Kuinka tehdä herkullista majoneesia kotona

Hei rakkaat lukijat! Jatkaen kulinaarista teemaa, kerron sinulle kuinka tehdä majoneesia kotona. Mielestäni jokaisen kotirouvan pitäisi pystyä keittämään tämä herkullinen kastike kotona.

Uudet ruokia, kastikkeet tai keitot ilmestyvät virtuoosisen kokin onnistuneen kokeilun tuloksena. Tietyt jotkut nykyään suositut tuotteet ovat ilmestyneet mielenkiintoisissa olosuhteissa. Usein tätä helpotti yleinen tarve. Majoneesi on heidän joukossa.

Klassinen resepti

Suosittelen valmistamaan majoneesia purkkiin, johon varastoit sen.

• muna 1 kpl
• kasviöljy 250 ml
• sinappi 1 tl
• suola 5 g
• etikka 9% 1 tl

• Kaada kasviöljy purkkiin. Sekoita sinappi, suola ja etikka erillisessä kulhossa. Sekoita sekoittamisen jälkeen seos voin kanssa ja lyö muna.
• Ota tehosekoitin, aseta purkkiin, alaosaan ja kytke se päälle. Kymmenen sekunnin kuluttua sammuta keittiökoneet ja tarkista tiheys. Jos se ei sovi, lyö seosta hiukan enemmän. Siinä kaikki.

Kokeiltuasi perustaidon hallinnan jälkeen. Vaihda maku lisäämällä yrttejä tai mausteita. Jos fantasia on huonosti kehittynyt, jatka artikkelin lukemista. Seuraavaksi jaan ideoita kotitekoisen majoneesin parantamiseksi.

Kuinka tehdä kotitekoista majoneesia lisäaineilla

Kotitekoinen majoneesi on vaihtoehto ostolle. Se on terveellisempää, koska säilöntäaineita ei sisälly toimitukseen. Voit lisätä yrttejä ja mausteita kastikkeeseen. Lisäaineiden avulla saat toisen kastikkeen, jolla on maku ja aromaattiset ominaisuudet.

• Mausteinen majoneesi. Yhdistettynä grillattuihin tuotteisiin. Lisää kaksi ruokalusikallista chilipastaa kotitekoiseen tuotteeseen ja sekoita. Jos se vaikuttaa liian terävältä, puolita chilipastan määrä.
• Punajuurimajoneesia. Sille on ominaista kirkas väri ja se täydentää rapujen ja turskan makua. 50 grammaa keitettyä punajuuria, ohita raastin ja sekoita majoneesiin. Voit lisätä suolaa ja pippuria.
• Basilikamajoneesia. Kesäkastike, jota suosittelen tarjoamalla kinkun, riisin, äyriäisten, kalmarin ja simpukoiden kanssa. Lisää kastike lusikallinen basilikasta ja muutama hienonnettu lehti.
• Curry majoneesi. Universal-tyyppinen kastike, hellä tai mausteinen. Kokeile sitä naudanlihan, perunoiden, kanan tai kalkkunan kanssa. Lisää majoneesi lisäämällä lusikallinen currypastaa.
• Piparjuuri majoneesi. Lisäys paistettua paistettua naudanlihaa. Kastike sopii sillille, kinkulle, savustetulle vaaleanpunaiselle lohelle ja muille kaloille. Lisää pari lusikkaa raastettua piparjuuri kotitekoiseen majoneesiin, suolaan ja pippuriin, ja sekoita.
• Osterimajoneesi. Lisää pieni papu- ja osterikastike kotitekoihisi tuotteeseesi. Tuloksena on kastike, jolle on ominaista upea aromi ja rikas maku, joka sopii kalakebabille tai tonnikalalle. Ota lusikallinen lueteltuja ainesosia.
• Parsa majoneesi. Herkullinen maku ja yhdistettynä savustettuihin kaloihin tai parsaan. Hienonna sata grammaa keitettyä parsaa ja lisää kastikkeeseen. Ota suola ja pippuri maun mukaan.
• Majoneesi tomaattien kanssa. Aurinkokuivattujen tomaattien tuoksu yhdistetään pastaa, sieniä ja vuohenjuustoa. Lisää lusikallinen kuivattua tomaattipastaa kotitekoiseen kastikkeeseen.
• Selleri majoneesi. Täydentävä kana, kani, naudanliha, paistettu lohi tai kinkku. Keitä kasvin juuria määränä sata grammaa, raasta hienoksi ja sekoita majoneesiin.
• Sinappimajoneesia. Rakeista sinappia käytetään myös lisäaineena. Se on sopusoinnussa avokadon, kanan, sellerin tai paistetun juuston kanssa. Lisää vain kaksi rkl sinappia kastikkeeseen ja sekoita.

Kuten huomaat, kyse ei ollut valmistajien käyttämistä lisäaineista ja täyteaineista. Kaikki luetellut ainesosat ovat luonnollisia ja terveydelle turvallisia, kun niitä käytetään ja käytetään oikein.

Kokeile näitä ideoita käytännössä. Ehkä itsenäisiä ideoita ilmestyy. Jätä heidät kommentteihin, tutustun asiaan. Ruoanlaitto on tyytyväinen kokemusten vaihtoon, mikä on hyvä.

Hyödyllisiä vinkkejä ennen keittoa

Jos aiot tehdä majoneesia kotona myymälämunien perusteella, saat kevyen kastikkeen. Tämän korjaamiseksi pienen määrän kurkuma lisääminen auttaa. Tärkeintä ei ole liioitella sitä.

