Kuinka suolaa lohen kaviaaria kotona maukasta ja nopeaa

Kuinka suolaa lohen kaviaaria kotona maukasta ja nopeaa? Tarpeeksi yksinkertainen. Sinun on selvitettävä yleinen suolaustekniikka, muutama temppu ja tärkeä kohta, joista puhun artikkelissa.

Vaaleanpunainen lohi-kaviaari on vaalean oranssin sävyn suosittu herkku ja erinomainen koriste juhlapöydälle. Tuote on saatu lohekaloista. Kaviaari on runsaasti hyödyllisiä aineita ja mineraaleja, pyöreitä ja keskikokoisia jyviä.

Kotitekoinen vaaleanpunaisen lohen kaviaari on ravitsevaa, terveellistä ja maukasta. Upea vaihtoehto kalliille vastakaupalle myymälästä. Tuote on loistava lisä erilaisille välipaloille, voileipille, proferoileille, tartletteille, salaattikastikkeille (lohen ja voin kanssa, äyriäisten täyte, olivier kanan ja katkarapujen kanssa), pannukakkujen täyte.

Ennen kuin paljastamme suolaamisen salaisuudet kotona, puhutaan kalaherkkyyden ravintoarvosta, hyödyllisistä ominaisuuksista ihmiskeholle. Puhumme aiheeseen punaisen kaviaarin puhdistamisesta astiasta (elokuva).

Kaloripitoisuus

Tuote sisältää runsaasti eläinproteiineja (31 g / 100 g) ja hyödyllistä kalaöljyä (noin 12 g / 100 g). Oikean rakeisen vaaleanpunaisen lohen kaviaarin lämpöarvo on 230 kcal / 100 g. Vertailu: keinotekoinen kaviaari on vähemmän ravitsevaa. 100 g: n simuloidun tuotteen kaloripitoisuus on 64 kcal. Orava vain 1 g.

Hyöty

Lohekaloista saatu tuote sisältää valtavan määrän ravintoaineita, mukaan lukien:

• magnesium;
• fluori;
• fosfori;
• rauta;
• kalsiumia;
• sinkki;
• natrium ja muut

Vaaleanpunainen lohi-kaviaari sisältää runsaasti retinolia ja omega-3-tyydyttymättömiä rasvahappoja, se sisältää B-, D- ja E-ryhmien vitamiineja. A-vitamiini on elintärkeä tekijä terveille hiuksille ja iholle, kehon aineenvaihduntaprosessien asianmukaiselle kululle ja immuniteetin vakaudelle. Omega-3 suojaa sydäntä ja verisuonia, vahvistaa luukudosta ja niveliä, edistää hermoston asianmukaista toimintaa.

Kuorinta vaaleanpunainen lohtakaviaari elokuvasta kotona

Strutsi on ohut, mutta vahva kuori, jonka sisällä on munia. Kaviaaria, joka on puhdistettu pussin kuoresta ennen peittaamista, pidetään korkealaatuisimpana, se näyttää aristokraattiselta, maukalta eikä katkeraltä.

Elokuvasta pääsee eroon seuraavilla tavoilla:

Suolaveden käyttö

Otan 1 litran puhdasta suodatettua vettä, kauan kattilaan ja lisää 30 g suolaa. Kiehauta. Annetaan jäähtyä 40-50 ° C: seen. Pudotan vaaleanpunaisen lohen mädän pannulla. Sekoita varovasti ja hitaasti vispilällä kaatamiseksi. Koska kalvon kierto kääritään vispilällä. Poista tarvittaessa. Kun munat on erotettu haurasta, tyhjennä suolavesi siivilän läpi. Poista filmin loput osat manuaalisesti.

Nopea manuaalinen tapa

Jaan yastikan useisiin osiin (enintään 6). Jokainen pala vaivataan hitaasti ja varovasti. En yritä kovasti vahingossa murskata jyviä. Oikein vaivaamalla munat erottuvat kalvoista ilman ongelmia.

Puhdistusmenetelmä on tehokas kypsytetyille kaviaareille. Elokuva lähtee tässä tapauksessa nopeasti ja helposti. Jos tuote ei ole kypsä, menetelmä on tehoton.

Käytä suodatinta ja haarukkaa

Lasen lämpimällä vedellä (50–60 ° C) pannulla seula, jossa on kuorimattomia munia. Sekoitan aktiivisesti 5-10 sekuntia aktiivisesti poimien varovasti haarukalla. Kalvo kelataan ruokailuvälineille ja jyvät jäävät seulan pohjalle.

Älä liioittele vaaleanpunaisen lohen kaviaaria kuumassa vedessä! Tämä johtaa munien kovettumiseen.

