Kuinka puhdistaa sterletti ennen keittoa

Sterlet on huokoisen perheen edustaja. Siitä tehdyt ruokia ovat herkkua. Tämän tyyppisellä teurastuksella ja ruoanlaitolla on useita eroja, koska kaloilla on erilainen rakenne. Se ei ole kokonaan peitetty asteikolla, selkäranka puuttuu - sen korvaa rusto ja laskimo. Ne poistetaan käsittelyn aikana. Mutta ensin ensin.

Tuoreen tuurauksen leikkaaminen

Työtä varten tarvitset:

• Terävä veitsi.
• Leikkuulauta.
• Pieni kapasiteetti.
• Paperipyyhkeet.

Suolaus ja sterling

Huuhtele kalat juoksevan veden alla. Leikkaa sitten veitsellä leikkaamalla ihoon "virheet", keratinoidut ruumiinosat ilman vaakoja, peitetty limaalla. Ne sijaitsevat takana sivuilla. Tee sitten vatsalle viilto päästä häntään ja poista sisäpinnat. Huuhtele sen jälkeen ruho ja taputtele se paperipyyhkeellä. Tee sitten pään puolelta kaksi viiltoa, joiden läpi ruuvi (rusto) vedetään ulos. Kaada kuori kiehuvalla vedellä ja poista veitsellä. Irrotettavat kiteet. Pese käsitelty sterletti kaikkien käsittelyjen jälkeen viileässä juoksevassa vedessä.

Harvennus

Fileen saamiseksi sinun on puhdistettava lima, vaa'at, iho, sisä sisäosa ja harjanne. Seuraavaksi sinun täytyy vain leikata ruho puoliksi ja käyttää sitä reseptin mukaisesti.

Pakastetun steriilin leikkaamisen ominaisuudet

Jäädytetty steriili on helpompi puhdistaa kuin tuore (vaa'at ovat paremmin takana ja sisäelimet on helpompi vetää ulos). Ensin vaa'at, iho ja sitten sisäpinnat poistetaan. Ominaisuus on ruston (tai harjanteen) poistaminen. Jotta hän ei repi, sinun on odotettava, kunnes ruho sulaa. Vedä sitten sydän pään ja pyrstön sivuilla olevien viiltojen läpi.

Kuinka poistaa ja käyttää vigig

Kuten sanottiin, steriilin selkäosa puuttuu, ja sen sijaan siinä on rusto, jota kutsutaan kriisuksi. Poistamisen jälkeen ei ole syytä heittää sitä pois. Voidaan käyttää ruoanlaitossa.

Osoittautuu, että henkilö ei syö koko harjantaa ruoassa, vaan vain sen ulkokuoren. "Ydin" heitetään pois. Jotkut kulinaariasiantuntijat kuivattavat tällaisen kalan "narun", kun taas toiset valmistavat siitä piirakoita ja paljon muuta.

Valmistelu ruoanlaittoon

Tupakointi

Sterlelin tupakoimiseksi kotona, ruho on suolettava, leikattava evät ja irrotettava. Pese huolellisesti, rasvaa suolalla ja pippurilla, jätä jääkaappiin päiväksi.

Huuhtele päivän kuluttua suolalla vedellä. Kuivaa tai pat kuivaa paperipyyhkeellä. Voitele kasviöljyllä ennen keittoa. Tupakoinnissa on parempi käyttää ostettuja siruja omenasta tai päärynästä. Keitä kunnes kullanruskea.

Korva

Keitto tuurakalakeittoa on yksinkertaista ja nautinnollista. Heitä perunat, hienonnettu sipuli, porkkanat kiehuvaan veteen. Laita sitten kalapalat ja vihreät, anna hautua vielä 15 minuuttia. Voit lisätä laakerinlehteä ja pippuria. Keittämisen lopussa suola.

Pyttipannu

Keittääksesi pannulla tarvitset seuraavia tuotteita.

• 2-3 ruhoa kuorittua steriiliä.
• Hapankerma 0,5 kupillista.
• Oregano, jauhettu pippuri, laakerinlehti, suola maun mukaan.
• Hieman kasviöljyä.

Keittämismenetelmä:

Leikkaa liha ilman harjantaa, päätä ja ihoa, nimittäin filee, pieniksi 5 cm: n paloiksi.Lennä kulhoon, kaada smetana, kaada mausteet ja mausteet, sekoita. Jätä 1 tunti. Paista, kunnes se on öljyssä matalassa kuumassa. Tarjoileessasi korista valmis ruoka yrtteillä.

Shashlik

Ota kolme tuhatruhoa. Leikkaa paloiksi ja laita sopivaan astiaan. Leikkaa sipuli renkaiksi, lisää 1 paketti kalojen mausteisiin. Mausta majoneesilla ja sekoita. Jätä viileässä paikassa noin 4-5 tuntia. Sen jälkeen marinoidut palat asetetaan ritilälle ja paistetaan nuotion tai grillin päällä.

Peittaus

Suolatun sterletin saamiseksi puhdistettu ruho pestään, suolataan, pippurilla ja laitetaan jääkaappiin lasiruokiin päiväksi. Sen jälkeen kala pestään, leikataan paloiksi, kastellaan öljyllä ja koristetaan vihreillä ja sipulilla.

Paistaminen

Leivontaan käytetään steriiliä filettä. Leikkaa se paloiksi. Aseta pieni etäisyys toisistaan ​​paistolevylle tai folioon. Suola ja pippuri päälle (vähän). Leikkaa ohut punainen paprika ohuiksi pitkiksi viipaleiksi ja aseta jokaiselle kalaviipaleelle. Voitele yläosa pienellä majoneesilla ja ripottele raastetulla juustolla. Keitä keskilämpötilassa noin 20 minuuttia.

Kuinka valita sterili? Hyödyllisiä vinkkejä

Ostessasi kalat on tarkastettava huolellisesti - sen tulee olla kosketus elastinen, tuoksun oltava raikas, silmien tulee olla läpinäkyviä ja kidusten oltava tummanpunaisia.