Kuinka tehdä Napoleon-kakku kotona

Suosikki jälkiruokamme on suosittu monissa maissa. Ainoastaan ​​nimi on erilainen kaikkialla, ja ero on ihmisten maku- ja perinteiden mukaan. Pala palmukakkua tuoksuvasta voivoistosta tulee välttämättömäksi ominaisuudeksi ystävälliselle teejuhlalle tai lomalle.

Koulutus

Perinteisesti kakkuun käytetään leivonnaisia ​​ja vaniljakastikekermaa. Taikina voidaan valmistaa itse, vain tämä on erittäin aikaa vievä prosessi - tuoreet kotitekoiset tuotteet otetaan ja se osoittautuu hedelmäiseksi, rapeaksi. Voit ostaa valmiita tuotteita kaupasta, mutta et voi verrata niitä maun ja laadun suhteen. Tuotteiden valmistukseen on kehitetty erityinen tekniikka.

1. Tainan saamiseksi kotona tehdään kaksi koloboksia: Ensin jauhot vaihdetaan vedessä ja muna, lisäämällä sitruunamehua (voidaan korvata etikalla). On välttämätöntä, että valmiit kakut ovat herkät ja rapeat. Toinen pulla on valmistettu voista (margariini) ja jauhoista.
2. Teknologian mukaan taikina asetetaan kirjekuoren valssaamisen ja taittamisen jälkeen ajoittain puolen tunnin ajaksi jääkaapissa. Tällä tavoin varmistetaan monikerroksisuus.
3. Vaniljakastike on käytetty, mutta muut aineosat voivat vaihdella. Voita käytetään yleisesti. Mutta joissakin resepteissä se korvataan raejuustolla tai Mascarpone-juustolla.

Kaloripitoisuus

Hemmottelemalla itseäsi sellaisella herkullisella kakun kanssa kuin Napoleon, tiedät alitajuisesti, kuinka monta ylimääräistä kaloria tämä ilo lisää. Klassisen reseptin mukaan valmistetun kakun (vaniljakastikkeella ilman voita) energia-arvo on 248 kcal / 100 grammaa. Lukumäärä voi kuitenkin vaihdella reseptin aineosista, taikinan ainesosista ja kerman lajista riippuen.

Klassinen Napoleon-kakkuresepti

Pelkästään Napoleon-kakun maininnan yhteydessä makuhermot alkavat tuntea herkän, rapean hoidon vaniljakermakastikkeella. On vaikea vastustaa kiusausta olla syömättä siivu teetä, joka tuo esiin houkuttelevan aromin tai kupin kahvia. Heti kun tilaisuus putoaa, kädet itse vedetään keittämään tätä tuttua, mutta koskaan ärsyttävää kakkua. Monet jälkiruoan muunnelmat on jo keksitty, mutta klassinen resepti on suosikkini.

Taikinan ainesosat:

• Voi (kermamargariini on sallittu) - 250 g.
• Jauhot - 160 g (1. pallo) ja 320 g (2. pallo).
• Muna.
• Vesi -125 ml.
• Sitruunamehu - ½ rkl.
• Suolat ovat lusikan kärjessä.

Kerman ainesosat:

• Öljy - pakkaus (250 g).
• Jauhot - 50 - 55 g.
• Muna.
• Sokeri - 230 g.
• Maitoa 125 ml.
• Vanilliini - 1 g.

1. Teemme kaksi palloa. Pevy: lisää sitruunan mehu veteen (jos ei, korvaa etikka). Tämä on kakkujen pehmeyttä ja arkuutta. Suola, lyö muna. Sekoita kaikki. Lisää jauhot osiin, jotta muodostuu viileä taikina. Toiseksi: sekoita voi ja jauhoihin.
2. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Ajan kuluessa, vie ensimmäinen pallo. Aseta se toiseksi. Pienennä kirjekuorena. Ja lähettäkää jälleen jääkaappiin.
4. Vedä se ulos, rullaa uudelleen, käännä kirjekuoreen ja kylmään. Toista nämä käsittelyt 3-4 kertaa. Näin saavutamme monikerroksisen taikinan.
5. Kun taikina on kylmässä, valmistetaan kerma. Laita öljy astiaan. Sen tulisi olla huoneenlämpöinen.
6. Aja muna maitoon, kaada jauhot ja sekoita hyvin. Kuumennettuna massa alkaa paksua. Sekoita voimakkaasti, jotta palamat eivät pala tai muodostu. Viileä.
7. Sekoita voi sokerin ja vaniljan kanssa, aloita piiskaaminen lisäämällä vähitellen kermaa.
8. Kun taikina on saavuttanut normin, jatka kakkujen leipomista. Voit tehdä tämän jakamalla taikina 7-8 osaan, rullaa kustakin kakusta. Muoto on valittu mielivaltaiseksi (pyöreä, neliö, suorakulmainen). Paista 180 ° C: ssa kerrallaan, kunnes ruskeantunut.
9. Kun kakut ovat valmiita ja jäähtyneet, jatka varovasti kakun keräämistä. Voitele jokainen pannukakku kermalla ja laita päällekkäin. Hioma romut ja ripottele niiden kanssa tuotteen yläosa ja sivut.

