Marinoitu helmi ohra - resepti talveksi, hitaassa liesi, suolakurkkua

Suolakurkkua voidaan valmistaa kotona erilaisilla liemeillä - kaloilla, lihalla, kasvissyöjillä ja viljoilla - riisillä, helmiohralla ja kaurahiutaleella. Rassolnik helmiohran kanssa on klassinen kotiruoan ruokia. Pääaineosat ovat suolakurkku ja suolakurkku, joten keitto on suolahapan maku.

Artikkelissa puhun 7 parhaasta herkullisesta resepistä suolakurkun valmistamiseksi ohrassa kotona, mutta aluksi jaan sen hyödylliset ominaisuudet.

Lääkärit suosittelevat suolakurkun käyttöä munuaisten ja mahalaukun sairauksista kärsiville. Tärkein aineosa on suolavesi, hyvä jodilähde, kilpirauhanen suojaava aine. Suolakurkut sisältävät B2- ja B1-vitamiineja, askorbiinihappoa. Helmi ohra on provitamiini A: n, joka lisää kehon immuniteettia, ja piihapon, joka torjuu kivien muodostumista munuaisissa, varasto.

Harkitse suosituimpia reseptejä tuoksuttavasta, ravitsevasta ja maukasta keitosta, joka perustuu suolaveteen ja helmen ohraan.

Klassinen resepti suolakurkkua helmi ohraa ja naudanlihaa

• naudanlihaa 500 g
• vettä 3 l
• kurkkukurkku 150 g
• marinoituja kurkkuja 200 g
• ohra 80 g
• sipuli 1 kpl
• tomaattipasta 2 rkl. l.
• porkkanaa 100 g
• 3 perunaa
• suolaa 1 tl
• laakerinlehti 3 arkkia

• Valmistele helmi ohra suolakurkkua varten, jotta ylimääräistä tärkkelystä tulee siitä. Huuhtele huolellisesti ja täytä vedellä. Annan aikaa vaatia (jättää yksin 60 minuutiksi), jotta suolakurkku ei muutu mutaiseksi.
• Kypsennän lihaa erillisellä pannulla. Saan sen valmiuteen.
• Erota keitetty naudanliha luusta. Leikkasin keskikokoisiksi paloiksi.
• Lisää rikkaaseen vastavalmistettuun naudanlihaliemeen lihapaloja ja ohraa. Lasin sen kiehua vielä puoli tuntia.
• Leikkasin perunat viipaleiksi ja lisäin liemeen.
• Hienonna sipuli hienoksi, hienonna porkkanat karkealla raastimella. Paista vihannesseos pannulla.
• Lisää hienonnettu suolakurkku. Ruhon kesto on 8-10 minuuttia. Lopussa laitoin tomaattipastaa. Sekoita ja poista se lämmöltä.
• Lisää varovasti haudutettu homogeeninen seos kiehuvaan liemeen.
• Kauan vähän suolavettä, teen keiton valmiuteen pitäen sitä matalalla lämmöllä 5-10 minuutin ajan. Suola ja pippuri maun mukaan, koristele yrtteillä. Keitto on valmis!

Herkullinen marinoitu broileri

• Tourat - 70 g
• Porkkanat, perunat, tuoreet sipulit - 3 kpl,
• Kana - 400 g
• Suolakurkut (kurkut) - 4 kpl,
• Laakerilehti - 3 kpl
• Öljy (oliivi) - 2 rkl. l.

1. Puhdistan kana, laitan sen pannuun, laitan matalaan kuumuuteen 60-90 minuutiksi. Jotta liemi olisi aromaattisempaa ja rikkaampaa, heittää siihen lisäksi kokonaisia ​​kuorittuja vihanneksia - pieniä porkkanoita, sipulia ja laakerinlehtiä. Keittämisen jälkeen erota kananliha luista ja pilkkoa.
2. Vaikka kanaliemi jätetään omille laitteilleni, harjoitan ohran valmistamista. Huuhtele huolellisesti ja liota vedessä 10-15 minuuttia. Vaihda vesi, aseta kokki. Asetin tulen pieneksi, kypsennysaika on 35 minuuttia. Kun vähennät veden määrää kiehumisen aikana, lisää uusi. Kun ohra on kypsennetty, huuhtelen sen uudelleen.
3. Harjoittelu vihannesten paistamiseen. Leikkaa sipuli hienoksi, porkkanat - pyöreään muotoon. Paista oliiviöljyssä. Tulipalo on pieni. Sekoita vihanneksia jatkuvasti, jotta ne eivät pala.
4. Kuorin perunat, kuori ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Lisää liemeen. 10 minuutin kuluttua kaada raastettu suolakurkku ja paistaminen valmistettuun suolakurkkuun.
5. Heitän kypsennetyt huolellisesti pestyt viljat ja hienonnetun lihan tulevaan suolakurkkuun. Maistan, lisää pippuria ja suolaa.
6. Kypsen vielä 15 minuuttia. Valmis!

