Kuinka tehdä viiniä rypäleistä - 6 askel askeleelta reseptit

Kauppojen ja supermarketien vintage-viinit eivät enää yllätä ketään. Tässä kotitekoinen viini tulee peliin - ilman väriaineita ja säilöntäaineita, valituista rypäleistä, maukas ja terveellinen. Sen valmistusprosessi on lyhytaikainen ja antaa tilaa mielikuvitukselle - voit sekoittaa erilaisia rypälelajikkeita ja luoda juoman ainutlaatuisen maun. Ei ihme, että monet asiantuntijat väittävät, että kotitekoinen viini on paljon maukkaampaa kuin ostettu.

Valitse paras rypälelajike

Viinin valmistukseen kotona on parempi valita tekniset (viini) lajikkeet. Tässä ovat Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay ja muut. Näistä pienistä marjoista valmistettu viini, tiukasti vierekkäin, osoittautuu hienostuneeksi ja miellyttävän makuiseksi. Voit myös kokeilla pöytälajikkeita - "Pretty Woman", "Moldova", "Delight" "Valkoinen" jne., Mutta jotkut asiantuntijat ilmoittavat jälkimakujen puutteesta. Korkean sokeripitoisuuden asteet ovat myös hyviä: kristalli, ystävyys, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. Marjojen värit ovat sininen, punainen, valkoinen. Voit sekoittaa ne ja kokeilla makuja.

Helpoin kotitekoinen viini resepti

Aloittelijoille, jotta viinin ensimmäinen valmistaminen onnistuisi, on syytä kiinnittää huomiota yksinkertaiseen reseptiin, joka on tarkoitettu kuuden litran tuoksuvan juoman saamiseen.

AinesosatTarjoukset: - + 20

rypäleet 10 kg
sokeri 3 kg

Kalorit ja BJU / 100 gKalorit: 85 kcalProteiini: 0 gRasva: 0 gHiilihydraatit: 9 gportaat6 tuntia 0 min video//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

Murskaa emaloituihin astioihin viinirypäleet käsin tai laastin kanssa pieninä annoksina, kunnes mehu ilmestyy.
Peitä massa sideharsolla ja anna seistä lämpimässä paikassa 4-5 päivän ajan. Sekoita kahdesti päivässä puisella lastalla.
Kun murskatut rypäleet nousevat, heitä se siivilään ja purista marjakuoren läpi. Kaada saatu mehu puhtaisiin purkkeihin, lisää sokeri ja sekoita huolellisesti.
Käytä puhdasta lääketieteellistä lateksikäsinettä kunkin tölkin kurkussa, jonka kumpaankin sormeen voi lävistää neulalla useita reikiä ja kiinnittää joustavalla nauhalla ympyrään.
Anna viinin käydä 2-3 viikon ajan huoneenlämmössä. Tärkeää: tarkkaile käsineä, kun se puhalletaan pois - viini on valmis.
Kun juoma muuttuu kevyeksi, se lopettaa kuplimisen ja hiiva laskeutuu, suodata varovasti puhtaisiin pulloihin ja korkkiin. Hiiva ei saa päästä astiaan.
Pullot varastoidaan viileässä paikassa yhden kuukauden, jos siirrät viiniä muihin pulloihin kolme kertaa jättääksesi jäännökset edellisistä. Sen jälkeen se tulisi infusoida kuukauden ajan viileässä paikassa, ja se on käyttövalmis.

Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta saatu viini miellyttää sen makua ja kirkasta väriä.

Mielenkiintoisia ja omaperäisiä reseptejä

Kaikki perustana olevat reseptit sisältävät joukon yleisiä suosituksia ruoanvalmistukseen. Jotta marjat eivät alkaisi vaeltaa ennenaikaisesti, lajittele ne ajoissa ja murskaa ne laastilla tai käsillä. Emaloitujen astioiden (ruukku tai ämpäri) ja pullojen, joissa viini käy, tulee olla puhdas.

Marjojen käsittelyn jälkeen rypälejauhoa voidaan käyttää chachin valmistukseen.

Viini herukoilla ja vadelmilla

Yksi todistettuja alkuperäisiä viinireseptejä, joihin on lisätty herukoita ja vadelmia.

ainesosat:

1 kuppi vadelmia;
1 kuppiherukka;
10 kg rypäleitä;
2,5-3 kg rakeistettua sokeria.

valmistus:

Raasta herukoita ja vadelmia sokerilla.
Poista säiliö ja seos lämpimässä paikassa 4 päivän ajan.
Mashi valitut viinirypäleet käsillä tai erityisellä laastilla.
Kaada marjaseos syntyneellä mehulla ja peitä astiat, anna sen hautua 72 tunnin ajan sekoittaen satunnaisesti puisella lastalla.
Kolmea seuraavaa poimia ja purista rypäleitä.
Liuota yksi kilogramma rakeistettua sokeria 10 litraan keitettyä vettä. Kaada saatu seos rypälemehun kanssa pulloihin, sulje päällä lääketieteellisellä hansikkaalla ja anna seistä 7 päivää. Kaatamisen jälkeen 700 grammaa sokeria pulloihin päälle.
Saatua viiniä säilytetään kahden kuukauden ajan viileässä paikassa.

