Kuinka tehdä New Yorkin juustokakkua - 4 vaiheittaiset ohjeet

Juustokakku - lempeä ja miellyttävä jälkiruoka kermajuustolla, tunnettu ympäri maailmaa. Klassinen New Yorkin juustokakkuresepti on suosikki amerikkalainen herkku, perinteinen ruokalaji, joka on kerran tuotu Vanhasta Euroopasta uudelle mantereelle.

Jälkiruoan konsistenssi riippuu keittotekniikasta ja käytetyistä ainesosista. Vaihtelee pehmeästä sufleesta tiheään vuokaan. Mieti kolme keittovaihtoehtoa kotona - uunissa, hitaassa liesissä ja raakamenetelmällä ilman leivontaa.

Klassisen reseptin perinteiset ainesosat: Philadelphia-juusto, sokeri, munat, kerma, tuoreet hedelmät (banaani, persikka) ja marjat (mansikat, mustikat, vadelmat, karhunvatukat), evästeet tai makeat keksejä. Lisäkomponentteja ovat vanilja ja suklaa.

piirteet

Pohjois-Amerikan nykyaikaisen juustokakun pääosa on kermajuusto, ei raejuusto tai kotitekoinen raejuusto. Yleisimmin käytetty Philadelphia. Tämä on rasvainen lajike, valmistettu kermalla. Se ei vaadi erityistä altistumista ja yksinkertaistaa leivontateknologiaa.

Hyödyllisiä vinkkejä ennen keittoa

1. Vältä teräviä lämpötilaeroja leipomisen jälkeen juustopohjaisen leivonnan halkeilun estämiseksi. Et voi poistaa New York -juustokakkua heti uunista ja lähettää sen heti jääkaappiin nopeaa jäähdytystä varten.
2. Voi ja mureat evästeet ovat täydellinen perusta herkulliselle kotitekoiselle jälkiruoalle.
3. Tuoreet hedelmät, hillot, sulanut maitosuklaa, kookospähkinät jne. Soveltuvat koristeluun.
4. Matalarasvaisten tuotteiden käyttö johtaa liian hauras tai kumi kakku, epämiellyttävä maku.
5. Juustokakku on erittäin korkeakalorinen, joten hahmon tallentamiseksi syö sitä rajoitetussa määrässä tai kieltäydy kokonaan.
6. Älä lyö juuston ja muiden aineosien seosta liian kauan ja perusteellisesti. Tämä johtaa ilman kyllästymiseen, mikä vaikuttaa haitallisesti ulkonäköön.
7. Voit tarkistaa valmiuden asteittaisen jäähtymisen jälkeen huoneenlämpötilaan koskettamalla vain keskimmäistä osaa sormella. Jos pinta on joustava, kakku on valmis.

New Yorkin juustokakku - klassinen resepti uunissa

AinesosatTarjoukset: - + 8

• Philadelphia-juustoa 1500 g
• keksejä 130 g
• voi 80 g
• sokeria 500 g
• suola 5 g
• vehnäjauho 80 g
• vaniljasokeria 15 g
• smetana 250 g
• 5 munaa

Kalorit ja BJU / 100 gKalorit: 270 kcalProteiini: 5,7 gRasvat: 18,9 gHiilihydraatit: 21 gportaat2 tuntia 30 minuutin video//www.youtube.com/watch?v=ycSKMkVp5ZA