Mahtava maku, terveellinen ja tyydyttävä ruokalaji tarjoilen pöydällä smetanan ja hienoksi murskattujen vihreiden kanssa.

Laiha ilman lihaa

• Porkkanat - 1 pieni juttu,
• Perlovka - 100 g,
• Peruna - 3 kpl,
• Sipuli - 1 pää,
• Suolakurkkua - 2 kpl.

1. Huuhtelen ja liota ohra perusteellisesti kylmässä vedessä. Anna seistä 60-120 minuuttia. Kun olen asettanut kokki.
2. Peseen ja kuorin perunat, leikataan pieniksi viipaleiksi. Rastin porkkanat ja kuori vain sipulit.
3. Leikkasin kurkut ympyröiksi, puhdistin ne aiemmin siemenistä ja kuorista.
4. Koska vilja on valmis (sen pitäisi pehmentyä), lasken aikaisemmin kuoritut ja leikatut vihannekset vuorotellen. Aloitan perunoista. 10-15 minuutin kuluttua laitoin raastetut porkkanat, sipuli ja hienonnettu suolakurkku.
5. Suola, lisää pippur herneitä. Kypsennysuolakeitto matalassa kuumassa.
6. Kun suolakurkku on kypsennetty, otan sipulin pois ja nukahdin tuoreilla yrtteillä.

Ruoanlaitto-video

Rassolnik-keitto ohraa ja sianlihaa

Tuoksuva sianlihalieme Rassolnik on unelma jokaisesta miehestä, joka tulee kotiin kovan työn jälkeen. Resepti ei ole helpoin, mutta tuloksena on nuolla sormet!

• Helmi ohra - 90 g
• Sianlihan kylkiluut - 400 g,
• Pieni peruna - 3 kpl,
• Suolakurkkua (kurkkua) - 3 kpl
• Suolavesi - 60 g
• Sipuli - puoli päätä,
• Kasviöljy - 3 rkl. l.,
• Porkkanat - 2 kpl,
• Koristele lautasen - persilja ja tilli.

1. Pese sianlihan kylkiluut perusteellisesti ja leikkaa paloiksi. Lähetetään pannulle. Kypsennän korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu vaahtoa. Vähennä tulta ja poista vaahto.
2. Viljan tuottaminen ylimääräisestä tärkkelyksestä. Liota ja vaihda vesi useita kertoja. Kaada kylmää vettä ja anna paistua.
3. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, kuori ja leikkuu sipulit. Hienon porkkanat raastimella.
4. Keittäminen paistaminen öljyssä. Heitän sipulit pannulle, sitten porkkanat. Laitoin sen keskilämmölle ja sekoitan. Leikkaa suolakurpitsa varovasti pieniksi viipaleiksi. Lisää pannuun. Ruho alhaisessa lämpötilassa.
5. Kun suolakurkun liemi on kypsennetty, heitän perunat. 10 minuutin kuluttua lasken ohran. Kun olen lisännyt valmiin paistamisen voin kanssa. Sekoita huolellisesti. Kaada 5 minuutin kuluttua suolavesi.
6. Heitän mausteeksi hienonnetut yrtit, suolan ja pippurin. Saan sen valmiuteen. Otan sen pois liesiltä ja jätän suolakurkun yksin 15 minuutiksi vaatiakseen.

Kuinka keittää suolakurkku hapolla hitaassa liesi

Hyödyllisiä neuvoja. Huuhtele se hyvin ja anna sen imeytyä yön yli, jotta viljaa ei keitetä erikseen. Lisää se seuraavana päivänä heti hitaaseen liesiin.

• Rouhe - 2 rkl. l.,
• Porkkanat - 1 kpl.,
• Peruna - 3 mukulaa,
• Suolainen kurkku - 2 asiaa,
• Lihalieme - 2 l,
• Sipuli - 1 pieni pää,
• Kasviöljy - 1 rkl,
• Kulinaarinen pasta tomaatista - 1 rkl. l.
• Lavrushka - 1 kpl.

