Mehukas, kirkas, tuoksuva kanan chakhokhbili kotona

Chakhokhbili ei ole vain kuuluisa ruokalaji, se on erityinen Georgian ruuan ylpeys, kun tavallinen kananvihannes mausteiden ja yrttien avulla muuttuu mestariteokseksi. Valmista kotona perinteinen Georgian ruokalaji ja anna maustearomien täyttää kotisi.

Valmistelu ruoanlaittoon - tekniikka, mitä tarvitset, kuinka paljon ja miten keitä

Tarvitset nuoren ja melko rasvaisen kananruhon. On suositeltavaa, että se on tuoretta, koska pakastettu liha tekee chahohbilin mausta erilaisen. Tomaatit voidaan ottaa tuoreina tai korvata pastalla kulinaarisista mieltymyksistä riippuen. Mutta mausteet ovat parempia kuin ne, joita käytetään Georgian klassisissa resepteissä.

Jos pidät yrttien tuoksusta, lisää lisää yrttejä: basilikaa, korianteria, mintun lehtiä ja rakkunaa. Sopivat valkosipuli- ja aurinkohumalat. Viini, sahrami, luumu sose myös lisää väriä ja makua.

Niin yksinkertaista

Leikkaa lintu osiin erottamalla ensin siipit ja sitten kananjalat, jaa viimeinen osa kolmeen osaan, jaa valkoinen liha kuuteen osaan. Huomaa - voit ottaa valkoista tai tummaa lihaa ruoanlaittoon, kaikki riippuu henkilökohtaisista kulinaarisista mieltymyksistä.

Upota seuraavaksi tomaatit kiehuvaan veteen 15-20 sekunniksi ja leikkaa sitten iho ja poista se tomaattilihasta käsin kosketuksella. Hienonna sipuli ohuiksi renkaiksi, hienonna vihannekset, kuuma pippuri, valkosipulinkynsi, keitä luumut ja hiero tavanomaisen seulan läpi.

Tarkkaan sääntöjen mukaan

Valmistaaksesi ruokalaji, valitse paksuseinäiset ruokia: paisti, paistinpannu, ankanpoikien tai pannu. Levitä liha tietyssä järjestyksessä mehukyvyn ylläpitämiseksi. Paista ensin tumman kananlihapaloja kuumalla pannulla puoliksi kypsennettynä (sekoita jatkuvasti), lisää sitten rinta, jatka keittämistä.

Kanaa paistetaan perinteisesti kuivassa paistinpannissa ilman öljyä, kun palat ovat kevyesti ruskistuneita, niihin kaadetaan valkoista kuivaa viiniä, ruokia peitetään kansi ja keittämistä jatketaan alhaisella lämmöllä. Chakhokhbili-maku muuttuu teräväksi, jos viini korvataan etikalla. Riittämättä rasvaiset linnut paistetaan lisäämällä öljyä.

HUOM! Kaada puhdistettu öljy pannun pohjalle ja kaada vähän suolaa. Tätä temppua käyttämällä on mahdollista välttää öljyjen roiskuminen koko levylle ja välttää käsiin pääsy.

Kun lihaa haudutetaan, pidä huolta tomaatit ja sipulit. Ruskista ensin pannulla sipulit lisäämällä puhdistettua öljyä. Jos heität kuutio voita kypsennyksen lopussa, maku muuttuu entistä paremmaksi ja hellimmäksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, laita liha, suola maun mukaan. Joskus sipuli pannaan heti kananlihaan, lisää paistettu paprika, hienonnetut renkaat.

Ruoka saa kauniin värin ja aromin, kun lisäät luumuhunaa, hienonnettua chiliä, tuoretta korianteria, valkosipulia ja vihreää basilikaa ja laitat vihreät kypsennyksen loppuun. Peitä tiukka kansi, jätä 20 minuutiksi.

Kalori Chakhokhbili

Tämä ruokalaji ei ole mitään tarpeetonta, huolimatta kunnollisesta rasvapitoisuudesta, 100 grammaa sisältää vain 119 - 120 kcal. Suosittelen taulukon käyttöä laskeaksesi kaloripitoisuuden itsenäisesti.

