Kuinka valmistaa julienne sieniä ja kanaa kotona

Julienne on ranskalainen ruokalaji, joka yleensä valmistetaan lomailuun. Reseptit sisältävät smetanakastikkeen käytön, joten siinä on paljon kaloreita. Ranskalaiset kokit kutsuvat julienne-vihannespaistosta keittoa ja salaattia. On tapana keittää pienissä pannuissa, paistamisastioissa tai kokotnitsy - metallisissa muodoissa.

Käytetään tuoreita, jäädytettyjä, purkitettuja tai kuivattuja sieniä. Riittää, että pudota purkitettu suodatin siivilään ja odota, kunnes neste valuu. Jäädytetty - sulata, huuhtele, purista. Kuivattu ruoanlaitto kiehuu liotukseen ja kehruuun. Sienet leikataan ohuiksi viipaleiksi, joten ruokalaji on esteettinen ulkonäkö ja harmoninen maku.

Rohkeat kokit kokeilevat ainesosia. Joten juliennessa liha ilmestyi. Paras vaihtoehto on kana. Liha leikataan liuskoiksi ja lisätään sipulirenkaiden kanssa. Kaikkiin resepteihin sisältyy hapankermakastikkeen tai Bechamel-kastikkeen käyttö.

Klassinen resepti

Leikkaa ainekset ohuiksi suikaleiksi. Sienistä sopivat paremmin valkoiset, samppanjat, kanttarellit.

• samppanjat 500 g
• sipuli 2 kpl
• smetana 200 ml
• kovaa juustoa 30 g
• kasviöljy 2 rkl. l.
• suola, mausteet maun mukaan

• Hienonnetut sipulit yhdessä hienonnettujen samppanjoiden kanssa asetetaan esilämmitettyyn pannuun ja paista, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Siirrä sisältö kookospähkinään, joka on 60% täynnä.
• Varmista täyttö. Bechamel-kastike tai smetanapohjainen kastike tekee niin. Aion harkita molempia vaihtoehtoja, ja valitset haluamasi vaihtoehdon.
• Ensimmäinen vaihtoehto. Sekoita smetana majoneesiin. Jos ei, korvaa se jauhojen ja munien seoksella.
• Toinen vaihtoehto. Bechamel-kastikkeen tapauksessa paista jauhot kuivassa kattilassa, kunnes ruskeat. Sekoita sitten tuoreen maidon ja voin kanssa.
• Lähetä valmis kastike sienille ja laita muhennos. Juliennen lopussa ripottele juusto- ja leivänmurroseoksella, pidä uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 5 minuutin ajaksi, jotta muodostuu ruskehtava kuori.

Maukas Julienne, sieniä ja kanaa

Kulinaarinen mestariteos on suosittu paitsi ranskalaisten keskuudessa. Pudota missä tahansa ravintolassa, jossa tarjoat mielellään herkullisen, tuoksuvan ja alkuperäisen juliennen.

Resepeille on ominaista yksi tekniikka ja muuttumaton joukko perusaineosia. Kokeilujen ja kokeiden avulla ominaisuuksia on helppo käsitellä. Tulos on upea, ja vain bigus voi kilpailla tämän mestariteoksen kanssa.

Juliennen keittäminen sienten ja kanan kanssa on tapana kookospähkinänvalmistajissa. Jos tällaista keittoastiaa ei ole, se korvataan paistinpannulla.

• Kanafilee - 200 g.
• Samppanonit - 100 g.
• Kova juusto - 50 g.
• Smetana - 200 ml.
• Jauhot - ruokalusikallinen.
• Vihreät sipulit, paprikat, öljy, suola.

1. Leikkaa pestyt sienet missä tahansa muodossa. Leikkaa filee pieniksi paloiksi. Sen jälkeen kun ainekset on lähetetty astiaan.
2. Suosittelen paistamaan sieniä ja lihaa suurella kuumuudella. Sekoita sisältöä jatkuvasti keittämisen aikana, muuten se palaa. Odota, kunnes sienet ja liha ovat kypsennettyjä.
3. Lähetä hapankerma jauhoineen pannuun, lisää suola, pippuri, sekoita. Viisi minuuttia myöhemmin heitä hienonnettu vihreä sipuli.
4. Jäljelle jää vielä täyttää syntynyt muotimassat ja ripottele päälle raastettu juusto. Lähetä seuraavaksi julienne uuniin kymmeneksi minuutiksi. Lämpötilalla ei ole merkitystä. Tärkeintä on, että juusto sulaa.
5. Tarjoile valmis ruokia kuumana. Jos juhlat alkavat myöhemmin, sulata kovettunut juusto uunilla tai mikroaaltouunilla.

