Kharcho-keitto kotona - 5 parasta askel askeleelta -reseptia

Jatkan laajentaa sivustolla kerättyjen reseptien arsenaalia. Tänään kerron teille, miten keittää kharcho-keittoa kotona. Miehet pitävät tätä Georgian ruokia, ja jokaisella kotiäidillä olisi oltava askel askeleelta resepti.

Klassisen kharchon perusta on kuivattu luumu, joka antaa hapan sävyn. Keiton koostumuksessa on oltava saksanpähkinät. Aikaisemmin kharcho valmistettiin yksinomaan naudanlihasta, nyt he käyttävät sianlihaa, lammasta tai kanaa.

Mieti tämän päivän artikkelissa kharchon yleisiä reseptejä, ja aloitan klassikoilla. Klassisen Georgian herkullisuuden uudelleen luominen on ongelmallista, koska Venäjältä on mahdotonta löytää luumujuustoa, joka on keiton perusta. Se korvataan tkemali-kastikkeella, jota myydään supermarketeissa.

Klassisen Kharchon resepti

Klassinen Kharcho-resepti sisältää suuren määrän mausteita, saksanpähkinöitä, kermakastiketta ja valkosipulia. Lopputulos riippuu lihan laadusta, jonka tulisi olla rasvaista ja tuoretta. Rintakehä sopii tähän tarkoitukseen.

• naudanlihaa 450 g
• pähkinä 125 g
• vettä 3 l
• riisi 250 g
• keula 2 kpl
• kastike 200 ml
• valkosipuli 3 kpl
• Suneli humalaa 10 g
• paprika 5 g
• persilja 5 g
• pippuria 5 jyvää
• suola maun mukaan

• Pese naudanliha huolellisesti, poista suonet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Laita kattilaan, täytä 3 litralla vettä ja keitä 2 tuntia vähimmäislämpötilassa. Poista vaahto lusikalla keittämisen aikana.
• Pese riisiruoat useita kertoja kylmässä vedessä ja lähetä pannulle keitetyn lihan kanssa. Keitä viisitoista minuuttia.
• Paista hienonnettua sipulia öljyssä, kunnes se on kullanruskea, lisää hienonnettu pähkinäydin pannuun ja sekoita. Lähetä minuutin kuluttua pannun sisältö naudanlihaliemelle, keitä neljäsosa tuntia, kaada suola ja mausteet.
• Lisää kastike keittoon. Kymmenen minuutin keittämisen jälkeen sammuta tuli ja sammuta kharcho-pannulla hienonnettu valkosipuli. Varaa keitto vaatiaksesi.
• Viimeiseksi, laita kharchoon pesty ja hienonnettu persilja, joka on viimeinen kosketus ja antaa astiaan ainutlaatuisen maun.

Jos aiot miellyttää lapsia, vähennä pippurimäärää.

Kuinka tehdä naudanliha Kharcho

Klassinen resepti tarkistettu. Nyt jaan nykyaikaisempaa tekniikkaa naudanlihan kharchon keittämiseen. On tärkeää, että tällä keiton versiolla, toisin kuin uutuudella, on selvä maku.

Jos säännöllinen keitto tai borscht ei enää tuota nautintoa, käytä tätä reseptiä tai katso 10 herkullista keittoa naudanlihaliemestä. Se auttaa monipuolistamaan päivittäistä ruokavaliota ja tuo kirkkaita värejä.

• Naudanliha - 1 kg.
• Riisi - 0,5 kupillista.
• Palkki - 1 pää.
• Porkkana - 1 kpl.
• Selleri - 1 juuri.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Saksanpähkinät - 0,5 kupillista.
• Kuivatut kirsikat - 1,3 kupillista.
• Kirsikka-luumupasta - pala 10 x 10 cm.
• Paprika, persilja, laakeri, sitruunamehu, kasviöljy.