Ainesosien nimi	numero	Kaloripitoisuus	Proteiinit, g	Rasvat, g	Hiilihydraatit, g
Kana (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Voi (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Tomaatit (6-7 kpl.)	6-7 kpl.	105	7,7	-	35
Oliiviöljy (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Korianteri (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Persilja (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Tilli (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Punainen pallo paprikaa	1 kpl	38,1	2,8	-	7,2
sipulit	6 kpl	216	6,3	-	46,8
	Yhteensä:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Yksi annos:	344,5	24,1	30,6	11,2
	100 grammaa kohti	119,7	7,5	6,4	3,8

Klassinen Chakhokhbili-kana

Chakhokhbilin keittämisen menestys riippuu mausteista, ruuan asettamisjärjestyksestä ja astioista - vaaditaan paksuseinäinen pannu, paistinpannu tai pata, jossa on tiukasti suljettu kansi. Aika: 1 tunti. Jokainen annos: 299 kcal.

ainesosat:

• puoli kuumaa pippuria;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 3 sipulia;
• 3 tomaattia;
• 50 g voita;
• 100 ml kylmää vettä;
• 45 g tomaattipastaa;
• 1,5 kg siipikarjan ruhoa;
• 1 nippu korianteria + vihreää basilikaa;
• Mausta suneli-humala, pippuri, suola maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa kananruho noin yhtä suureiksi paloiksi. Lähetä astiaan ilman öljyä, paista jatkuvasti sekoittaen, jotta et tarttuisi astian pohjaan. Heti kun liha on paistettu, laita tomaatti, kaada vähän vettä. Chakhokhbili voidaan myös valmistaa kananreideistä tai kananjaloista, vaikka tämä ei ole klassinen vaihtoehto. Tässä tapauksessa leikkaus vie vähemmän aikaa.
2. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja ruskea voissa, laita kanan päälle. Poista kuori tuoreista tomaateista, leikkaa ne ja laske ne kiehuvaan veteen. Hienonnettu kuoritut tomaatit, laitetaan keittoastiaan liha, peitä, laita keskilämpötilaan.
3. Jauha valkosipuli ja kuuma pippuri, kuorivat aiemmin siemenistä. Mausta chakhokhbili pippurilla, auringon humalalla, valkosipulilla, lisää hienonnettu vihreät muutama minuutti ennen keittämistä.

Video resepti

Kuinka keittää Georgian Chakhokhbili kanasta

Georgiassa kirjaimellisesti jokainen talo valmistaa chakhokhbilia. Joku lisää siihen pippuria, joku adjikaa. Mutta lopullisen ruoan välttämättömät osallistujat ovat mausteisia yrttejä, jotka vastaavat Georgian luonteesta. Aika: 2,5 tuntia. Kalorimäärä: 315 kcal.

ainesosat:

• 1,5 kg kananruhoa;
• 5 punaisen sipulin päätä;
• 0,7 kg kypsiä tomaatteja;
• 1 palo paprikaa (punainen);
• 1 pieni porkkana (valinnainen);
• 1 laakerinlehti;
• 3 viipaletta valkosipulia;
• 10 oksat vihreää basilikaa + korianteri;
• 1 ripaus "uzo-suneli";
• valinnaisesti ottaa adjikaa tai kuumapippuria;
• 0,5 rkl. puhdistettu öljy;
• tuoretta jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

valmistus:

1. Kaada kaksi litraa vettä astiaan, lähetä liesi. Kiehumisen jälkeen aseta kananruho, keitä 30 minuuttia. Laita astiaan, jäähdytä, leikkaa viipaleiksi. Siivilöi lihalieme.
2. Ota pannu paksunnetulla pohjalla, kuumenna. Paista kananpalat kuivalla pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita; jos liha on kuiva, voit lisätä öljyä.
3. Pilko sipuli kuutioon. Lähetä ruokalaji kanan kanssa, sekoita hyvin, paista, kunnes sipuli on ruskistunut.
4. Kuori pippuripalko siemenistä ja väliseinistä, hienonna sitten massa. Raasta porkkanat (se antaa väriä ja pehmentää tomaattien makua). Lisää ruokalajeihin paprikaa ja raastettua porkkanaa, hauduta alhaisella lämmöllä noin 5 minuuttia. Kaada 200 ml liemiä, peitä astia kannella, keitä, kunnes kana on pehmeää. 40 minuuttia riittää.
5. Tee tomaattien leikkaus poikittain, kaada kiehuvaan veteen, upota kylmään veteen ja poista iho. Pyyhi tai jauhaa tehosekoittimella. Pane astiaan, sekoita kaikki, aseta keskilämpö, ​​keitä 10 minuuttia.
6. Pilko karkeasti tuore korianteri, valkosipulinkynsi, laasti laasti, lisää suola, murskaa kaikki ja pane pannuun.
7. Lisää hienonnettu basilika, ripaus uchi-suneliä, maustettua murskattua kuumapippuria (tai adjikaa), lavrushkaa, hauduta 10 minuuttia.
8. Sammuta liesi ja aseta astia kannen alle. Osana harvinaista uchi-suneli-maustetta on sininen sarviapila, juuri hän antaa pähkinäisen maun.

