Kuinka keittää ankka niin, että se on pehmeää ja mehukasta

Ankanlihaa on kaupan tiskiltä paljon vaikeampi löytää kuin kanaa tai sianlihaa. Ei ole yllättävää, että monet kotiäidit eivät osaa keittää koko ankkaa uunissa. Korjaan tilanteen kertomalla viisi reseptiä herkulliselle ja mehulle ankalle.

Huomautan heti, että aion keskittyä ankan valmistuksen monimutkaisuuksiin sekä muutamaan todistettuun reseptiin.

Paista ankka marjakastikkeessa

Ystäväni jakoi ankan reseptin marjakastikkeessa.

• ankanrinta 6 kpl
• kaneli ½ tl
• kuivat mausteet ½ tl
• persilja koristeeksi
• Kastike
• broilerin kanta 450 ml
• kuivaa viiniä 450 ml
• portti 450 ml
• sipulia 3 kpl
• viinietikka 1 rkl. l.
• jauhesokeria 50 g
• sekoitus marjoja (herukoita, karviaismarjoja, karhunvatukat) 175 g
• neilikka 1-2 sauvaa
• laakerinlehti 2-3 lehtiä
• kaneli ½ tl

• Paista hienonnettua sipulia kasviöljyssä 10 minuuttia. Lisään jauhesokeria ja paistin korkealla kuumuudella, kunnes kullanruskea.
• Kauan etikkaa, annan sen kiehua ja keitä alhaisella lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Lisää portti, odota, kunnes kastike kiehuu kolmanneksen, kaada punaviini ja anna kastikkeen kiehua puolet.
• Lisää neilikka, laakerinlehti, kaneli ja lieme kastikkeeseen. Kuumennetaan kiehuvaksi, keitetään 25 minuuttia ja suodatetaan.
• Paahda ankanrinnat pannulla 10 minuutin ajan. Levitä keittolevylle, suolaa ja pippuria, ripottele kanelilla ja mausteilla. Leivon kolmanneksen tunnista. Lisään ankosta sulanut mehu kastikkeeseen yhdessä marjojen kanssa.

Leikkasin ja laskenut valmiit rinnat lautaselle, kaataisin kastike ja koristele persiljan kanssa. Tarjoan pöydälle hienonnetun kaalin, kerman ja juuston kera.

Koko pehmeä ja mehukas ankka resepti

Pehmeä ja mehukas ankka uunissa on osa uudenvuoden valikkoa. Tämä ei tarkoita, että sinun on keitettävä lautasen tiukasti uudenvuoden lomapäivinä.

Äitini kertoi minulle reseptin.

• ankka - 1 kg
• omenat - 4 kpl
• hunaja - muutama lusikka
• suola, mausteet

1. Otan ruumista suuria rasvapalasia niskasta ja vatsasta.
2. Käytän keitetyllä vedellä. Annoin ruhon jäähtymään ja kuivaa sen paperipyyhkeellä.
3. Laitoin folion leivinastian pohjalle. Hieron ruhoa mausteilla ja suolalla. Lähetä lomakkeeseen.
4. Leikkasin omenat pieniksi kuutioiksi ja tavaroin ruhoa. Hyvän foliopakkauksen jälkeen.
5. Lämmitän uunin 180 asteeseen. Keittäminen 90 minuuttia. Ajoittain otan muodon ja kauan lihaa rasvaan.
6. Otan lomakkeen uunista, avaa folio, lävistä se terävällä esineellä. Jos veri ei erotu - astia on valmis.
7. Jäännös rasvataan hunajalla ja lähetetään takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi. Heti kun ankka on peitetty herkullisella kuorella, otan sen ulos ja annan sen jäähtyä hieman.

Olet todennäköisesti jo nähnyt, ettei ruoanlaitossa ole mitään monimutkaista. Valitse hetki ja keitä ankka reseptini mukaan. Vakuutan teille, ruuan maku iskee sinut heti. Sama resepti sopii hanhen valmistukseen.

Ankka resepti omenoilla ja viinirypäleillä

Kerran päätin keittää herkullisen täytetyn ankan illalliseksi. Istuessani Internetissä noin tunnin, olin vakuuttunut siitä, että keittomenetelmiä oli paljon.

Huomautan, että omenoiden ja viinirypäleiden reseptin mukaan valmistettu ankka osoittautuu pehmeäksi ja mehuksi.

• ankka - 1 ruho
• omenat - 2 kpl
• valkoiset viinirypäleet - 100 g
• pippuria, suolaa, hunajaa

1. Hieron ankkaa suolalla ja pippurilla.
2. Leikkasin viipaletta omenaa, sekoitin viinirypäleisiin ja täytin ruhon hedelmäsalaattilla. Leikkasin toisen omenan viipaleiksi, levitin sen ympäri. Lähetän sen uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen puolen tunnin ajaksi.
3. Määritetyn ajan kuluttua otan sen ulos uunista ja voitele ruho sulatetulla rasvalla. Jos rasvaa on paljon, tyhjennä se tai vaihda astia. Voitele 30 minuutin välein rasvalla. Keittäminen kestää yhteensä 2-3 tuntia.
4. Keittämisen jälkeen rasvaa lintu hunajalla ja palauta uuniin noin kymmeneksi minuutiksi. Tänä aikana ankka peitetään herkullisella kuorella.

Kuten näette, kalliita aineosia ei tarvita ankan valmistamiseen omenoilla ja viinirypäleillä. Tarjoa tattarin kanssa. Bon ruokahalua!

Keittäminen ankka appelsiinikastikkeessa

Kerron teille ankan reseptin appelsiinikastikkeessa, jonka ystävä Italiasta kertoi. Tämän reseptin mukaan kypsennetty peli on herkullinen ja mehukas.