Kun käytetään suolavettä ja kiehuvaa vettä

Kaada munat suolavedellä huoneenlämmössä (1 litraksi otan 3 rkl suolaa). Jätä 2 tuntia. Vaihtaminen siivilässä. Annostelin kuumaa vettä. Elokuva hyytyy heti. Poista ommel varovasti ja saat kuoritut jyvät.

Kiitos siivilälle

Jaan ompeleen useisiin osiin. Laitoin sen siivilään keskikokoisilla reikillä. Kaada vähän kiehuvaa vettä. Anna veden valua. Ravun nopeasti siivilää niin, että kuoritut vaaleanpunaiset lohi-munat putoavat reikien läpi. Kalvo pysyy keittoastiassa.

Sekoittimella

Tehokas tapa puhdistaa suuria määriä kaviaaria lyhyessä ajassa. On yksi tärkeä seikka: ole varovainen, ettet vaurioita munia.

Levitin kaviaaria altaaseen. Lisää vettä, huuhtele huolellisesti. Otan sekoittimen (suutin - vispilä). Kytkin sen päälle keskimääräiselle virralle ja laske se suureen säiliöön. Varovaisesti sekoittaen osa kielestä erottuu, toinen kääntyy suuttimen päälle. Sammuta mikseri. Poistan elokuvan jäännökset manuaalisesti. Poista munat varovasti lantiosta.

Videon vinkki

Mitä tehdä, jos kielen eheys on rikki

Jos törmäsit kalametsään vaurioituneella kalvolla, sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

1. Valmista erityinen liuos (ota 1 rkl suolaa ja mäki 1 litralle vettä).
2. Huuhtele suolavedellä.
3. Poista murtuneet jyvät varovasti koskematta kokonaan. Liuokseen joutuessaan vaurioituneet munat saavat selvän valkoisen värin.
4. Purista haukka, poista kokonaiset jyvät siivilän tai vaijerin läpi.

Klassinen resepti kaviaarin suolaamiseksi vaaleanpunaisesta lohesta

Tavallinen suolaustekniikka käsittää yksinkertaisen suolaveden valmistuksen, joka perustuu 3 komponenttiin: veteen, suolaan ja sokeriin.

• vettä 1 l
• kaviaari 400 g
• kivisuola 2 rkl. l.
• sokeria 1 tl

• Ota syvä pannu. Kauan vettä, kauan sokeria, lisää suolaa.
• Laitoin kapasiteetin liesiin. Lämmin suolavesi kiehuvaksi, sekoita varovasti. Otan polttimen pois. Annetaan jäähtyä lämpötilaan 40-50 ° C.
• Siirrän esipuhdistetut munat astiaan. Lisään 15 minuuttia saadaksesi kevyesti suolatun tuotteen. Jos haluat selkeämmän suolaisen maun, pidä sitä vielä 30 minuuttia.
• Tyhjennä suolavesi varovasti.

Helpoin ja nopein resepti

Pika resepti on valmis 5 tunnissa. Kestoaika on 2 päivää. Syö terveyttä!

• Kaviaari - 500 g;
• Sokeri - 1 pieni lusikka;
• Suola - 2 tl.

1. Puhdista vaaleanpunainen lohi-kaviaari kalvosta. Levitä suurelle lautaselle.
2. Laitoin suolaa ja sokeria. Sekoita hyvin huolellisesti ja hitaasti rikkomatta jyvien eheyttä.
3. Suljetan levyn painamalla ylimääräistä painoa. Käytän mukan vettä.
4. 5 tunnin suolaamisen jälkeen kaviaari on käyttövalmis.

Voileipä kasviöljyllä voileipiä varten

• Punaisen kalamarin vaaleanpunainen lohi - 100 g;
• Sokeri - 5 g;
• Suola - 5 g;
• Kasviöljy - puoli tl.

1. Otan kaviaaria vaaleanpunaisesta lohesta. Filmien erottamisen onnistuneen käsittelyn jälkeen siirrän seulaan. Huuhtelen kylmän veden minimaalisessa paineessa. Huuhtelun takia osa munista kirkastuu. Älä huoli, kypsennyksen lopussa jyvät palautuvat alkuperäiseen väriinsä.
2. Siirrän pestyt ja kuoritut jyvät purkkiin.
3. Lisää sokeri, suola ja puoli pientä lusikallista kasviöljyä. Suljetan purkin kannessa ja lähetän sen jääkaappiin 8-10 tunniksi.
4. Aamulla levitän kotitekoista tuotetta leivän päälle ja saan herkullisia ja ravitsevia voileipiä.

Kuinka suolata kuninkaallinen kaviaari kermalla ja sipuleilla

• Kaviaari - 200 g;
• Sipuli - 1 pieni koko;
• Tuore kerma (keskirasvainen, 20%) - 25 g;
• Karkea suola - 1 tl;
• Jauhettu pippuri - maun mukaan.