1. Otan erillisen pannun. Kaada pieni määrä helmiä ohraa 200 grammalla vettä ja laita hitaalle tulelle. 15 minuutin kuluttua sammutan sen.
2. Hienon sipuli. Kytkin päälle paistamisen multicookerissa. Kannatan sipulit keittosäiliöön ja siirrän vähän virtaa. Laitoin porkkanat, hienonnettu tai raastettu. Sekoitan vihannesseosta. Lisää tomaattipasta. Sekoita paista huolellisesti.
3. Keitän suolakurkkua. Raasta ja laita hitaaseen liesiin.
4. Kytkin paistamistilan pois päältä, kaada valmis liemi lihasta astiaan. Heitän kuutioitettuja perunoita ja ohraa.
5. Maistan ruuan. Hieman suolaa. Käynnistän "Cook" -tilan. Asetin ajastimen puoli tuntia. Multicooker-ohjelman lopussa pippuri ja heitä laakerinlehti. Rikas suolakurkku ja ohra on valmis!

Laitoin suolakurkun lautasille, tarjoile sitä vihreillä ja smetalla.

Painekattila

Voit keittää herkullisen ja ravitsevan keiton painekattilassa 40 minuutissa. Suurimman osan ajasta käytetään yksinkertaisiin lihamanipulaatioihin. Siirrymme eteenpäin reseptiin.

• Liha - 500 g
• Marinoitu kurkku - 2 kpl,
• Valkosipuli - 2 pientä kiilaa,
• Perlovka - 3 rkl. lusikat,
• Peruna - 2 keskikokoista mukulaa,
• Sipuli - 1 pää,
• Marinoitu tomaatti - 1 kpl,
• Porkkanat - 1 kpl.

1. Ohrani useita kertoja. Laita sivuun.
2. Kauan kylmää vettä painekattilaan, lisääen aiemmin pestyn ja hienonnetun lihan ja viljan. Keittämisen jälkeen poista vaahto varovasti, sulje kansi. Kypsen 40 minuuttia.
3. Kokin vihanneksia. Hienon sipuli renkaiksi, raastan porkkanat, hienonna valkosipuli ja leikataan tomaatit. Sekoita seos huolellisesti, lisää se valmiiksi. Heti lopussa hienonnetut kurkut pois pannulle. Annan tulella 5 minuuttia.
4. Avaan painekattilan, heittää pilkotut perunat. Lisää viiden minuutin kuluttua paistaminen kasviksella. Saan suolakurkun kiehuvaksi. Annoin sen hautua ja palvella.

Painekattilassa keitetyt suolakurkku on aromaattisempi ja rikkaampi kuin tavanomaisessa pannulla keitetyt. Kokeile sitä!

Kuinka valmistaa ohrakurkku suolaa talveksi?

Suolakurkku on myös valmistettu maukkaan valmisteen muodossa (kuten talon muhennos), joka auttaa aikapulassa ja haluaa välipalan nopeasti ja maukasta. Se on myös hieno lisä pääruoalle. Esimerkiksi perunagratini jauhelihan kanssa.

• Perlovka - 2 lasia,
• Tomaatit - 700 g
• Sipuli - 7 isoa kappaletta,
• Tuoreet kurkut - 900 g,
• Kasviöljy - 200 g,
• Suola - 2 rkl,
• Mustapippuria (herneitä) - 8 määrää,
• 9 prosenttia etikkaa - 6 rkl. lusikat (6 litran poistumalla),
• Sokeri on valinnainen.

1. Ohran valmistelu Huuhtelen juoksevassa vedessä, liota yön yli. Seuraavana aamuna kokki ja keitä liesi.
2. Hieron kuorittuja kurkkuja karkealle raastimelle. Valmistan paistamisen sipuleista ja porkkanoista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sitten laitoin raastetut kurkut. Ruho on 20 minuuttia.
3. Työnnän tomaatit lihamyllyn läpi, levitä ne paistinpannuun. Ruho on vielä 10 minuuttia.
4. Lähetän paahdon jauhoihin, sekoitan huolellisesti. Kiehauta. Sammuta, kaada etikka ja sekoita. Yritän valmistaa ihmeellisen valmisteen suolakurkkua laittaaksesi tarvittavan määrän pippuria ja suolaa. Pieni sokeri ei haittaa.
5. Annoin sen kiehua, sammutan tulen ja kaadetaan suolakurkku ja helmi ohra pankkeihin. Makaa yhdessä ja sulje kansi heti. Käännä tölkit yli, peitä peitolla tai lämpimällä peitolla. Ihana talvisato on valmis!

Tarina

Monien rakastama, alkuperäinen venäläinen ruokalaji on saanut allekirjoituskulinaarisia piirteitä suhteellisen äskettäin. Gogolin aikaan suolakurkkua kutsuttiin tattari- ja hienonnettujen munien täytetyksi broilerin piirakkaksi, maustettua suolakurkkua, ja tuttu astia oli kalium.