Voit ripotella kakkua hienonnettuihin pähkinöihin. Voit nauttia jälkiruoan kupillisella teetä muutamassa tunnissa. Sen on oltava hyvin tyydyttynyt.

Alkuperäisiä ja epätavallisia reseptejä

Vakiokakkuresepti vaihteli maun mieltymyksistä ja perinteistä riippuen kaikin tavoin. Jotkut muutokset tehtiin niin, että pienet makean ystävät tai ihmiset, jotka seuraavat ruoan kalorien saantia, kokeilevat herkkua. Mutta tämä ei huonontanut makua, vain vähän epätavallinen sävy ilmestyi klassiseen "Napoleoniin" verrattuna.

Slovakialainen creme

Slovakiassa rakastettua Napoleoniamme kutsutaan Kremeshiksi. Ero klassisista vaihtoehdoista on, että vaniljakastike ei ole kypsennetty jauhoihin, vaan tärkkelykseen. Se sisältää raakoja munavalkuaisia, joten munien tulisi olla tuoreita ja testattuja. Taikina voi ostaa kaupasta tai itse valmistaa. Kypsennustekniikka kuten klassisessa reseptissä. Tarvittavat komponentit otetaan puoli kiloa paahdettua leivonnaista.

• Maito litraa.
• Muna - 5 kpl.
• Tärkkelys - 130 g.
• Sokeri - 450 g.

1. Leipoa kakut leivonnaisista.
2. Lisää munankeltuaiset ja tärkkelys puoli annosta maitoa. Sekoita kaikki hyvin. Erota proteiinit puhtaassa, kuivassa astiassa, muuten ne eivät lyö.
3. Kaada sokeri maidon toiseen osaan, kuumentaen täydelliseen liukenemiseen.
4. Kaada ohut virta muna-maitoseosta jatkuvasti sekoittaen, koska kerma alkaa paksua. Kiehua.
5. Vatkaa proteiinit tiheään vaahtoon ja kaada kuuma seos niihin. Sekoita huolellisesti ja anna jäähtyä.
6. Tee kakku. Ripottele reunat ja kakun päälle murskatut murut.

Tarjoile "namia" voi olla 2-3 tunnissa, kun se on liotettu huolellisesti. Säilytä kylmässä.

Napoleon pannulla

Entä jos kakku tarvitaan kiireellisesti, mutta uunissa paistamiseen ei ole mahdollisuutta ja aikaa? Voit keittää sen nopeasti pannulla.

• Sokeri on lasi.
• Öljy (margariini) - 70 g.
• Sooda - 6 g.
• Munat - 3 kpl.
• Jauhot - 480-500 g.
• Suolaa.

Kerman ainesosat:

• Maito litraa.
• Jauhot - 75 g.
• Pähkinöitä.
• Munat - 3 kpl.
• Sokeri - 220 g.
• Vanilliini - 1 g.

1. Yhdistä munat sokerilla, lisää suolaa ja soodaa (sammuta etikka).
2. Murenna voi, sen tulisi olla kylmää.
3. Kaada jauhot, tee taikina. Pane "levätä" kylmään.
4. Kerma: sekoita munat sokerin kanssa, lisää jauhot. Kaada maito.
5. Kiehauta tulen yli sekoittaen voimakkaasti, jotta se ei pala ja pala ei muodostu.
6. Tee pikkukakkujen taikina ohueksi. Paista paistinpannu, mieluiten paksu pohja. Uuni molemmin puolin, kunnes kullanruskea.
7. Kun kakut ovat lämpimiä, leikkaa reunat. Jätä murut jauheelle.
8. Kerää kakku, ripottele reunat ja päälle murskatut pähkinät.

Jos lisäät öljyä (250 g) kermaan, se tulee paksumpaa ja maukkaampaa (rikkaampaa).

Juusto, vaniljakastike

Tuttu, mutta epätavallinen kakku ja kaikki kiitos raejuustosta, joka tekee alkuperäisyydestä ja monimuotoisuudesta. Lisää vetoaa märkävoiteen ystäville. Valmistettu standardin mukaisen klassisen kermakastikereseptin mukaan.

• Raejuusto - 450-500 g.
• Sooda - 3,5 g.
• Munat - 6 kpl.
• Jauhot - 750 g.
• Sokeri - 450 g.
• Sitruunamehu - ½ rkl.
• Suolaa.

1. Yhdistä munat sokerilla, lyö.
2. Lisää suola, sooda, sitruunamehu, raejuusto. Sekoita.
3. Lisää jauhot osiin, vaivaa taikina. Liota kylmässä puoli tuntia.
4. Rullaa ohuet kakut ja paista 180 asteessa.
5. Kun kakut ovat lämpimiä, leikkaa. Jätä vauva jauheeksi.
6. Kerää kakku, ripottele reunat ja yläosa.