Chakhokhbili kanasta hitaassa liesissä

Yritä muuttaa keittomenetelmää ajoittain. Käytä padan sijasta hitaa liesi. Tämä vaihtoehto ei eroa paljon klassisesta, ainesosat ovat samat. Aika: 60 minuuttia. Kaloripitoisuus: 295 kcal.

ainesosat:

• 1,5 kg kanaa;
• 4 tomaattia;
• 180 g sipulia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 kuuma pippuria;
• 80 ml punaista puolimakeaa viiniä;
• 40 g öljyä;
• basilikaa ja korianteria maun mukaan.

valmistus:

1. Leikkaa lintujen ruho paloiksi, valkaise tomaatit kuumassa vedessä, kuori ja hienonna massa kuutioiksi.
2. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, pilkota valkosipulinkynsi ja vapauta kuuma pippuri siemenistä.
3. Aseta valmistetut aineosat multicooker-kulhoon. Lisää punaviini, öljy, tuoksuvia vihreitä. Voit leikkiä lisäaineilla: timjami ja tarragon sopivat kanalle.
4. Valitse "Sammutus" -ohjelma, keitä tässä tilassa 90 minuuttia. Anna sen hautua, tarjoile ruokahalua tarjoavaa ruokaa suosikki lisukoneesi kanssa.

Video resepti

Maukasta kanaa Chakhokhbili-viinillä

Toinen Georgian tyylinen harjoitus on kana-viini-chakhokhbili. Ruoan päärooli on kypsillä tomaateilla. Ja tuoksuvat yrtit tekevät siitä todella tuoksuvan - vihreä basilika, korianteri, kelta. Aika: 1 tunti 20 minuuttia. Kalorit: 296 kcal.

ainesosat:

• 1 kananruho;
• 4-5 kappaletta kypsää ja makeaa tomaattia;
• 300 g sipulia;
• 1 nippu korianteria + keltakakkua + persiljaa + basilikaa;
• 2 oksa tuoretta timjamia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 80 ml kuivaa valkoviiniä;
• 35 g Satsebeli-kastike;
• 10 g voita "talonpoika";
• 1 ripaus korianterin siemeniä;
• 1 tl mausteet "Hops Suneli";
• 1 ripaus sahrami Imereti;
• 1 ripaus vastajauhettua mustapippuria;
• 1 ripaus suolaa.

valmistus:

1. Huuhtele koko ruho vedellä ja leikkaa viipaleiksi. Kuumenna syvä paistinpannu (tai pannu) paksunnetulla pohjalla, laita liha siihen ja paista ilman öljyä matalassa kuumassa, kaada viini, peitä, keitä 10 minuuttia.
2. Kuori 300 grammaa sipulia, hienonna, laita paistinpannuun, lisää öljyä ja jatka haudutusta kiehuvaksi.
3. Pane valkosipuli, suola, pippuri, korianterin siemenet, sahrami, suneli-humala laastiin ja jauhaa hyvin. Lisää mausteet lihaan, kaada vesi.
4. Kalvo tomaatit ja leikkaa kuutioiksi kuoren poistamisen jälkeen. Pane liha, peitä kansi, keitä alhaisella lämmöllä puoli tuntia.
5. Pilko kaikki vihannekset. Lisää kastike, yrtit, timjami-lehdet, hauta vielä 5 minuuttia.

HUOM! Ennen tarjoilua voit laittaa jokaiselle chakhokhbili-kappaleelle ympyrän sitruunan ja ripottele hienonnettuja yrttejä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Lue suositukseni ja saat ehdottomasti kirkkaan, maukkaan ja terveellisen chakhokhbilin.

1. Ota ruoanlaittoon nuori kana, mutta rasvaa.
2. Leikkaa lintu pieniksi paloiksi, kuten gulasi.
3. Paista liha syvällä paistinpannulla ilman öljyä.
4. Pre-ruskea sipuli öljyssä ja lisää paistettuun lihaan.
5. Lisää kerrostettuja tomaatteja (ilman ihoa). Jos kana painaa 1 kg, ota 500 grammaa tomaattia, toisin sanoen tarkalleen puolet.
6. Lisää kypsennyksen lopussa mausteita: persilja, korianteri, basilika, kuuma punainen paprika, valkosipuli. Voit lisätä niihin myös tillinvihanneksia, tuoreita mintunlehtiä, rakonia, korianteria, suneli-humalaa, Imereti-sahramaa.

Itse asiassa chakhokhbili on tavallinen kana, jossa on tomaatteja, sipulia, porkkanaa, paprikaa, mausteisia yrttejä ja mausteita. Mutta reseptiä voidaan vaihdella äärettömästi lisäämällä erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Kaikkien sääntöjen mukaan kypsennettynä tulee ruokia, joilla on ainutlaatuinen tuoksu ja maku, ja joka kerta uudella. Kaikki riippuu mausteiden määrästä ja yrttijoukosta.