllättää sinut miellyttävästi.

Kani muhennos

Kaniliha on hellä, maukas, terveellinen ja ruokavaliotuote. Se paistetaan smetanaa, haudutettua viinissä, pannaan muhennokseen. Tuloksena on yksi - runsas, maukas ja aromaattinen ruokalaji.

• Kani - 800 g.
• Sianliha - 150 g.
• Suola ja suosikki mausteet maun mukaan.

1. Leikkaa kanin ruho. Pääkäsittelyn päätyttyä teen ruhon vedellä, kuivaan sen ja leikkaan massan varovasti. Leikkasin pieniksi paloiksi 2-3 cm paksuiksi.
2. Levitä valmistettu liha alustalle, ripottele suolaa ja anna 8 tunniksi. Tämä aika riittää kanin luopumiseen ylimääräisestä nesteestä. Ajan kuluttua puristan ja paistan sulatetussa rasvassa.
3. Ripottele paistettuja kaninpaloja mausteilla ja levitä steriloituihin purkkeihin. Käytän yleensä paprikaa ja valkosipulia. Täytä sitten paistamisen jälkeen jäljellä olevalla rasvalla ja rullaa.

Pidän kaninmuhennospurkkeja viileässä paikassa ilman valoa. Jos sellaista tilaa ei ole, kääri jokainen purkki paksulla paperilla tai läpinäkymättömällä materiaalilla. Reseptipata säilytetään korkeintaan kuusi kuukautta.

Autoklaavi, uuni, monitoimivinkit

Pata - liha, joka pitkäaikaisen paistamisen ansiosta antaa säilyketuotteen ominaisuudet ja säilyttää tuoreuden myös pitkäaikaisen varastoinnin jälkeen.

Annan sinulle hyödyllisiä keittovinkkejä, ja alla tarkastelen tämän välttämättömän tuotteen uudelleenluomista autoklaavin, uunin ja mikroaaltouunin avulla.

• Laadukas muhennos on valmistettu vähärasvaisesta lihasta. Joskus lisätään raastettua sianrasvaa.
• Naudanlihamuutojen keittämiseksi osta yksi iso lihapala. Vasikanliha ei ole sopiva, koska sen maku on huonompi kuin naudanliha.
• Sianlihaa käytetään keskipitkärasvaisena. Asiantuntijat suosittelevat, jos mahdollista, rintaosaa.
• Kana otetaan luille, ilman ihoa.
• Keittämiseen kuuluu hauduttaminen lisäämättä vettä 2,5-3,5 tuntia.
• Sammuttaa käyttämällä paksuseinäisiä ja pystysuunnassa pitkänomaisia ​​astioita. Muut astiat eivät ole sopivia, niissä liha kelluu nesteen yläpuolella, minkä seurauksena kypsennysvaikutus katoaa omassa mehussaan.
• Muhennos säilytetään viileässä, pimeässä. Kattaa rasvan gheellä ruostetta vastaan.

Autoklaavissa

Liha on proteiinin lähde, jota ihmiskeho tarvitsee. Paistaminen tai jatkuva keittäminen poistaa kaikki hyvät ainesosat. Autoklaavi on erilainen. Keittämisolosuhteet auttavat ylläpitämään terveellisiä rasvoja, vitamiineja ja hiilihydraatteja. Lopputuotteesta tulee hellä ja mehukas. Mieti prosessia esimerkin avulla.

• Sianliha - autoklaavin kokoinen.
• Rasvaa.
• Laurel, pippuripähkinät, jauhettu pippuri - maun mukaan.
• Mausteet lihalle - maun mukaan.
• Valkosipuli maun mukaan.

1. Valmista litran purkit. Otan kuinka paljon se mahtuu autoklaavisäiliöön. Kauan vettä jokaiseen purkkiin ja steriloin sen.
2. Alaosaan laitoin pestyn valkosipulin kynsi, muutama hernepippuri, laakerinlehti ja pieni hienonnettu laardi.
3. Leikkasin pestyn sianlihan keskiviivoiksi, panen sen purkkeihin, ripottele suolalla ja pippurilla, rullaile kannet. Lähetä autoklaaviin.
4. Kauan vettä autoklaavisäiliöön purkkien peittämiseksi. Suljet laitteen, pumpun ilmaa 1,5 baariin saakka. Laitoin autoklaavin liesiin ja odotan, kunnes paine saavuttaa 4 bar, sammutan sitten lämmön ja keitin 4 tuntia seuraamalla paineita.
5. Sammuta tulipalo ajan kuluttua. En avaa autoklaavia. Odotan, kunnes vesi on jäähtynyt kokonaan. Kestää päivän, kun otan muhennon säiliöstä ja lähetän sen kellariin.

Uunissa

Autoklaavin puuttuessa uuni tulee pelastamaan.

• Sianliha ilman suonia - 800 g.
• Salo - 100 g.
• Suola - 1 lusikka.
• Laurel - 2 lehdet.
• Pippuria - 6 määrää

1. Käytän sianlihaa ilman suonia. Leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi, levitä suureen kulhoon, lisää suola ja sekoita.
2. Lasipurkit pestään perusteellisesti, ei steriloitu. Levitin lihaa niihin lisäämällä laakerinlehdet ja maustepippurin. Laitoin murskatun laardi päälle. Ei täysin täytetty - jätän 2 cm tilaa.
3. Peitän leivinlevyn pohjan alhaisilla puolilla kankaalla, lisää vähän vettä, laastan tölkit ulos ja panen uuniin kannen peittämisen jälkeen. Varmista, että poistat kuminauhat.
4. Asetin lämpötilan 200 asteeseen ja käynnistin uunin. Sisällön keittämisen jälkeen alennin lämpötilan 150 asteeseen. Olen keittänyt 3 tuntia, lisää määräajoin vettä leivinpellille.
5. Ajan kuluttua otan tölkit pois ja rullaan kannet takaisin palauttaen kumin takaisin.

Hitaassa liesi

Tarjoan reseptin haudutettua sieniä hitaassa liesihauteessa.

• Sianliha - 500 g.
• Naudanliha - 500 g.
• Metsäsienet - 500 g.
• Sipuli - 2 päätä.
• Pippurikuoret - 10 kpl.
• Laurel - 3 lehtiä.
• Jauhettu pippuri ja suola maun mukaan.

1. Kaada sianliha ja naudanliha vedellä, kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa viipaleiksi. Hienon kuoritun ja pestyn sipulin puolirenkaisiin. Käytän pieniä metsäsieniä kokonaisuutena, leikkaan suuret osiin.
2. Lähetän valmistetut aineosat multicooker-kulhoon, aktivoin sammutustilan, asetan ajastimen 4 tunniksi. Kolmen tunnin kuluttua avaa kansi, lisää suolaa ja mausteita, jatka keittämistä suljetun kannen alla.
3. Ohjelman lopussa panin sen pankkien sisään, rullaan kansiin ja panin viileään paikkaan tai jääkaapiin. Uskokaa minua, tämän herkullisuuden maistaminen tuo paljon iloa.

Kuten näette, kotitekoinen muhennos valmistetaan erityyppisestä lihasta ja eri tavoin. Kulinaarisen työn tulos, riippumatta käytetystä tekniikasta ja tuotteista, vastaa aina odotuksia. Bon ruokahalua!