• Hienon keksejä keittimessä. Kaada syvään kulhoon.
• Lisää voi (ei kaikkia) huoneenlämpötilassa, 2 suurta ruokalusikallista rakeistettua sokeria ja ripaus suolaa. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
• Otan suuren leivonta-astian. Päällystän reunat ja pohjan reilusti voijäämillä.
• Levitä krakkausmurskat. Levitä tasaisesti koko lomakkeen alueelle.
• Kääriin paistamiseen tarkoitetut astiat kalvolla. Teen 2-3 kerrosta. Lähetin sen jääkaappiin 10-15 minuutiksi. Tällaisen yksinkertaisen toimenpiteen suorittaminen estää kosteuden tunkeutumisen leivontaan vesihauteessa
• Esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen panin muodon. Asetin ajastimen 15 minuutiksi. Valmiudesta ilmoittaa punaisen kultaisen värin ilmestyminen krakkauskakkuun. Otan juustokakkupohjan pois, jätän sen keittiöön puoli tuntia.
• Siirryn juustokerman valmistukseen juustokakkua varten. Levitin Philadelphiaa suuressa tankissa. Otan upotussekoittimen ja lyön 3-4 minuuttia varovasti alhaisilla nopeuksilla.
• Sekoita toisessa kulhossa vaniljasokeri tavalliseen. Kauan jauhoja.
• Vähitellen esitän sokerin ja jauhojen seoksen vaahdotetulle juustolle. Suoritan toimenpiteen huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi.
• Laitoin smetanaa, lisää yksi muna kerrallaan. Vatkaa jatkuvasti alhaisilla nopeuksilla. Saan tuloksena ilmakermaisen massan. Homogeeninen ja ilman möykkyjä.
• Kauan kermaseosta jäähtyneeseen kakkuun. Laitoin leivinastian leivinlevylle kaademalla kiehuvaa vettä. Kuuman veden tulee olla korkeintaan puolet muodosta.
• Laitoin leipoa. Lämpötila on 180 astetta. Kypsennysaika - 45 minuuttia. Laske sitten lämpötila 160 °: seen ja keitä vielä puoli tuntia.
• Sammuta uuni. En voi poistaa New Yorkin juustokakkua jättäen oven auki 1 tunniksi.
• Uunin jälkeen jätän herkuttelijan keittiöön (huoneenlämpötilaan) 60-90 minuutiksi. Sitten lähetän sen jäähtymään jääkaapissa 6-7 tunnin ajan.

---

Bon ruokahalua!

Gordon Ramsay-resepti ilman paistamista

Gordon Ramsayn New Yorkin juustokakun keittämiseen ilman leipomista tarvitset toimivan ruoanvalmistajan, jolla on joustavat nopeusasetukset, suunnittelurengas ja erityinen kokkeille tarkoitettu puhallin.

ainesosat:

• Kermajuusto - 400 g
• Voi - 75 g.
• Jauhettu sokeri - 18 rkl.
• Evästeet - 8 kappaletta.
• Mustikat - 200 g.
• Mansikka - 100 g.
• Kerma - 600 ml.
• Vanilja - 1 palko.
• Sitruuna - puoli.
• Likööri, tuore minttu maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Puristan evästeet ruoanvalmistuslaitteella.
2. Sulan ja karamelloin osan jauhettua sokeria (6 ruokalusikallista). Lisää 3 suurta ruokalusikallista kasviöljyä. Ravistele sitä varovasti sekoittaaksesi ainekset pannulla.
3. Lähetän hienonnettuja evästeitä pannulle, sekoitan. Levitin seoksen lautaselle jäähtymään.
4. Laitoin suureen ruukkuun hienonnettuja mansikoita, mustikoita ja 2 suurta ruokalusikallista sokeria. Lisää viina erityistä makua varten (valinnainen).
5. Kytke liesi päälle keskilämpötilaan. Sekoita huolellisesti ja saavuta marjojen pehmeneminen. Siirron jälkeen erilliselle levylle.
6. Käännyn juustokakun pääaineosaan - hellävaraiseen juustomassakermaan. Laitoin juuston isoon kuppiin. Lisää hienonnettu vanilja. Sekoitan siemenet jauhesokerin (2-3 ruokalusikallista) kanssa ja lähetän kulhoon. Beat käsin tehosekoittimella. Saatuaan homogeenisen massan kaada sitruunan mehu. Toistan toimenpiteen.
7. Vatkaa jäljellä oleva sokeri kermalla. Massasta tulisi tulla upea. Vasta sitten siirrän kerma juustoon. Sekoita huolellisesti.
8. Otan erityisen keittorenkaan. Laitoin juuston ja kerman seoksen. Ylhäältä minä teen kauniin jauheen karamellisoidusta jääsokerista evästeillä.
9. Lämmitän renkaan kulinaarisella puhalluksella. Otan sen huolellisesti.
10. Levitin juustokakun lautaselle. Laitoin vieressä marjasiirappia, päälle tuoretta minttua.