Kuiva rypäleviini

ainesosat:

10 kg rypäleitä.

valmistus:

Lajittele ja pese rypäleet. Laita lämpimään paikkaan useita päiviä, kunnes kakku nousee.
Siivilöi ja kaada puhtaisiin pulloihin.
Aseta kumiletku kunkin pullon korkkiin ja laske sen pää vesipurkkiin. On tärkeää estää hapen pääsy pulloon.
Viiniä pidetään valmista, kun se tulee läpinäkyväksi.

VINKKI! Jos viini on liian kuiva, lisää vähän sokeria.

Kuninkaallinen viini

Voit yllättää sukulaisia ja ystäviä viinillä reseptin mukaan tsaari-Venäjän aikaan.

ainesosat:

5 kg rypäleitä;
75 g neilikkaa;
100 g kanelia;
10 g muskottipähkinää;
10 g inkivääriä;
15 g koiruohoa;
8 g paprikaa;
puinen tynnyri.

valmistus:

Jauha kaikki nämä mausteet jauheeksi, laita pellavapussiin, sido, sido pieni tai pieni paino laukkuun.
Pese ja purista rypäleitä käsilläsi, kunnes mehu ilmestyy.
Kaada saatu mehu kakun kanssa tynnyriin, laske pellavalaukku mausteilla pohjaan.
Aseta tynnyri viileään, tummaan paikkaan, jossa viinin tulisi vaeltaa 30 päivän ajan.
Viini on valmis, kun sedimentti ei enää näy. Sen jälkeen se voidaan kaataa puhtaisiin pulloihin.

Punaviini venäjäksi

Huomiota kiinnitetään myös punaisen viinin alkuperäiseen kotimaan reseptiin.

ainesosat:

3 kg rypäleitä;
400 g salvia lehtiä;
10 g neilikkaa;
10 g kanelia.

Kuinka valmistaa:

Kuivaa salvia luonnollisella tavalla.
Mashi valitut viinirypäleet käsillä tai laastilla.
Aseta murskatut salvia-lehdet rag-pussiin, sido ja kiinnitä pieni kuorma.
Kaada viinirypälemehu kakun kanssa kapean pullon pulloon, johon pudotetaan salvia-lehtiä sisältävä pussi.
Käytä lääketieteellistä kumihanskaa pullon kurkun päällä.
Laita pullo pimeään paikkaan käymistä varten.
Valuta 0,5 litraa viiniä ja murskaa siihen hienonnettu neilikka ja kaneli.
Keitä seosta kolme minuuttia, lisää sitten keitetyn veden ja mausteiden viiniä olevaan astiaan, liota viikko.
Siivilöi juoma ja pullo.

VINKKI! Jos viini muuttuu hapanksi, voit lisätä sokeria.

Onko mahdollista tehdä viiniä rypälemehusta?

Vastaus on kyllä. Itse asiassa rypälemehun avulla voit helposti valmistaa maukkaan ja aromaattisen viinin.

ainesosat:

5 litraa rypälemehua;
1,5 kg sokeria.

valmistus:

Kaada mehu kakun kanssa suureen astiaan ja pidä lämpimässä paikassa 3 päivää sekoittaen kahdesti päivässä.
Purista massa, kaada pulloihin, anna käydä 40 vuorokautta. Tärkeää: Jäljellä oleva mehu on lisättävä joka toinen päivä.
Suodata saatu juoma ja kaada puhtaisiin pulloihin.
Voit lisätä sokeria (200 g / 10 litraa) asteen nostamiseksi.

EI KOKEMUKSESTA! Voit sekoittaa eri viinirypälelajikkeiden mehuja. Esimerkiksi mielenkiintoinen maku saadaan sekoittamalla merlot ja cabernet.

Tämä on melko yksinkertainen resepti, ja viini tulee maukasta ja aromaattista.

Video resepti

Hyödyllisiä vinkkejä

Hyvä viini alkaa oikeasta sadosta. Rypäleet korjataan kuivilla sääolosuhteilla syyskuun lopussa tai lokakuun alussa ensimmäisiin alhaisiin lämpötiloihin saakka. Keräyksen jälkeen ne eivät pese niput itse, vaan lajittelevat heti marjat heti poistamalla mätää.
Kaikkien astioiden on oltava kuivia ja puhtaita. Ihanteellinen materiaali on puu tai lasi. Astiat pestään ruokasoodalla ja huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Älä käytä lyijy- tai kuparisäiliöitä.
Jos väkevyyttä ei ole riittävästi, lisää vodkaa tai alkoholia (2-15 prosenttia alkoholia tilavuusosasta lopullista viiniä). Väkevä viini varastoidaan pidempään.
Kun sakkaa tulee esiin, siirrä massa heti toiseen pulloon. Kun sakka lakkaa saostumasta, viini on valmis juomaan.