Jos kanaa ei ole, korvaa ankka tai kalkkuna. Joka tapauksessa se tulee herkullisesta. Jos keittiön arsenaalissa ei ole annosteltuja tölkkejä, käytä tavallista leivän arkkia ja jaa annoksiin ennen tarjoilua.

Alkuperäinen versio perunoilla

On vaikea sanoa, kuka keksi idean lisätä perunoita julienteen, mutta tämä kulinaarinen vaihe oli onnistunut. Tämän yksinkertaisen ainesosan ansiosta herkku osoittautui herkullisemmaksi ja tyydyttävämmäksi. Istu mukavammin ja lue kuinka mestariteos luoda uudelleen kotona. Se on yhtä yksinkertaista kuin lohen keittäminen.

• Peruna - 10 kpl.
• Sienet - 500 g.
• Kiinteä - 200 g.
• Kermajuusto - 1 pakkaus.
• Sipuli - 3 päätä.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Munat - 2 kpl..
• Jauhot, suola, mausteet, voi, vihannekset.

1. Paista tai keitä sienet. En tiedä miten tämä tehdään, lue artikkeli, mitä tehdä sienille. Keitä perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi.
2. Paista kuoritut ja hienonnetut sipulit öljyssä, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Yhdistä sitten sieniin.
3. Aseta toinen paistinpannu liesille. Paistamatta jauhoja lisäämättä useita minuutteja lisäämättä öljyä. Tärkeintä on, että siitä tulee kultainen.
4. Lisää lusikallinen voita jauhoihin ja paista nopeasti sekoittaen, kunnes ne imeytyvät. Jatka sekoittamista, kaada vähän kiehuvaa vettä, kiehauta. Tuloksena on paksu massa.
5. Kastikkeen keittämisen jälkeen laita kermajuusto, sekoita kaikki. Jää vielä täyttää suola mausteilla. Kiehumisen jälkeen sammuta tuli. Kun kastike on jäähtynyt, lisää munat, sekoita kaikki.
6. Laita perunat leivinastian pohjalle. Yläosa kerroksella paistettuja sieniä ja hienonnettu valkosipulia, kaada kastike. Ripottele raastetulla juustolla, lähetä muoto uuniin.
7. Paista lämpötilassa 180 astetta puoli tuntia. Kun tuoksuva kuori on muodostunut, poista julienne uunista, laita se ulos ja tarjoile pöydälle.

Jopa gourmet kuten tämä herkku. Suosion salaisuus piilee maussa, ruoanlaiton nopeudessa ja edullisuudessa. Yksi haittapuoli on kaloripitoisuus, joka voi vahingoittaa lukua.

Kuinka ruokaa ruokalajeissa

Aluksi ranskalaisia ​​herkkuja valmistetaan kookospähkinävalmistajissa, mutta myös kompakti savikannat, joissa keitämme perunoita tai tattaria, ovat myös sopivia. Kun tarjoillaan pöydälle, kookosruoat ovat tasaisilla lautasilla ja ruukut tarjoillaan puisilla lasinalusilla.

• Sienet - 500 g.
• Smetana - 200 ml.
• Kova juusto - 300 g.
• Sipuli - 2 päätä.
• Auringonkukkaöljy, suola, pippuri.

1. Paista sipulit, viipaloitu puolirenkaisiin öljyssä, kunnes ne ovat kultaisia. Lähetä sitten viipaloidut sienet pannuun. Kun he keittävät, kaada smetanaa.
2. Jos muodostuu paljon nestemäisiä, kaada lusikallinen jauhoja, sekoita ja hauta 2–3 minuuttia. Suola ja pippuri lopussa.
3. Täytä ruukut tuloksena olevalla pohjalla ja laita raastettu juusto päälle. Jää vielä lähettää uunissa 5-10 minuutin ajan 180 asteessa.

Ennen tarjoilua ripottele hienonnettuja yrttejä tai mausta Provencen yrtteillä. Käytä krutonkeja lisukkeena.

Julienin tarina

Vastoin kaunista ranskalaista nimeä, mestariteoksella on venäläiset juuret. Ranskalaiset kutsuvat julienne-menetelmää vihannesten ja tuotteiden viipaloimiseksi. Herää kysymys: miksi venäläinen ruokalaji sai ulkomaisen nimen?

Aikaisemmin kokit leikkasivat sieniä usein julienne-menetelmällä. Myöhemmin he huomasivat, että vierailijat tilasivat todennäköisemmin "julienne-sieniä" kuin "sieniä smetanaa". Seurauksena oli, että nimi jätti sanan alun perin Ranskasta.

Ajan myötä ranskalainen viipalointitapa unohdettiin. Seurauksena resepti palasi alkuperäiseen muotoonsa saatuaan vieraan nimen. Ei ole mitään yllättävää, koska noina päivinä suosion huipussa oli muoti kaikelle ranskalaiselle.