Kuinka tehdä suklaata kotona

Makeiden ystävien lukumäärä ympäri maailmaa kasvaa joka vuosi. Kauppojen hyllyt ovat täynnä erilaisia ​​konditoriatuotteita, mutta usein on niin vaikeaa ymmärtää, mikä näiden kiiltävien etikettien takana piilee niin suosittujen makeisten koostumuksessa. Jotta ei hätää ja ei arvata, voit tehdä suklaan kotona luonnollisista raaka-aineista.

Raejuuston, majoneesin, jogurtin ja suklaan keittäminen kotona on saanut yhä enemmän suosiota. Tutkittuaan useita keittoteknologiaan liittyviä vaatimuksia ja valmistellut tarvittavat ainesosat, saat itse luonnollisen tuotteen ilman lisäaineita ja väriaineita.

Älä usko, että se vie kauan, ei ollenkaan. Aion artikkelissa paljastaa herkullisen luonnollisen herkuttelun tekemisen salaisuudet ottaen huomioon vähimmäisaika aikaa ja vaivaa.

Reseptit sopivat aikuisille ja lapsille, allergioista ja ylipainosta kärsiville sekä ruokavalion noudattajille. Koostumukset valitaan siten, että sokeripitoisuus minimoidaan, samalla kun käytetään erityyppisiä täyteaineita luonnollisista raaka-aineista, ilman väriaineita, säilöntäaineita ja elintarvikelisäaineita.

Kalori kotitekoinen suklaa

Kaloripitoisuus ei ylitä sallitun päivittäisen normin rajoja, ja se auttaa kehon energiaa ylläpitämään asianmukaisesti.

Prosentteina päivittäisestä normista **:

• Proteiinit: 10,95 g - 16%;
• Rasvat: 25,61 g - 34%;
• Hiilihydraatit: 30,65 g - 11%.

Yhteensä: 350,30 kcal / 100 grammaa ja 1466 kJ - 17%.

* Keskimääräinen arvo lasketaan eri lähteistä saatujen tietojen perusteella.
** Arvo perustuu ruokavalioon, joka perustuu 2000 kcal / päivä.

Valmistelun yleiset periaatteet

Muista, että jokaisen maukkaan ruuan takuu on korkealaatuiset ja tuoreet tuotteet. Minkä tahansa suklaan tärkeimmät komponentit: kaakaojauhe, voi, sokeri (voidaan korvata hunajalla) ja kaikenlaiset lisäosat jokaiseen makuun. Ostamalla heikkolaatuisia raaka-aineita pieninä määrinä noudattamatta reseptin mittasuhteita, saatat olla pettynyt lopputulokseen, saaden heikkolaatuista tuotetta.

Kun valmistat suklaata kotona, älä unohda: jälkiruoka pelkää korkeita lämpötiloja. Suurin sallittu mukava keittolämpötila on 33 astetta. Jos keittiössä ei ole erityistä lämpömittaria, älä huoli, voit mitata lämpötilan pudottamalla pienen seoksen käden takaosaan. Jos tunnet epämiellyttävän tunteen, kuten palovamman, lämpötila on todennäköisesti liian korkea.

Kokeneita suklaata valmistajia ei suositella keittävän suklaata avotulella. Edullisin laite suklaaseoksen valmistamiseksi on kaksoiskattila tai vesihaude.

Älä yliarvioi kykyjäsi: älä yritä tehdä suklaata suuressa mittakaavassa, ikään kuin keittiösi on teollisuustuotanto tai makeistuotanto. Aloita pieneltä, tämä ilmaisu viittaa mahdollisimman hyvin kotituotteen keittämisen alkuvaiheeseen.

Klassinen maidosuklaaresepti

Kun olet varustettu ruoanlaiton perussääntöillä, aloita keittäminen vapaasti.

Reseptistä tarvittavat aineosat on helppo löytää, ne kaikki ovat laajassa valikoimassa missä tahansa ruokakaupassa.