Video Gordon Ramsayltä

Nopea ja helppo resepti

Mieti klassista nopeaa tapaa keittää lempeä juustosuffeli evästeiden pohjalta kiireellisesti. Toisin kuin Gordon Ramsayn allekirjoitusresepti, tämä New Yorkin juustokakku on valmistettu ilman kulinaarista puhallusta.

ainesosat:

• Philadelphia-juusto - 600 g
• Evästeet - 200 g.
• Voi - 100 g.
• Munat - 3 kpl.
• Kerma - 150 ml.
• Jauhesokeri - 150 g
• Vaniljaessenssi - 1 pieni lusikka.

valmistus:

1. Puristan evästeet muruiksi lähettämällä ne elintarvikejalostajalle. Lisää sulatettu kasviöljy. Sekoitan seoksen.
2. Otan leivonta-astian. Levitä murskatut evästeet pohjaan, teen sivut. Lähetin sen jääkaapissa 30 minuutin ajan.
3. Tänä aikana lyö jauhettu sokeri juustolla. Saatuun homogeeniseen massaan kaada vähitellen kerma, munat ja vanilja. Vatkaa kaikki ainekset.
4. Levitin kermajuustomassan muottiin. Laitoin jääkaappiin 4 tunniksi (mieluiten yöllä) jähmettyäkseen.

VINKKI! Tarjoileessasi koristele juustokakku päälle juuri hienonnettuja mansikoita ja oksa minttua.

Kuinka keittää New Yorkin juustokakku hidas liesi

Hitaassa liesissä keittämisen resepissä käytetään Philadelphia-juuston sijasta raejuustoa, joka on halvempi ja yhtä maukas tuote. Jälkiruoka on enemmän kuin raejuustokakku kuin klassinen New Yorkin juustokakku.

ainesosat:

• Raejuusto - 300 g.
• Sokeri - 150 g.
• Sokerivalmisteet - 300 g.
• Voi - 100 g.
• Smetana - 300 g.
• Yhden sitruunan kuori.
• Vaniljasokeri - 1 paketti.
• Munat - 3 asiaa.

valmistus:

1. Otan suosikki evästeeni ja hienonnan. Käytän keittiön vasaraa. Jotta murut eivät leviä erilleen, taittaan ensin makeiset tiukkaan pussiin.
2. Sulata voi. Käytän vesihautetta prosessin nopeuttamiseksi. Siirryn murusien seokseen. Sekoitan.
3. Leivin paperipalasta leikatun ympyrän monitoimikeittimen pohjalle. Leikkaa leveä kaistale. Öljy ja sulje multikookerin seinät kehän ympärillä.
4. Laitoin evästeet tiukasti keittiökoneen pohjalle, jotta juustokakun pohja olisi kiinteä ja ettei se levitä.
5. Vatkaa munat. Lisää sokeri ja raejuusto. Levitä kuori, vaniljasokeri ja smetana. Voit nopeuttaa prosessia käyttämällä yhdistelmää. Käytän tavallista vispilä.
6. Levitä huolellisesti sekoitettu massa evästeiden pohjalle.
7. Asetin "Leivonta" -tilan. Kypsennysaika - 50-70 minuuttia, multicookerin mallista ja tehosta riippuen. Kypsennyksen jälkeen jätä kevyt juustokakku keittiövälineen säiliöön jäähtymään huoneenlämpötilaan ja aseta sitten jääkaapissa uudelleen 10–12 tunniksi.
8. Hyvin öljytyn paperin ansiosta leipominen on helppoa. Käänn sen vankalle pohjalle toisen levyn avulla.

VINKKI! Jos juustomassa jälkiruoka on noussut, käytä varovasti veistä.

Tarjoilen pöydällä, koristaen päällä suklaasirulla. Tämä on edullinen ja maukas tapa valmistaa ruokaa ilman uunia.

Kaloripitoisuus

Juustokakun keskimääräinen energiaarvo

on 250-350 kilokaloria 100 grammaa kohti

. Jälkiruoka on erittäin ravitsevaa rasvaisen juuston, kerman, voin, evästeiden takia.

New Yorkin juustokakku sisältää huomattavan määrän sokeria, joten sinun ei pidä väärinkäyttää herkkua uskomattomasta mausta huolimatta. Syö maltillisesti ja ole terveellinen!