1. Ennen kypsennystä pese liha huolellisesti, täytä vedellä ja keitä naudanlihalieme lisäämällä muutama laakerinlehti ja hienonnettu selleri.
2. Siivilöi valmis liemi ja kasta kirsikka-luumupasta siihen liottuaksesi. Poista naudanliha kattilasta, leikkaa pieniksi paloiksi ja lähetä takaisin.
3. Kuori tomaatit valkaisusta. Hauduta tomaatit tasaiseksi tahnaksi. Lähetä se keittoon yhdessä kirsikoiden, hienonnetun sipulin ja viipaloidun porkkanan kanssa.
4. Kun vihannekset ovat pehmenneet, lisää riisiä kharchiin ja keitä 10 minuuttia.Lisäksi lisää sitten pasta, joka koostuu hienonnetuista pähkinöistä ja murskatusta valkosipulista. Jää vielä lisätä suolaa, pippuria ja paprikaa.
5. Lisää 10 minuutin kuluttua hienonnettuja vihanneksia kharchoon ja poista astia uunista. Ennen tarjoilua keitto on infusoitava noin kaksikymmentä minuuttia.

Tämä keitto antaa sopivan vastustuksen jopa klassiselle kharcholle. Mitä voimme sanoa perinteisistä keitoista ja boršseista, joista on jo pitkään tullut yleistä meille.

Karitsan kharcho

Kuten käytäntö osoittaa, kukaan miehistä ei voi olla välinpitämätön tämän kulinaarisen tuotteen suhteen. Hyvä liharuokia on idän asukkaiden hevonen, ja valmistamamme lampaan kharcho -keitto on todiste siitä.

• Karitsa - 500 g.
• Riisi - 4 lusikkaa.
• Sipuli - 2 päätä.
• Tomaatit - 4 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Pippuria, persiljaa, tilliä, basilikaa.
• Korianteri, laakeri ja kasviöljy.

1. Aloita ruoanlaitto lihanvalmistuksella. Pese lampaanliha, leikkaa kuutioiksi, laita pieneen astiaan ja kaada kaksi litraa vettä.
2. Liemin keittäminen kestää puolitoista tuntia. Lisää tunnin kuluttua vihanneksia pannulle. Poista vaahto aina keitettäessä lientä. Keitä alhaisella lämmöllä.
3. Kun liha on kypsennetty, valmista tomaatit. Ripottele ne puhtaalla vedellä ja laita astiaan kiehuvalla vedellä. Poista kuori ja leikkaa itse vihannekset haluamallasi tavalla.
4. Jauha sipuli ja aseta paistinpannuun kuumalla öljyllä. Kun se tulee kultaista, kaada pari lusikallista liemi paistinpannuun ja hauduta se alhaisella lämmöllä. Lisää viiden minuutin kuluttua pilkotut tomaatit, sekoita ja hauduta 10 minuuttia.
5. Lähetä pannun sisältö pannuun, jolla on melkein valmistettu liha. Kun keität liemi uudelleen, kaada riisi. Viiden minuutin kuluttua kirjoita laakeri kharchoon pippurilla ja basilikalla.
6. Oli viimeinen kosketus. Lisää korianteri astiaan yhdessä tillin, persiljan ja valkosipulin kanssa. Kahden minuutin kuluttua sammuta lämpö ja anna keiton hautua tunnin ajan. Jatka maistamista.

Jos kharcho näyttää pieneltä, keitä lammas uunissa. Hän sopii toisen lautasen rooliin.

Kuinka keittää kanan kharcho

Luulen, että ymmärsit tällä hetkellä, että naudanlihaa käytetään perinteisen Georgian kharchon valmistukseen. Mutta jokaisella kokilla ei ole mahdollisuutta saada palapalaa lihaa. Tässä tapauksessa suosittelen keittämään kanaharkoa. Tärkeintä on, että pääainesosan korvaaminen ei vaikuta keiton ja maun rikkauteen.

• Riisi - 0,5 kupillista.
• Kananrinta - 1 kpl.
• Palkki - 1 pää.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Tomaattikastike - 3 rkl.
• Tkemali-kastike - 3 rkl.
• Persilja, jauhettu pippuri, humala-suneli.