• Kaakaopavut (raastettu) - 100 g;
• Kaakaovoi - 50 g;
• Tiivistetty maito - 3-4 tl;
• Maitojauhe (jos haluat lisää maitosuklaaa) - 1 - 2 tl;
• Täyte: rusinoita, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä.

Vihje! Keittoajan vähentämiseksi käytä raastettua kaakaota ja jauhaa kaakaovoi pieniksi paloiksi etukäteen.

1. Levitämme kaakaotuotteet kuppiin mikroaaltouunia varten ja lämmitetään maksimiteholla 2 - 4 minuuttia. Jos mikroaaltouuni ei ole tarpeeksi tehokas, lisää aikaa. Jos ei ole mikroaaltouunia, käytä vesihaudetta ja lämmitä kaakaon aineosat alhaisella lämmöllä.
2. Esittelemme useita tl tiivistemaitoa (haluamasi mukaan voit suurentaa annosta) ja lisäämme maitojauhetta. Klassisessa suklaaretseptissä kaakaopapujen pitoisuus on vähintään 31%, ja tärkein ominaisuus on jauhetun sokerin, ei sokerin, lisääminen.
3. Sekoita seosta sekoittimen miniminopeudella lisäämällä nopeutta asteittain, etenemällä maksimiin. Koska tuleva suklaa on riittävän rasvaa konsistenssiltaan niin, että kerrokset eivät kuori, vispilä pitkään ja perusteellisesti, noin 10 minuuttia.
4. Jos alunperin vaahdotettu tuote muistutti jäätämistä ja sen jälkeen se muuttui yhä paksummaksi, teet kaiken oikein. Huippunsa aikana hän alkaa muistuttaa taikinaa, ikään kuin tarttuisi vispille.
5. Lisää suosikki täyteaineesi täytteenä (pähkinät, rusinat, kookospähkinät, sokeroidut hedelmät, vohvelisirut), sekoita hitaasti, voit vain lusikan, ilman sekoitinta.

Astia on valmis viimeiseen keittovaiheeseen. Kaada saatu sisältö muotteihin, ravista sitten kevyesti raaka-aineiden sulkemiseksi ja laita jääkaappiin 2 - 2,5 tunniksi. Upeasti herkullinen klassinen maitosuklaa on valmis syömään.

Katkera belgialainen suklaa

Esitän huomionne reseptin katkerasta belgialaisesta suklaasta ilman kaakaovoita, joka sopii todellisille maun tuntijoille.

• 100 g kaakaojauhetta;
• Noin 50 g voita;
• Tl sokeria.

1. Pieniksi paloiksi leikattu voi lämmitetään vesihauteessa tai matalassa kuumassa, lisää siihen sitten sokeria ja kaakaota. Seos muistuttaa koostumukseltaan hapankermaa, mikä tarkoittaa, että olet oikealla tiellä.
2. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen koko ajan, keitä hetki.
3. Annetaan jäähtyä hiukan, kaada muottiin ja jäähdytä jääkaapissa 2,5 - 3 tuntia.

Herkullinen katkera belgialainen suklaa valmis.

Vaniljasuklaa pähkinöillä ja kuivatulla hedelmällä

Otamme pohjana jo tunnettua klassista reseptiä ja valmistamme vaniljasuklaata lisäämällä kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, joita kaikki ovat rakastaneet lapsuudestaan ​​asti.

• Kaakaojauhe - 4 rkl;
• Tuore täysmaito - 100 millilitraa;
• Voi - 125 grammaa;
• Sokeri - 1 kuppi;
• Rusinat, kuivatut hedelmät ja saksanpähkinät - 40–50 grammaa;
• Vanilliini - 0,5 tl.