Kotitekoiseen majoneesiin sopii oliivi tai puhdistettu auringonkukkaöljy. Lisää vähän suolaa ja sokeria - maun ohjaamana. Käytä sitruunamehua happamaksi kastike, ja sinappi tekee mausta mausteisen.

Jos sekoitinta ei ole ja vispilä käsin, varmista, että ainesosien lämpötila on sama. Tämä tekniikka nopeuttaa ruoanlaittoa. Ainesosien määrä on suunnilleen. Jos munet enemmän munia, saat herkullisemman ja rikkaamman kastikkeen.

Mikä ero on kotitekoisen majoneesin välillä kaupasta

Kotitekoinen majoneesi eroaa myymälän majoneesista, koska se ei sisällä keinotekoisia lisäaineita, maitoa ja vettä. Klassinen resepti, jonka jaoin, on omaperäinen ja sopusoinnussa reseptin kanssa, jota ranskalaiset kulinaariasiantuntijat käyttivät 1700-luvulla.

Kotitekoinen majoneesi on helppo valmistaa. Teollisuusanalogeja ei verrata makuun. Lisäksi kotitekoinen kastike ei pilaa ruokia ja on turvallista terveydelle. Siinä on yksi haittapuoli - säilyvyys on yksi viikko.

Kauppatuote on kyseenalainen ilo. Kaunis oliivien ja kultaisten keltuaisten paketti on ovela syötti, joka toimii usein. Tarkasteltuaan myymälätuotteen koostumusta käy ilmi, että säilöntäaineiden ja aromien lisäksi on myös sakeutusaineita, stabilointiaineita ja muita aineita, jotka pidentävät säilyvyyttä.

Jos olet epävarma ostetun majoneesin vaaroista, kokeile sitä puhdistaaksesi wc. Vakuutan teille, että tulos ei ole huonompi kuin puhdistusaineen käyttö.

Kotitekoinen majoneesi on toinen asia. Tankkaus on valmistettu luonnollisista raaka-aineista, maukkaampia ja turvallisempia kuin tuotannon vastine. Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisia ​​tuotteita ja muutaman minuutin aikaa. Tuloksena on kermainen, kermainen kastike ilman eteerisiä öljyjä, liivatetta, synteettisiä tärkkelyksiä ja soijaproteiineja.

Miksi tehdä majoneesia itse?

Monet kulinaariasiantuntijat epäilevät majoneesin valmistuksen tarvetta kotona, koska sitä myydään missä tahansa kaupassa. Ja valintamyymälöissä on suuri valikoima. Tähän on syitä. Ensinnäkin kaikki tietävät, että valmistajat usein tekevät syntiä, mukaan lukien lisäaineet tuotteiden koostumukseen. Yritä löytää tiskiltä tuote, joka ei sisällä keholle haitallisia säilöntäaineita ja väriaineita.

Ystäväni, joka työskentelee majoneesiyrityksessä, ei ole koskaan kuluttanut yrityksen tuotteita. Nyt hän hylkäsi ostetun vastineen kokonaan korvaamalla sen kodin kanssa. Kun hän kertoi tarinansa, minulla oli myös halu aloittaa kotitekoisten tuotteiden keittäminen.

Voit tehdä majoneesia kotona vain sekoittimella tai sekoittimella. Keitin useita kertoja käsin, mutta en saavuttanut hyvää tulosta. Maku riippuu sinapin ja etikan määrästä. Jos laitat enemmän kuin yhtä aineosasta, pukeutuminen perii hajun. Vaikka et voi keittää ensimmäistä kertaa, älä ole järkyttynyt, vähennä tai lisää sinapin tai etikan määrää.

Aluksi olin sitä mieltä, että tiheys riippuu munan koosta, mutta ajan myötä vakuutin, että tämä aineosa ei vaikuta tiheyteen.

On olemassa kotitekoisia majoneesireseptejä, joissa käytetään 3 prosenttia etikkaa. Käytäntö on osoittanut, että sellainen etikan olemus tuottaa nestemäisen kastikkeen. En suosittele etikan laimentamista.

Majoneesin historia

Virallisen version mukaan majoneesin historia alkoi vuonna 1757. Noina vaikeina aikoina britit piirittivät ranskalaisen Mahonin kaupungin. Kaupungin asukkaat hillitsivät vihollisen hyökkäystä kaikin mahdollisin voimin ja palauttivat itsepintaisesti kaupungin muurit.

Seinien ja linnoitusten rakentamiseen ja korjaamiseen munavalkuaisia ​​käytettiin sideaineena. Tällaisissa olosuhteissa keltuaisia ​​kertyi valtava määrä. Ranskalaiset heittivät heidät pois, kun he pilata.

Richelieun herttua, joka komensi ranskalaisia ​​puolustusjoukkoja, kaipasi kotimaista ruokaa, jota ei löytynyt piiritetystä kaupungista. Seurauksena herttua käski kokin keksimään keltuaisiin perustuvan kastikkeen. Kokin ratkaisemiseksi kokki kesti useita päiviä, minkä jälkeen hän tarjosi herttua kastike, joka sisälsi etikkaa, keltuaisia, sinappia ja oliiviöljyä. Ranskalaiset arvostivat sidosta, jota kokki kutsui Mao-kastikkeeksi tai majoneesiksi.