1. Huuhtele munat huolellisesti ja poista kalvo. Laitoin sen syvään kulhoon.
2. Hienonna sipuli hienoksi. Lähetän jyville.
3. Ripottele suola ja jauhettu pippuri. Hiero mausteet varovasti vaaleanpunaiseen lohi-kaviaariin.
4. Kaada hitaasti ja tasaisesti kerma päälle. Sekoita lusikalla vahingoittamatta jyviä.
5. Lisää suola lopussa.
6. Peitän astiat. Jätä tunti. Levitä purkkiin.

Ruoka on hieno lisä voileipiin. Ripottele vähän alkupalaa kalahella pieneen määrään auringonkukkaöljyä ja etikkaa.

Kuinka suolaa lohen kaviaaria pitkäaikaista varastointia varten

• Vesi - 3 l;
• Kaviaari - 1 kg;
• Suola - 1 kg;
• Kasviöljy - 3 rkl.

1. Keitän suolakurkkua. Otan suuren potin. Kauan vettä ja laitan sen liesiin. Lisää suola ennen keittämistä.
2. Suhde on 3: 1. Kiehautin. Poistan uunista ja annan jäähtyä.
3. Levitä kaviaaria suolavedessä. Anna suolapitoisuudesta riippuen olla 10-25 minuuttia.
4. Tyhjennä vesi muovisella seulalla. Ei ravista niin paljon, ettei satuta. Odotan, kunnes vesi valuu.
5. Laitoin kaviaaria paperipyyhkeisiin. Annan kuivua useita tunteja.
6. Voitele suolattu astia kasviöljyllä. Lähetetään pankkeihin. Peitän päälle öljyttyä paperia (erityinen keittopaperi tai tee tavallisesta tyhjästä A4-arkista). Sulje kannet.

Herkullinen kotitekoinen kaviaari pitkäaikaista säilyttämistä varten jääkaapissa on valmis!

Ilmaise suola sitruunamehulla ja yrtteillä

• Kaviaari - 500 g;
• Suola - 1 rkl;
• Kasviöljy - 100 g;
• Sitruuna - 1 pieni asia;
• Jauhettu valkoinen pippuri - puoli tl;
• Vihreät - maun mukaan.

1. Levitin kuorittua kaviaaria suurelle levylle.
2. Kaada suolaa, pippuria. Kauan öljyä ja vastapuristettua sitruunamehua.
3. Peitä kansi ja lähetä jääkaappiin 2 tunniksi.
4. Tarjoan herkullisen herkullisuuden pöydällä, sirotettuna tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä.

Toisin kuin musta, valkoisella pippurilla on herkkä maku ja aromi. Se on kokonaisena (herneinä) ja jauhemaisena (vasaralla). Korvaa tavallisella mustalla, ellei valkoista pippuria tai halua kokeilla.

Kuinka suolataimenkaviaaria suolata kotona

Taimenen ja vaaleanpunaisen lohen kaviaarin suolaaminen on melkein identtistä. Voit käyttää tavallista suolaliuosliuosta tai kuivamenetelmää. Esipuhdista munat kalvosta.

Tarjoan keittosuolaveteen (suolaliuosta) perustuvan suolaamisreseptin meresuolan kanssa.

• Vesi - 1 l;
• Merisuola - 50 g;
• Sokeri - 100 g;
• Taimenkaviaari - 400 g.

1. Valmistan suolavettä vedestä, sokerista ja merisuolasta. Kuumennetaan kiehuvaksi ja annan jäähtyä.
2. Siirrän ja puhdistan taimenmunat huoneenlämpöiseen suolaliuokseen.
3. Pidän vedessä 15 minuuttia.
4. Tyhjennä suolavesi suodattimella. Siirrän sen astioihin ja lähetän sen jääkaappiin 3 tunniksi sulkemalla kansi tiukasti.

Tallennussalaisuudet

Kotitekoinen vaaleanpunaisen lohen kaviaari on terveellinen ja maukas tuote. Noudata säilytysmääräyksiä maun ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi.

• Kaviaari sijoitetaan parhaiten lasipurkkeihin. Älä säilytä kotituotetta metalli- tai muovisäiliöissä. Maku tulee huonoksi.
• Ei saa jäätyä. Jäädyttämisprosessissa vaaleanpunainen lohtakaviaari menettää maunsa ja suurimman osan ravintoaineistaan.
• Kalaherkkujen optimaalinen varastointilämpötila on -2 ° C - -6 ° C.
• Varastointiaika tavanomaisella suolaamisella - enintään 2 päivää.

Katso video: Как засолить икру горбуши (Marraskuu 2024).