1. Kuumenna maito tuskin havaittavassa tulipalossa vesihauteessa. Lisää vähitellen vanilliinia ja sokeria ja sekoita ainesosien täydelliseksi sekoittamiseksi.
2. Sulata voi ja lisää se ensimmäiseen seokseen toisella polttimella (voit käyttää toista vesihaudetta).
3. Kaada kaakaojauhe yhdistettyyn seokseen sekoittaen aina keskeytyksettä palajen muodostumisen estämiseksi.
4. Pidä saatua tuotetta 30 minuutin ajan miedolla lämmöllä vesihauteessa.
5. Lisää jauhettu täyte suklaaseokseen sekoittaen tasaiseksi.
6. Kaada muotteihin ja jääkaappiin 2 tunnin ajan, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

Ihana vaniljasuklaa pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa on valmis, hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä kuumaa suklaata

Nykymaailmassa on mahdotonta kuvitella kahvilaa tai ravintolaa ilman valikossa olevaa kuumaa suklaata. Valuttavasti tuoksuva ja herkullisen lämmittävä, se on välttämätön avustaja romanttisen ilmapiirin luomisessa. Valmistamme jo hankittujen taitojen avulla tämän upean juoman kotona.

Tärkeää! Kuuma suklaa tulisi valmistaa vain maidon perusteella. Missään tapauksessa sitä ei pidä sekoittaa kaakaopapuista valmistettuun kaakaoon.

• Tumman suklaan palkki (ei lisäaineita) - 100 grammaa;
• Maito - 800 ml;
• Vesi - 3 rkl;
• Sokeri - maun mukaan;
• Vatkaa kerma (valinnainen).

Tärkeää! Tuote ei siedä korkeita lämpötiloja, joten saatua seosta ei kiehuu.

1. Sulattu suklaa, joka on hajotettu pieniksi osiksi lisäämällä vettä, mikroaaltouunissa tai kaasulla tuskin havaittavassa tulessa.
2. Kuumenna maito, kaada sulatetut laatat, lisää haluttaessa sokeria ja ravista huolellisesti, kunnes saadaan tasainen väri.

Kotikeittiössä itsenäisesti valmistettu kuuma suklaa on valmis. Voit lisätä kermavaahtoa, tämä antaa maulle suuren kuoren.

Hyödyllisiä vinkkejä

Saamme saatujen tietojen perusteella yhteenvedon joistain temppuista, jotka on pidettävä mielessä erinomaisen tuloksen saavuttamiseksi.

• Sen lisäksi, kuinka katkera se tulee olemaan, riippuu kaakaon määrästä suklaassa, mutta myös sen kovuudesta.
• Jos käytät jauhoja keittämisen aikana ja jälkiruoka ei voi jäätyä jääkaapissa, lisää lisää.
• Jos haluat saada paitsi herkullista, myös terveellistä suklaata, korvaa tavallinen valkoinen sokeri sokeriruo'anruskealla. Sen koostumus on runsaasti keholle hyödyllisiä mineraaleja sekä makro- ja mikroelementtejä.
• Jos tarvitaan kovempaa suklaata, jäähdytä se pakastimeen, ei jääkaapiin.
• Kokeneita suklaata valmistajia ei suositella korvaamaan maitoa vedellä, vaikka tällainen toiminta olisi määrännyt reseptiin. Tästä lähtien ruokia tulee vähemmän maukkaita ja ravitsevia.
• Kun lisäät kerrosta kerrosta kerrallaan, vältä sen vuotamista.
• Suklaatuotteet saadaan parhaiten silikonimuotteista.

Maailmassa, jossa on erilaisia ​​makeistuotteita, on vaikea pysyä itsenäisenä. Suklaan kulutus kasvaa joka vuosi. Suuri kysyntä pakottaa valmistajat lisäämään tuotantoa suuremman voiton saavuttamiseksi, mikä säästää lopputuotteen laatua. Kemiallisten lisäaineiden ja todellisten gourmetten makujen korvikkeiden aikakaudella, ja vain suklaan ystäville, jää vain keittää se itse kotona.