Kokki kestää kauan. Se on kuitenkin sen arvoista.

• ankka - 1 ruho
• sitruuna - 1 kpl.
• oranssi - 2 kpl.
• konjakki - 50 ml
• valkoviini - 150 ml
• voi ja kasviöljy - 30 grammaa kukin
• jauhot - 50 g
• suola, pippuri

Lisukkeet:

• omena - 1 kpl.
• perunat - 3 kpl.
• kasviöljy, laakerinlehti, pippuri, suola, kuori

1. Käsittelen ja ankan suolet. Yhdistän jalat ja siivet. Hieron sisällä ja ulkopuolella pippuria ja suolaa.
2. Laitoin vähän voita paistinpannuun, lisääin kasviöljyä ja paistaan ​​saadussa seoksessa, kunnes herkullinen kuori näkyy.
3. Kauan lasin konjakkia ankkaan. Käännä ruhoa useita kertoja niin, että se imee juoman aromin. Anna alkoholin haihtua suuren tulipalon yli.
4. Lisään viiniä, peittää astiat ja vähentää tulipalon minimiin. Ruhon kesto on noin 40 minuuttia, jaksoittain.
5. Samalla puhdistan kuoren sitruunasta ja appelsiinista. Leikkaa yhden appelsiinin viipaleiksi, purista mehu toisesta ja lisätä sen lautaselle ankan kanssa.
6. Keitä tuloksena saatua kuoretta suolaisessa kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan, heitä sitten siivilä. Leikkasin suikaleiksi. Jätän osan hienosta koristeeksi.
7. Kun ruokalaji on melkein valmis, käännä se selälleni ja levitä päälle appelsiiniviipaleet.
8. Lisää kastikkeesta valmistettu julienne kastikkeeseen. Ruho neljäsosa tuntia kannen alla.
9. Poistan ankan astioista, joissa se valmistettiin, ja levitä se astiaan. Lisää tärkkelys kastikkeeseen ja sekoita, kunnes se on sakeutunut.

Jää vain valmistaa lisuke.

1. Kuorin, raastan ja keitetään perunat melkein, kunnes se on valmis suolavedessä rosmariinin ja laakerinlehden kanssa. Tyhjennän veden.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja paista öljyssä.
3. Lisää hienonnettu omena ja perunat pannulle, sekoita ja paista kevyesti.
4. Pippuri ja lisää julienne. Sekoita ja anna hautua.

Kuinka keittää savustettu ankka

Savustettua ankanlihaa lisätään voileipiin ja jopa uudenvuoden salaateihin. Lisäksi savustettua riistaa pidetään normaaleissa olosuhteissa pitkään.

• ankka - 1 ruho
• nestemäinen savu
• suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti, neilikka ja kaneli
• uuni ja savuhuone

1. Tupakointiin otan vähärasvaisen ankan. Käsittelen ruhoa, poistan pörröt ja höyhenet, sinkin hampun.
2. Minä myös suolistan ankkuni. Huuhtelen joka puolelta, kuivaan lautasliinalla ja hiero suolalla. Laitoin ruhon syvään astiaan ja jätän sen kylmään huoneeseen päiväksi.
3. Valmistelin marinaadia. Kiloa ankkaa tarvitsee litran suolavettä. Lisään veteen lusikallisen sokeria, 10 grammaa suolaa, hieman neilikkaa ja kanelia sekä vähän pippuria ja laakerinlehteä veteen. Annan marinadi kiehua ja annan sen jäähtyä.
4. Täytän ankan ja venesataman valmiin marinaadilla kolme päivää viileässä huoneessa. Kun otan sen ulos ja ripustan sen, niin että pino on suolavettä ja ruho on kuiva.
5. Sulata savuhuone. Tupakoinnissa käytän puulajeja ilman hartsia.
6. Tupakoin 12 tuntia. Aluksi asetin lämpötilan korkealle, ja jonkin ajan kuluttua kauan paljon sahanpurua ja kosteutin niitä.
7. Kun tupakointi on kulunut loppuun, tarkistan valmiuden lävistämällä terävällä esineellä. Jos siellä on ruohoäiti, jatkan tupakointia.
8. Jos savupaikkaa ei ole, voit käyttää nestemäistä savua. Tässä tapauksessa tarvitset ankan, mausteet ja uunin.
9. Käsittelen ruhoa ja venesatamaa yllä kuvatulla tavalla. Valmistelen nestemäisen savun ratkaisua. Lasen ruhon siihen ja pidän sitä noin tunnin ajan. Kun liha on paistettu uunissa, kunnes se on kypsennetty.

Naapuri kertoi minulle tupakoinnin reseptin. Nyt tiedät hänestä. On huomionarvoista, että voit keittää ankan tällä tavalla jopa kaupunkiasunnossa. Kokeile sitä.

Lopuksi lisään, että ankka eroaa kanasta enemmän rasvaista lihaa. Siksi he valmistavat sen muiden reseptien mukaan, ja rasvakerroksen poistaminen on tärkein kohta ruhon valmistuksessa.

Voit poistaa ylimääräisen rasvan monin tavoin. Jotkut pitävät ankan höyrytettynä, minkä vuoksi rasva sulaa ja valuu. Kypsentämisen aikana lävistän rasvaiset paikat terävällä veitsellä. Seurauksena rasva karkaa näiden aukkojen läpi.

Nyt tiedät 5 reseptiä pehmeän, mehukkaan ja herkullisen ankan valmistamiseksi. Lisäksi olet oppinut tekemään ruhoista vähemmän öljyisiä. Toivon reseptieni ja vinkkideni hyödyllisyyttä. Nähdään pian!