Tämän reseptin mukainen kakku on hyvä siinä mielessä, että se sopii myös pienille lapsille, koska rasvaa ei ole paljon. Öljy korvataan kohtuudella raejuustolla. Tästä johtuen myös leivonnan kaloripitoisuus vähenee. Tämä ilahduttaa "makean" ystäviä katsomalla kuvaa.

Keitämme ja valitsemme parhaan kerman Napoleonille

Voit kokeilla paitsi testiä. Taitavat konditorit yrittävät monipuolistaa vakiokrementtiä. Annos lasketaan puoli kiloa leivonnaisia.

Ei munia

Kiireellisesti vaniljakastike, mutta talossa ei ollut munia tai onko muista syistä? Taitavat konditorit ovat kehittäneet kermareseptin tähän tapaukseen.

• Maito - 400-450 ml.
• Öljy - pakkaus (250 g).
• Sokeri - 240 g.
• Jauhot - 55 g.
• Vanilliini tai vaniljasokeri.

1. Yhdistä maito jauhojen kanssa sekoittaen siten, että siinä ei ole palaja, kiehauta. Keitä, kunnes sakeus on tiivistynyt. Anna jäähtyä.
2. Vatkaa sokeri voin kanssa huoneenlämmössä. Varo, ettet keskeytä.
3. Yhdistä komponentit ja lyö vielä muutama minuutti tasaiseksi. Voide on käyttövalmis heti.

Raejuusto

Tärkein etu on alhaisempi kaloripitoisuus verrattuna klassiseen vaniljakastike vaniljakastike. Ja mikä voisi olla parempi painoharrastajille!

• Raejuusto - 270 g.
• Maito - 450 ml.
• Vanilja.
• Sokeri - 230 g.
• Muna.
• Jauhot - 55 - 65 g.

1. Sekoita astia astiassa ja maito, muna ja jauhot. Hauduta sekoittaen jatkuvasti, jotta ei muodostu paakkuja. Anna jäähtyä.
2. Esijauhoita raejuusto homogeeniseksi massaksi. Aloita piiskaaminen sokerilla, lisää vähitellen vaniljakastikemassaa.
3. Kerma on erittäin herkkä ja herkullinen. Voit halutessasi lisätä "Mascorpone".

Smetana

Voide on tiheää eikä vetistä.

• Smetana - pakkaus (350 g).
• Sokeri -230 g.
• Öljy - pakkaus (250 g).
• Jauhot - 55 g.
• Muna.
• Vanilliini - 1 g.

1. Yhdistä muna ja pala sokeria. Lisää jauhot, lisää smetana. Sekoita lämmittämistä, kunnes saadaan tiheä konsistenssi. Anna jäähtyä.
2. Vatkaa loput sokeri voilla.
3. Yhdistääksesi.

Käytä heti valmistuksen jälkeen, muuten se tulee vielä tiheämpää.

Ranskalainen

Konditoria - ns vaniljakastike, jota käytetään tunnetuissa ranskalaisissa leivonnaisissa. Se on täydellinen kakku.

• Maito - 470 ml.
• Tärkkelys - 65 g.
• Sokeri - 170 g.
• Munankeltuaiset - 2 kpl.
• Vanilliini.

1. Sekoita osa maitoa keltuaisten ja sokerin kanssa. Lämmitä.
2. Toisessa osassa laimenna tärkkelys. Kaada jatkuvasti sekoittaen. Lisää vanilliini.
3. Tiivistämisen jälkeen jäähdytä.

Suklaa

Voidaan käyttää erillisenä jälkiruoana. Ja tämän kerman tortut eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.

• Keltuaiset - 3 kpl.
• Tärkkelys - 65 g.
• Sokeri -155 g.
• Maito - 440 ml.
• Öljy - pakkaus (250 g).
• Suklaa - 100 g (mieluiten mustaa).

1. Sekoita keltuaiset, osa sokeria ja tärkkelystä.
2. Kaada keitetty maito voimakkaasti sekoittaen.
3. Kiehauta. Lisää suklaan paloja. Anna jäähtyä.
4. Yhdistä voi sokerilla ja vispilä, lisää suklaamassasi. Kerma on valmis.

Hyödyllisiä vinkkejä

Jotta Napoleon-kakku voi osoittautua todella herkulliseksi, yllättää kodin ja tulla emäntäinön ylpeydeksi, sinun on tiedettävä joitain keittotaidon vinkkejä ja hienouksia.

• Öljyä kohti on vakio-osuus jauhetta kohti, mutta mitä enemmän öljyä, sitä hellämpi ja täyteläisempi taikina tulee.
• Lisää vaniliinia kermaan sen jälkeen kun massa on jäähtynyt.
• Kun kerät kakkua, voitele ensimmäinen kakku runsaasti. Koska loput impregnoidaan molemmilta puolilta, ja ensimmäinen vain yhdeltä.

Minkä tahansa reseptin valitsetkin, miellyttävä teejuhla ystävien tai perheesi kanssa on unohtumaton. Älä pelkää kokeilla, koska syntyy uusia makeismestariteoksia.