1. Keitä kananrintaa, kunnes puoli on kypsennetty. Poista liha, pilkko pieninä palasina ja palauta se takaisin yhdessä hienonnettujen sipulien ja riisirouvien kanssa. Keitä keittoa, kunnes ainekset ovat kypsennettyjä.
2. Lähetä muutama minuutti ennen keiton valmistumista kastikkeet, murskattu valkosipuli, mausteet ja yrtit pannulle. Kahden minuutin kuluttua sammuta tuli ja aseta kharcho sivuun vaatimaan.

Tämä on nopein tapa tehdä kharcho-keittoa. Ei ole yllättävää, koska kana kypsennetään heti. Minkä tarjoillaan nestemäistä ruokaa, päätä itse, mutta suosittelen täydentämään sitä pitaleipää tai herkullisia krutonkeja. Tällainen tandem tyydyttää minkä tahansa ruokalajin tarpeet.

Georgian resepti

Haluatko tietää Georgian Kharcho-reseptin? Luulen niin. Keitolla on hapan emäs. Puhumme tuoreesta kirsikka-luumusta tai hapanta pitaleivästä, joka on kuivattu luumu. Püree valmistetaan hedelmistä, jotka sitten kuivataan ja saadaan suuria kakkuja. Sitten pienet palat liotetaan ja käytetään kaikenlaisten ruokien, mukaan lukien kharcho, valmistukseen.

Jos tällaisia ​​aineosia ei ole saatavana, korvaa ne tomaattipastalla. Mutta saada aito Georgian keitto ei toimi. Et voi silti tehdä herkkua ilman saksanpähkinöitä ja naudanlihaa luussa.

• Naudanliha - 1 kg.
• Riisi - 1 kuppi.
• Sipuli - 4 päätä.
• Saksanpähkinät - 1 kuppi.
• Porkkana - 1 kpl.
• Tkemali - 1 lasi.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Tilli, korianteri, korianteri.
• Tomaattipasta - 2 rkl.
• kuumat paprikat, sunlihumala, suola.

1. Laita naudanliha keittoastiaan, kaada kolme litraa härkiä ja keitä minimilämpötilassa noin kaksi tuntia. Poista liha pannulta, poista luut ja leikkaa paloiksi. Palauta naudanliha liemeen.
2. Seuraavaksi lähetä tomaattipasta yhdessä tkemalin kanssa pannulle. 5 minuutin kuluttua anna porkkana astiaan ja 10 minuutin kuluttua - sipuli. Keitä kharcho-kannen alla puoli tuntia.
3. Tee sidos. Paista pähkinät kuivassa paistinpannussa ja hiero hyvin laastissa. Yhdistä pähkinäjauhe hienonnetulla valkosipulilla ja sekoita.
4. Lähetä riisi keittoon ja 10 minuutin kuluttua kastike pähkinöillä ja valkosipulilla. Viidentoista minuutin keittämisen jälkeen lisää suolaa ja mausteita pannuun. Keitä ruokaa kaksi tai kolme minuuttia, anna hienonnettuja vihreitä, sitten vielä kaksi minuuttia ja siinä kaikki.
5. Ennen tarjoilua anna kharchon infusoida 15-20 minuutin ajan.

Herkut yhdistetään parhaiten pitaleivän kanssa, vaikka monet syövät leipää. Jos ruoanlaittoon ei ole aikaa, tee liha okroshkaksi. Sitä ei verrata kharchoon, mutta se ansaitsee myös huomion.

Georgian kharcho on paksumpaa kuin tavalliset keitot, jotka ovat puoliksi täynnä nestettä. Olennainen osa valmistetta on suuren määrän mausteiden käyttö.

Jotkut ihmiset ajattelevat, että kharcho on puoliksi nestemäinen tomaattipuuro, johon on lisätty luita, mikä on huomaamaton eikä kovin maukas. En jaa tätä mielipidettä paitsi yhdestä kohdasta. Herkku on todella keitetty naudanlihalla luussa. Ominaisuuksien suhteen niitä edustaa epätavallinen tuoksu, korkea kylläisyys ja matalakalorinen pitoisuus. Jälkimmäinen on ratkaisevan tärkeä painonvalvojille.